一、鲎汁做法？
鲎汁是一种日本传统的调味料，常用于料理生鱼片或刺身。它口感鲜美、酸辣可口，非常适合搭配生鱼片、沙拉等食用。下面是鲎汁的制作方法：
材料:
鲎粉、清酒、醋、味霖或味淋、糖、柠檬汁、水等。
做法：
1.将鲎粉放入一碗水中，搅拌均匀至无颗粒状物体。
2.将鲎粉水放入平底锅中，加入适量的水、清酒、糖和醋，用中小火煮沸。
3.转小火煮2~3分钟，搅拌均匀。
4.加入味霖或味淋，搅拌均匀。
5.加入柠檬汁，搅拌均匀，即可关火。
6.将煮好的鲎汁过滤，去掉残渣，倒入密封瓶中存储备用。
小贴士：
1.鲎粉不要加入过多，一般一勺左右即可。
2.根据个人口味调整醋、糖和味霖或味淋的比例，可以偏酸或者偏甜。
3.鲎汁可以根据要求加入一点色素，调整颜色和质地。
4.鲎汁可以放在冰箱保存，但最好在几天内食用完毕。
5.使用鲎汁时，可以配合生鱼片、刺身或者沙拉食用。为了确保口感最佳，最好在调配后的24小时内使用。
二、保护鲎的做法？
净鲎尾肉…400克，干淀粉…10克，水发香菇…25克，湿淀粉…25克，净冬笋…100克，绍酒…10克，番茄片…25克，精盐…3克，鸭蛋清…2个，味精…2克， 辣椒片…1.5克，猪骨汤…100克，蒜末…25个，猪骨汤…100克，嫩姜片…1.5克
【制作过程】
1． 将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐1在、味精0.5克加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。
2． 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、绍酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁，冬笋切成片。
3． 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲎肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起。而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底。
4． 炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过没鲎肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。
三、鲎粿卤汁详细做法？
用料
粘米粉 30克、水 480+85克、地瓜粉 160克、澄面 40克、肉末 50克、虾 16只、香菇（切丝） 4朵、腊肠(切片)1根、干贝 16粒
潮阳鲎粿的做法步骤
步骤 1、主锅加480克水，6分钟/100度/小勺煮开，粘米粉加85克水调匀，设2分钟/100度/速度2，将粉浆水从量杯孔倒入
步骤2、煮熟的粉浆倒入平盘晾至温热
步骤 3、清空主锅，倒入虾（如果虾大就去掉头），4分钟/反转小勺，虾就熟了
步骤 4、清空主锅，倒入粉浆和地瓜粉澄面，1分钟/速度10打匀
步骤 5、模具抹油，倒入粉浆5分满
步骤 6、中间放入肉末（肉末加点盐拌下）、干贝、腊肠、虾，再将粉浆倒入模具至9分满
步骤 7、放蒸锅，主锅加600克水（配方外），设40分钟/小勺
步骤 8、好啦，晾凉脱模
步骤 9、食用时平底锅加油，小火，将鲎粿浸泡至油中，捞出，淋上沙茶酱、芝麻油、水调成的调料就可以了
四、鲎的杀法及做法？
洗净，直接剁块。原料：净鲎尾肉…400克，干淀粉…10克，水发香菇…25克，湿淀粉…25克，净冬笋…100克，绍酒…10克，番茄片…25克，精盐…3克，鸭蛋清…2个，味精…2克， 辣椒片…1.5克，猪骨汤…100克，蒜末…25个，猪骨汤…100克，嫩姜片…1.5克调料：做法：1． 将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐1在、味精0.5克加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。 2． 