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金针菇羊肉片的做法大全家常(金针菇炒羊肉片)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-27 15:02:13
导读

距上次吃羊肉还在夏天,那时正梦回长安,《长安十二时辰》剧集热播,剧中不仅有引人入胜的美食,更有无比鲜香的水盆羊肉,香嫩的烤羊肉,不知多少人被深深吸引,看着香气喷喷的羊肉冒着热气,散着浓香,很多人都追着剧,流着口水,想一饱口福,还记得当时为大家分享了一道葱爆羊肉,边吃边追剧,才避免口水流在电脑键盘上的尴尬。现在,一叶而知秋,秋风起,秋雨这几天也光顾降临,气温逐渐下降,不抗冻的我开始翻箱倒柜开始找秋裤

距上次吃羊肉还在夏天,那时正梦回长安,《长安十二时辰》剧集热播,剧中不仅有引人入胜的美食,更有无比鲜香的水盆羊肉,香嫩的烤羊肉,不知多少人被深深吸引,看着香气喷喷的羊肉冒着热气,散着浓香,很多人都追着剧,流着口水,想一饱口福,还记得当时为大家分享了一道葱爆羊肉,边吃边追剧,才避免口水流在电脑键盘上的尴尬。

现在,一叶而知秋,秋风起,秋雨这几天也光顾降临,气温逐渐下降,不抗冻的我开始翻箱倒柜开始找秋裤,天冷多加衣,吃食上也想吃点温补,御风寒,补身体的食物,而羊肉正合适,除了喝一碗热气腾腾的羊肉汤以外,今天来换个羊肉做法,来一盘金针菇炒羊肉倒也是不错的选择,金针菇有嚼头,羊肉片香嫩又温补,配上一碗香米,想想都透着温暖。

羊肉做法众多,除了水盆羊肉,还有一年四季都想撸的羊肉串,羊肉串要烤的好,羊肉自带的羊膻味就不会留,肉质也细嫩,烤好金黄的羊肉串一口咬下去就冒着焦香味,吃得过瘾。而这道金针菇炒羊肉,不仅吃出羊肉不带膻味的滑嫩,还要吃出金针菇的爽口嚼劲,那烹饪时最要注意的就是控制火候了,羊肉本就易熟,但也易老,过度的火候只能让羊肉又柴又老,如同嚼蜡,想要吃又嫩香爽口的羊肉就要做到恰到好处,把握好时间,这菜才能做出应有的味道,几分钟就可以热气蒸腾,等待被享用。

​「备好食材」:羊肉,金针菇,青椒,红椒,姜丝,「用料」:盐,鸡精,香油,食用油。

「提前准备」:羊肉切成小块或者薄片,金针菇先切掉老根,冲洗干净用手掰成稍微大点的小把,掰得太小一炒容易散,影响口感也不好看,青红椒洗净去楴去籽切丝,老姜切丝备用。

「金针菇炒羊肉」的做法:

开大火,锅中加入2小勺食用油加热,油温热了以后放入姜丝爆香,在加入青红椒丝搅拌翻炒30秒,青红椒不用炒软榻,保留点脆度,吃着有口感。

接着在锅中加入金针菇翻炒,等到金针菇变软时在下入羊肉片搅拌,大火翻炒。两种食材的断生时间差不多都在5分钟左右,也可以同时下入金针菇和羊肉片,我比较喜欢吃老的金针菇所以先下金针菇翻炒了。

等羊肉颜色变白,在锅中加入1小勺盐和半勺鸡精来进行搅拌调味,大火翻炒3到5分钟,再加入1勺香油去腥体香,搅拌均匀。

最后关火起锅装入盘子里,这道鲜香滑嫩的简单家常小炒金针菇炒羊肉就做好了,金针菇的滑嫩加上羊肉的鲜嫩,味道也是非常鲜美了。

「好吃看这里」:

金针菇掰的别太散,适当的小把就可以,太散炒起来也很零乱,吃的时候羊肉沾上零散的金针菇口感也不是太好。

羊肉片尽量切薄或切小,太厚或者太大不容易断生,也容易炒老了,吃起来又硬又柴。

如果不喜欢吃辣,青红椒可以不放,青红椒只是作为搭配,可以选择甜椒来拌炒,口感会多一些清甜味。

香油有很好的去除羊膻味作用,可以把食用油替代成香油来炒制这道菜,香味会更浓噢。

金针菇炒羊肉,色泽鲜艳,青红椒,色白的金针菇,还有被炒得透亮的羊肉块,一筷夹下,羊肉香嫩爽滑,不老不柴,不用费力去咀嚼,就能感受到微辣的嫩香,金针菇就有嚼头,香辣味也跟金针菇完美融合,十分的爽口,也没有塞牙的烦恼。一口接一口地享受美食带给的饱腹感,幸福感也是不言而喻的,更难得是在这凉秋里的享受温补羊肉,吃的是嘴边流油而浑然不觉,待到盘底清空,轻抚着肚皮,感叹,有这一口香味,秋天其实也挺美好的。

每一道菜,都是用心之作,每段文字都在用心阐述,与食为伴,温暖生活,如果大家有更好的做法欢迎大家在评论区留言讨论,喜欢的朋友可以收藏和转发,有问题的话也可以私信,感谢阅读,祝大家生活愉快,最后不要忘记关注点赞呐,感谢大家。


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