文末有福利
我们像个老朋友一样，来羊掌柜店里吃饭。
很为他高兴，因为吴老大从最早禾祥西开了16年的老店，到明发3年多的二店，再到如今中山路的新店，店越开越大了。
「一大早就把汤给你们炖下去了。」
吴老大生意做得好，除了有一手台湾菜的好手艺，待客人亲近如家人，也是让日本、台湾人和厦门老餮常关顾的原因。
「冬天来喝羊肉腐竹煲合适，夏令试试这个我们台湾人爱喝的汤。」羊掌柜还是老样子，会根据时节食材，为你推荐最适宜的。
开火将汤沸一下，看到汤汁把鸡肉快要翻起身，再舀起一碗品尝。
先嘬口热汤，入口先是鸡汤的鲜美，而后是凤梨的酸甜，接着有苦瓜淡淡的苦口。
我是个不吃苦瓜的人，苦瓜味都受不了，这样的融合方式很妙，一下打破了苦瓜的清苦，连喝了3碗。
煲过的台湾凤梨，软烂，清甜多汁；白玉苦瓜退火解腻的同时，苦味减半反倒有回甘；鸡肉也嫩而有嚼头。
夏日的沉闷，似乎有了疗愈。
若是羊掌柜的老熟客，你就懂来这里一定要吃他做的虾。酸辣、三杯、柠檬、胡椒、麻油、烤......什么做法都难不倒他。
对招牌酸辣虾的爽口生津还念念不忘，吴老大这回闷了个胡椒虾给我们。
「台湾夜市里常见的心跳美味，下酒少不了。一定要用狗母锅、拿活虾闷，加高粱酒长时间地高温炯烧才够味。」
他边解释边把虾围一圈，告诉我们这样拍照好看。
来自泰国的罗宋虾，个头大、红橙橙的，胡椒香扑鼻。
顾不上烫手，就能尝到虾头壳掰下一嚼虾壳，就能尝到胡椒呛辣的口感，很过瘾。
这虾啊，身体部分的肉饱满紧致；头部也要嗦，有大块的虾黄。
舔舔手指，再抹一抹嘴，若不是上新菜还不肯撒手。
这道主食，一端上桌就吸睛，暖黄色间缀着星星点点的台湾樱花虾，好看。
轻挖一勺，米粒像秋天被风刮过的叶片，扑簌簌地。
吃一口，饭粒剔透分明，被翻炒得不油腻的同时又保有酱香。
搭着海苔丝、樱花虾和葱碎一起吃，有海味也有家常味。下次提起台湾，不会只念叨卤肉饭了。
吃着吃着，店员来找羊掌柜说，昨天定的海鲜到货了。他大腿一拍，「来得好呀，我给你们煎个虱目鱼去！」
没听过更没吃过这鱼，等待之余默默拿手机查了下：原来是台湾南部的家鱼，台湾人爱得不行。
老羊说虱目鱼最好吃的就是鱼肚，特别是黑色带胶质这一块。
筷子一撩就断开，有点豆腐般滑嫩的触感。
可以先尝尝不蘸蘸料的，胶质部分口感很惊喜，弹嫩弹嫩的，比豆腐更嫩一筹，有鱼自身的鲜甜感。
再试试蘸胡椒粉和鲜柠檬汁的，鱼的鲜嫩、柠檬的酸、胡椒粉的香辣糅合在一起，绝。
鱼肉部分干煎过，也酥脆而不柴。
见我们吃得津津有味，吴老大也没有要停下来的意思，转身就上了一盘棺材板，教我们要用刀叉将吐司切片后，汤汁里泡一泡再吃。
吐司被炸得金黄，蘸有淡奶、豌豆、萝卜等勾芡的高汤，有香浓的奶味，也有咬下去的香脆。爱吃甜口的比较推荐点这一道。
熟悉的三杯鸡，鸡肉紧致，入口有罗勒的独香，也有米酒、酱油和麻油的的甘醇。
破布子的咸酸、银鱼干的酥，都令脆口的山苏回味再三。
风一阵儿阵儿拍打着细帘，天色和光影都映进屋子来。
在羊掌柜这儿吃饭，像回家一样。
这是我们喜爱的一家台湾菜馆，羊掌柜也是老餮们敬重的一个好厨子。店里的菜翻来覆去就那20来样，能立足厦门20个年头，就是因为这份认真罢。
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