一、腊肠怎么晾晒窍门？
步骤/方式1
腊肠晾晒窍门一：在晒腊肠的时候尽量放在通风性好一点的地方。
步骤/方式2
腊肠晾晒窍门二：在晾晒腊肠的时候，一定要保持一定距离，不要挤在一起。
步骤/方式3
腊肠晾晒窍门三：在晾晒腊肠的时候，挂在衣架上晾晒通风性更强，晒干更快。
二、广西腊肠怎么晾晒？
刚灌好的腊肠需要先扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，然后挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让腊肠定型入味。
等腊肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在腊肠的表面均匀地扎上一些小眼，以帮助腊肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止腊肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。
等腊肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了。
将腊肠在阳光下晾晒3到4天后，就会呈现新鲜的红褐色，漂亮诱人，风味佳。
三、腊肠晾晒温度？
腊肠风干最适合的温度，是日平均2℃—3℃左右，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。
腊肠灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(腊肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
四、如何晾晒腊肠？
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。
4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。
香肠晾晒好了，就可以上锅蒸了，一般蒸半个钟头足够了。
或者晾凉后就可以装入保鲜袋或者食品袋中，存放于冰箱冷冻室保存，随吃随取。也有晾晒后直接冻起来的。
什么时候想吃了，只要打开冰箱，取出香肠，稍微一晾，就可以切片享用了。如果是生的，先煮或者蒸熟再切片就可以了。除了凉吃，也可以拿来炒菜哦。
五、腊肠做好后怎么晾晒？
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。
六、腊肠的晾晒方法？
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。
七、腊肠制作晾晒方法？
1、肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多。
2、猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用。
3、用绞肉机接着把肉块绞成大肉条 。
4、在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，放少量花椒粉，不但不会觉得麻，反而有独特的香味。
5、把肉跟调味料拌匀。
6、肠衣泡好以后在一头打个结。
7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。
8、把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结。
9、最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可。
八、腊肠怎么晾晒比较好？
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。
九、四川腊肠怎么晾晒？
香肠灌扎好之后要历经晾干，一定要挑选自然通风好的地区把香肠挂起來使其渐渐地吹干，晾干時间半个月左右上下，详细情况以用手指捏试香肠后香肠不显著形变为度。切勿不可以吧香肠置放在强光照下暴晒，曝晒后的香肠里边白肉油会变味儿，里边的猪瘦肉色调会加重，影响香肠的颜色和服用。
香肠要晒多长时间
把香肠挂在有太阳光处曝晒两到三天，再挂在干躁阴凉处晒5~10天，香肠变深红色，猪肠衣起皱，能够服用。
十、北方冬天做腊肠怎么晾晒？
北方灌制的腊肠一般都在冬至以后，灌制腊肠一般要对腊肠进行清洗，清洗的时候要用开水将腊肠烫一下，然后把它挂在室外通风朝阳的地方，晚上低于零下5度的，一定要收回，第二天再放在外边晾晒，大约十天左右就可以亮的到位
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