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、绍酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁，冬笋切成片。 3． 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲎肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起。而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底。 4． 炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过没肉片，并加入熟猪油1要合理利用鲎资源。
五、潮汕鲎烙的正宗做法？
制作方法：先制作粿体，裹入材料；这时全部材料都还是生的，放进油锅，长时间煎熬，直至有些酥脆，呈金黄色，捞起来，用食用剪刀从中间剪开，让美好材料展现开来。
然后再淋入特制酱汁，喜辣者加辣椒酱，即可食用。特制酱汁通常是由沙茶、花生酱、生抽等配料混合而成，成香辣口感
六、中华鲎和鲎的区别？
圆尾鲎和中华鲎在体型上就有很大的区别，因此还是很容易区分的。中华鲎的体型大出了圆尾鲎一倍左右，并且体重想必圆尾鲎平均也要多好几斤。
从外表上看来，中华鲎的背部有明显的凸起，因此看起来就是鼓鼓的，相反，这圆尾鲎看上去是比较扁的，就像是一个圆盘一样。圆尾鲎和中华鲎的最大区别就体现在体型上，除此之外，在习性等方面没有太大区别。
七、鲎虫和鲎的区别？
这是完全不同的两个物种。鲎是螯肢类的动物，非常的原始。而鲎虫则是甲壳动物中的切甲亚纲的一类物种。可以说两者完全没有亲戚关系，只因为长得比较像所以享用了貌似一样的名字。
鲎有两对眼睛，鲎虫只有三只，鲎的生命周期长达20年，鲎虫只有90天。
八、鲎和鲎虫外形对比？
区别就是科属不同。鲎是螯肢类的动物，非常的原始。而鲎虫则是甲壳动物中的切甲亚纲的一类物种。
鲎，俗称鲎帆，亦称东方鲎、中国鲎，别名“两公婆”。属节肢动物，肢口纲，剑尾目，鲎科。鲎主要分布于太平洋、西印度洋君岛和东南亚海域多藻类的沙质海底。我国浙江以南浅海中均产。中华鲎无毒可食用，圆尾鲎肉及卵不可食用，很多地方以此物作为特色菜品，事实上这种生物身上含有大量的铜离子及细菌性病毒，食用可能致命。
鲎虫，属(Branchiopoda)，背甲目(Notostrace)，鲎虫科（Triopsidae），鲎虫属（Triops）为淡水生甲壳类动物。目前世界上有记载鲎虫共四种，日本已发现三种，即美国鲎虫，亚洲鲎虫(和欧洲鲎虫）。早在20年代初，鳖虫的除草作用就已经被发现，日本农民形象地把誉虫称为“取草虫”。
九、马来鲎和中华鲎区别？
1、属别不同：
中华鲎属于中华鲎属，而马来鲎属于软鲎属。
2、外形不同：
中华鲎的背甲为暗绿色或黄褐色，在背甲前缘无明显的瘰粒或者大疣，腹甲的颜色为灰白色或黄白色；
而小马来鲎的背甲为灰黑色，在背甲前缘有疣粒，腹甲的颜色为黑色或深灰色，大马来鲎的背部呈暗绿色，背甲前缘有对称的点状疣粒，腹甲全白色。
十、鲎虫和鲎有关联吗？
没有关联。
完全不同的两个物种。鲎是螯肢类的动物，非常的原始。而鲎虫则是甲壳动物中的切甲亚纲的一类物种。
鲎，俗称鲎帆，亦称东方鲎、中国鲎，别名“两公婆”。属节肢动物，肢口纲，剑尾目，鲎科。鲎从4亿多年前问世仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称。
鲎主要分布于太平洋、西印度洋君岛和东南亚海域多藻类的沙质海底。我国浙江以南浅海中均产。
鲎虫，背甲目，鲎虫科，鲎虫属，为淡水生甲壳类动物。目前世界上有记载鲎虫共四种，日本已发现三种，即美国鲎虫，亚洲鲎虫(和欧洲鲎虫）。鲎虫是典型的水底栖居动物，主要食有机体的碎屑，或者捕捉小的水生物和它们的幼虫。鲎虫的卵有很强的生命力，不怕干旱，池塘水和湖水干枯许多年以后它们的卵还会存活，等有水时还会孵化出来。它的卵属于休眠卵，可在地下休眠1-25年不等。鲎虫从不咬人，无毒无害，还可以清除稻田的杂草。
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