一，凉拌鸡丝
1，鸡胸肉洗净，从中间片开加快熟透。凉水下锅，加入料酒、花椒、姜、葱，大火煮开，撇去浮沫后小火将其煮熟。
2，将煮熟的鸡肉捞出，自然冷凉，或者放在凉水中加快冷凉。
3，准备一些黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜段。
4，鸡肉冷凉，将其撕成细丝。
5，热油将干辣椒炸香，再加入生抽、香醋、盐、白糖、香油调成凉拌汁。
6，最后将鸡肉、所有的配菜、凉拌汁倒在一起，拌匀即可。
二，菠菜拌粉丝
1，粉丝用温水泡发，菠菜洗净。
2，红尖椒切成圈，大蒜切成蒜末，倒入热油激发出香味。
3，加入生抽、香醋、香油、盐、鸡精拌匀，调成凉拌汁。
4，将菠菜和泡发的粉丝放在开水中分别焯烫40秒左右，捞出用凉水淘凉。
5，将淘凉的菠菜和粉丝沥干水分，再把调好的凉拌汁倒进来，拌匀就可以了。
三，蒸排骨
1，新鲜排骨洗净，放在清水中浸泡一个小时，中间换一次水，把里面的血水泡出来。
2，将浸泡好的排骨洗净，沥干水分。
3，排骨中加入盐、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、姜丝、一勺料酒拌匀腌制30分钟。
4，将腌好的排骨去掉姜丝，加入2勺淀粉再次抓拌均匀。
5，将处理好的排骨放在一个深盘中，开水上锅中火蒸40分钟。关火焖5分钟出锅，撒些葱花美味即成。
四，粉丝蒸虾
1，粉丝一把，用温水泡发。
2，新鲜的大虾去头、挑去虾线，再洗净。然后加入料酒、姜丝、盐，腌制10分钟。
3，热锅凉油，倒入蒜末小火炒出香味。
4，加入一勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味，关火。
5，把泡好的粉丝洗净后剪短，铺在盘子底部。再把腌好的虾摆放在粉丝上，最后将炒好的蒜末倒在虾的上面。
6，开水上锅，大火蒸12分钟即可出锅。最后撒些葱花点缀一下就好了。
五，红烧肉
1，五花肉洗净后切成小块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫。再煮2分钟捞出，用清水洗净。
2，炒锅中加入一点点食用油，放入十颗冰糖，小火将其炒至呈红褐色的液体，倒入热水搅拌烧开。得到的红色液体就是糖色，盛出备用。
3，锅中不需要放油，将处理好的五花肉放进来，小火煸炒出里面多余的油脂。
4，加入姜片、葱段、1/3勺老抽、1勺生抽炒出香味。
5，再把炒好的糖色倒进来，加入没过肉的清水，放入适量盐和几块冰糖调味，大火煮开后转小火炖一个小时。
6，把肉炖至软烂，最后大火收一收汤汁就可以出锅了。盛入盘中，撒些葱花上桌吧。
六，豆腐酸菜鱼
1，草鱼、鲤鱼、黑鱼都可以。处理干净后切块。
2，热锅倒油，把鱼块放进来，大火煎至两面微黄，盛出备用。
3，酸菜提前用清水浸泡一个小时，再用清水淘洗干净。沥干水分后切成小段，再准备一块卤水豆腐，切成小块。
4，热锅凉油、放入葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒，小火炒出香味。
5，放入酸菜大火炒香，然后加入一碗清水，大火煮开。
6，将鱼和豆腐倒进来，大火煮开后转中小火煮8~10分钟。
7，最后加入生抽、盐、鸡精调味就好了。出锅撒些香菜，味道美美的。
七，糖醋里脊
1，里脊肉洗净，切成条，筷子尖粗细就好。
2，加入适量盐、一个鸡蛋清、少许胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
3，准备一个稍大的碗，加入一半面粉、一半玉米淀粉，再少量多次加入清水调成细腻的面糊。面糊的稠度可以裹在肉的表面就好。
4，准备一个小碗，加入4勺番茄酱、2勺白醋、半勺淀粉、3勺清水搅拌成碗汁。
5，把里脊肉放在面糊中裹上面糊，热油下锅，炸至表面微黄捞出。
6，继续把油烧至七八成热，把炸过的里脊肉倒入热油中复炸一遍。炸至表面金黄酥脆捞出，沥干油。
7，把先前调好的番茄酱汁倒入锅中，大火炒至粘稠。把炸好的里脊肉倒进来，大火快速翻炒，使酱汁裹满肉的表面即可出锅。
8，盛入碗中，撒些白芝麻和葱花点缀一下就好了。酸酸甜甜，香酥可口，人人喜欢的一道菜。
八，毛豆炒牛肉
1，牛肉洗净切成小丁，加入生抽、料酒、淀粉、抓匀腌制10分钟。
2，毛豆倒入开水中煮一分钟，再倒入胡萝卜丁煮半分钟，捞出沥干水分。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒出香味，再倒入腌好的牛肉丁大火快速翻炒。
4，加入一点点老抽给牛肉上色，再淋入少许清水，中火将牛肉焖煮5分钟。
5，牛肉熟透，倒入毛豆和胡萝卜，再加入少许盐、半勺蚝油、少许白糖、胡椒粉调味，大火炒匀即可出锅。
九，芹菜炒蘑菇
1，芹菜和蘑菇分别洗净，蘑菇撕成细条，芹菜切成段。
2，将芹菜开水下锅，大火焯水半分钟捞出。
3，热锅凉油，放入姜、蒜、红椒圈炒香。如不能吃辣，辣椒去掉。
4，倒入蘑菇，大火将其炒软。
5，倒入芹菜，再加入盐、生抽、香醋调味，大火炒匀即可出锅。特别鲜美的一道素菜，开胃好吃。
十，茼蒿炒香干
1，香干切成条，茼蒿洗净切成段，茎和叶分开放。
2，热锅凉油，放入蒜末和红椒炒香。
3，倒入香干大火翻炒几下，加入一勺生抽炒出香味。
4，倒入茼蒿茎，大火炒软。
5，最后倒入茼蒿叶，继续大火炒软后加入盐、鸡精调味就好了。一道快手小素菜，现在吃正当
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