天冷了，早餐一定要吃热乎的。在我们北方一般早餐都是烧饼，油条，包子，粥。天冷了很多人不愿意出门吃早餐，在家自己做又担心时间太久。今天和大家分享一个香酥油饼做法，简单省事又好吃。
这个方法是母亲教我的，小时候母亲经常给我烙饼吃。因为有时候下地回来晚了，做饭不赶趟，为了不让我饿肚子上学，母亲就给我烙饼吃。后来母亲不知道和谁学会了烫面油饼，忙的时候就做烫面油饼，我也爱吃。
今天天冷，不愿意下楼买早餐，想着给孩子做烫面油饼吃。这个饼叫油饼其实不是太油的，而且外酥里软，凉了也不会发硬。我用了1小碗面，用葱花食盐和油做了个油酥馅。开水烫面醒发30分钟，做剂子擀饼抹葱油，卷起来压饼擀圆油煎至金黄即可。出锅的时候闻到一股香味，还冒着热气，趁热吃口感非常好。
早餐烫面油饼
【所用食材】：面粉100克，食盐4克，葱段，十三香2克，开水适量，食用油适量
——开始制作——
步骤一：烫面（我把面粉倒入大碗中，热水提前5分钟烧好。一边倒热水，一边用筷子搅面。水不要是刚烧开的，烧开冷凉一会做烫面才好吃。）
步骤二：用筷子搅至没有干面粉即可（因为是烫面会烫手，所以我冷凉一下再开始和面团。）
步骤三：和好的面团（烫面会比较黏，粘手的感觉）
步骤四：醒面（我用保鲜膜封住，醒发30分钟。保鲜膜比较保温，醒发快些。）
步骤五：揉面（醒发好的面团会很黏手，我撒撒面粉多揉一会，直到不太粘手为止。）
步骤六：分面剂子（我把面团分成四个面剂子，正好做4张饼，每人一张饼。）
步骤七：葱油馅（这个是我们醒面的时候做的，放葱花，食盐，十三香，食用油混合搅拌就可以了。这个馅非常关键，它决定了这个饼的味道。）
步骤八：面团我先用手按压一下，把它压大一圈
步骤九：抹馅料（我擀的面饼太不圆了，把葱油抹中间，上下左右边不用抹，因为卷起来的时候，葱油会滚到边上的。）
步骤十：卷面饼（从一边慢慢卷起来，卷成长条状，一定注意卷紧，别漏葱油了。）
步骤十一：把长条卷成这样，然后按压擀成圆饼（这样做出来的饼会有层次感，注意把缝隙结合的地方卷到里面。擀圆饼不需要太大，我们正常吃饭碗口直径大就可以。）
步骤十二：煎饼（不粘锅或电饼铛，这里我用的不粘锅，刷一层底油，开小火放油饼慢煎，注意翻面，煎至两面金黄盛出。）
步骤十三：烫面香酥油饼成品图
制作过程总结：
1.烫面一定要注意水温和水量，不一定非用沸水，可以是烧开水冷一下，用热水烫面。我就是这样做的，提前烧开水，而且注意用水量，边倒水边搅拌，不至于水放多了。
2.这个烫面饼不需要发酵粉，做出来面饼经过油煎外酥里软，非常香。有一点就是因为烫面黏，所以会有黏黏感觉。
3.注意抹葱油，不要面部涂抹，只抹中间就可以了。卷起来的时候，葱油会溢到边角的。
4.醒发好的面团，一定多撒面粉多揉一会，不然会很黏。
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