一、东坡肉怎么做好吃？
东坡肉 材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条 调味料：葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯 做法：1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有稜角，这样的东坡肉已成功了一半。2.将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开，把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。3.将五花肉块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的冰糖，入电锅中蒸三小时，要吃时，再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候。 补充：1.东坡肉是费时费力的江浙大菜，此菜极重功夫，以慢火少水为特色，被推为杭州第一大名菜，而入口即化的滋味，看到大夥吃得眉开眼笑，煮得再辛苦也值得。2.由于五花肉中的肥油已多逼出，可捞除飘在汤汁表面的浮油，最后再炒些青菜，镶在肉边盘沿上菜，有肉有菜，一方面可冲淡肥肉的油腻，另方面别具美味。3.如果喜欢可以准备一些刈包，将肉夹在里面，更好吃。4.烹调东坡肉的五花肉最好选用皮薄、肥瘦相间的猪肋条，在品嚐时肉嫩，但不致于过于肥腻。5.当块状的肉入锅时，先将猪皮朝下排放在调味料中去煮，使之尽量定型，而不致瘫软，当要放入电锅时，再改皮朝上。6.东坡肉最重火侯，耍掌握旺火煮沸，小火焖软，再用旺火蒸至酥烂的秘诀，才能达到肉酥烂而形不变、滑润而不腻的要求。
二、东坡肉怎样做才最好吃？
【步骤一】：首先把五花肉用火烧一下皮，目的是去除猪皮上的残留猪毛，用刀刮干净烧焦的部分，然后清洗干净备用。
【步骤二】：把洗干净的五花肉，切成大小3-4厘米左右的方块，然后用棉线把每一块猪肉给它捆上系紧了，用十字花的方法捆哈！
【步骤三】：把大葱洗净后，切成段，生姜切成片备用。
【步骤四】：锅中添水，整块五花肉放入锅中，放入葱叶和几片姜，倒入一勺料酒，大火把水烧开，煮5分钟左右，焯出血沫。
【步骤五】：把焯去血水的五花肉捞出来用清水冲洗几遍，把血沫和杂质洗干净控一下水备用。
【步骤六】：我们取一个砂锅，先把葱段平铺在砂锅底部，再把姜片也铺到里边，最后把五花肉皮朝下放到大葱和几片上边。
【步骤七】：然后把大料、桂皮、香叶、冰糖、一勺盐、生抽10克、老抽2克、倒入一罐啤酒，啤酒不够的话，再少添点水，没过五花肉为止，然后把剩余的葱叶和姜片盖在五花肉上边。
【步骤八】：把砂锅盖上盖放到火上，大火烧开后，开小火先焖煮一个半小时左右。然后把五花肉小心的翻过来，再焖煮半个小时。
【步骤九】：五花肉差不多炖了2个小时了，我们关火，把五花肉小心的夹出来，皮朝上，放入准备好的碗中。
【步骤十】：另取锅添水放上盖帘，把五花肉放盖帘上，在碗上边盖个盘子，防止进水，然后盖盖大火烧开后，用中火蒸30分钟左右。
【步骤十一】：差不多30分钟后把五花肉取出来，浇上炖肉的汤汁，撒上葱花，上桌开吃啦！
三、隔夜东坡肉怎么做好吃？
东坡肉
材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条
调味料：葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯 做法：1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有稜角，这样的东坡肉已成功了一半。2.将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开，把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。3.将五花肉块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的冰糖，入电锅中蒸三小时，要吃时，再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候。
补充：1.东坡肉是费时费力的江浙大菜，此菜极重功夫，以慢火少水为特色，被推为杭州第一大名菜，而入口即化的滋味，看到大夥吃得眉开眼笑，煮得再辛苦也值得。2.由于五花肉中的肥油已多逼出，可捞除飘在汤汁表面的浮油，最后再炒些青菜，镶在肉边盘沿上菜，有肉有菜，一方面可冲淡肥肉的油腻，另方面别具美味。3.如果喜欢可以准备一些刈包，将肉夹在里面，更好吃。4.烹调东坡肉的五花肉最好选用皮薄、肥瘦相间的猪肋条，在品嚐时肉嫩，但不致于过于肥腻。5.当块状的肉入锅时，先将猪皮朝下排放在调味料中去煮，使之尽量定型，而不致瘫软，当要放入电锅时，再改皮朝上。6.东坡肉最重火侯，耍掌握旺火煮沸，小火焖软，再用旺火蒸至酥烂的秘诀，才能达到肉酥烂而形不变、滑润而不腻的要求。
四、卤菜要怎么做才香好吃？
你好，希望我的回答对你有所帮助。卤水不是一定要用老卤底哈，我们新开店都是这样做的，给你说下配方和步骤，做出来的香的不得了。步骤如下：
1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。
2.把洗好的香料全部装到纱布袋中备用。
3. 准备好洋葱、姜、葱切块备用。
4.锅底给水，放入香料包，猪大骨，老母鸡，猪皮，火腿，烧开后小火炖煮。
5.将备好的洋葱、姜、葱用大豆油炸至金黄色，连油一起倒入卤桶内，继续炖煮。
6.用冰糖、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精调味。
下面我来公布我们的百年老配方，花钱都买不到的哟。
卤水香料配方：八角50克、丁香10克、香叶21克、肉豆蔻20克、桂子10克、三奈17克、高良姜12克、陈皮12克、草果110克、小茴香20克、甘草30克、白豆蔻22克、胡椒110克、辣椒88克。
好了，卤水的制作流程和配方都有了，万能的卤水想卤什么就卤什么，猪头猪尾猪舌猪耳猪肚猪手，吃什么卤什么，妈妈再也不用担心我不会做菜了
五、东坡肉怎么做才不会咬不动？
制作食材
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
制作流程
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
六、炖酸菜要怎么做才最好吃？
备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；
制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；
第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；
第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；
第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；
第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌。
七、蚝油生菜要怎么做才更好吃？
食材用料：
生菜200g、、水500g、油20g、蚝油50g
方法
1、生菜清洗干净
2、蒜切末
3、烧一锅开水，把生菜烫熟
4、捞出装盘
5、空碗中加入蒜末，蚝油
6、酱油
7、蔬之鲜，加点水，搅拌至融合
8、倒入锅中，小火煮开
9、倒入水淀粉勾芡
10、煮开，关火
11、料汁淋在生菜上即可
八、羊排要怎么做才最好吃？
红烧好吃。
羊排500克；生姜、大蒜、料酒、花椒、适量；盐、酱油、红烧酱油、糖、适量；香叶3片。
1
羊排清水下锅，放入生姜、料酒，焯水去腥，倒出用温水清洗干净备用。
2
热锅放油，放入冰糖，炒融化后，放入生姜大蒜爆香，翻炒均匀后，把羊排放入高压锅，放入酱油、红烧酱油，加入热水，放入花椒、香叶料酒，盖上盖子，大火煮开后，转中小火压10分钟。
3
高压锅下汽后，打开锅盖，放入适量的盐，大火收汁即可出锅食用。
九、鱼要怎么做才嫩又好吃？
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
3、然后往锅内倒入约500毫升清水，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜。
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香。
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜。
十、海蟹要怎么做才比较的好吃？
1、主料：海蟹8只。
2、辅料：醋适量、姜适量、黄酒适量、白糖适量。
3、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
4、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
5、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
6、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
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