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汆丸子的馅儿怎么做好吃(汆丸子肉馅怎么调好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-28 07:05:53
导读

汆丸子,肉馅处理很重要,谨记3点,Q弹饱满多汁,比牛肉丸劲道 汆丸子,无论南方北方,都是挺常见的,尤其是北方人的餐桌上,经常可以看到它的身影。过年过节,或者是婚宴喜宴上,都少不了它,虽说看上去,似乎是整个餐桌上,最不起眼的菜,但是相当受欢迎。汆丸子,别再去外面买啦,还不知道是用什么肉做的呢!不如自己在家做,调好肉馅,做出来的丸子Q弹劲道,老好吃了!不过,做丸子也是有技巧的,肉馅的处理很重要,如果没

汆丸子,肉馅处理很重要,谨记3点,Q弹饱满多汁,比牛肉丸劲道

汆丸子,无论南方北方,都是挺常见的,尤其是北方人的餐桌上,经常可以看到它的身影。过年过节,或者是婚宴喜宴上,都少不了它,虽说看上去,似乎是整个餐桌上,最不起眼的菜,但是相当受欢迎。

汆丸子,别再去外面买啦,还不知道是用什么肉做的呢!不如自己在家做,调好肉馅,做出来的丸子Q弹劲道,老好吃了!

不过,做丸子也是有技巧的,肉馅的处理很重要,如果没掌握方法,丸子就会非常松散。

汆丸子时,经过我几次的研究,发现有3点是相当重要的,在操作的过程中需要掌握,这样做出来的丸子,才会Q弹拉丝,饱满多汁,甚至比牛肉丸都要劲道哦,赶紧学会试一试吧!

【汆丸子】

材料:肉馅、葱姜、蛋清、红薯淀粉、盐、白糖、白胡椒粉、酱油、香油

1、先把肉馅处理一下,最好选用2肥8瘦的,吃着会更美味一些,将其剁成肉馅以后,准备来调味。

2、葱姜,提前用开水泡一会儿,泡出香味后自然晾凉,然后倒入肉馅中,充分混合。加上葱姜水之后,肉馅的腥味就会减少很多,并且打水也可以让丸子更多汁,这是第一个技巧。

3、之后,切点葱姜末,放到肉馅中,接下来往里面加上1个蛋清、1勺红薯淀粉、3勺酱油、适量的盐、白糖、白胡椒粉,继续用筷子充分搅动,把肉馅完全搅拌均匀,就可以了,肉馅这样子就做好了。

4、但是,这样做出来的肉馅,是不够Q弹的,甚至还有点松散,不成团。因此我们还可以多做1步,把肉馅取出来,在案板上不停摔打,多摔打几次以后,肉馅变得非常有弹性了,吃着更饱满,更劲道,这是第二个技巧。

5、锅内来一点点油,烧热后爆香葱姜,然后添上清水,大火开始烧。但是不能完全烧开,这样下丸子的话,就特别容易散掉。正确做法是,把水烧到冒泡,大概8成热的样子,就可以下丸子了,不易松散,这是第三个技巧。

6、从虎口处挤出丸子,放入锅中,转为小火煮上3分钟这样,待其定型后,再转大火煮一会儿,最后用盐、胡椒粉、香油调味,就可以了。最后还可以来上点青菜,或者冬瓜之类的,这就要看自己的喜好了。


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