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茄汁肉酱意大利面的做法(家常番茄肉酱意大利面)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-27 13:01:51
导读

《蔬菜教室》里曾说过:“无论是营养还是味道,春天的番茄都像极了宇宙。”hi,大家好,我是芜莜梧绿,5月还有几天就结束了,我想赶着春天的小尾巴,来试一试书里说的享用应季番茄的最佳方法。《蔬菜教室》原文是这样写的:番茄在欧洲素有“医不理”之称,它的味道也在某种程度上体现出了它的生命力。番茄可以生吃,可以烤着吃,也可以煮着吃——蒂和籽也有用武之地。番茄就是如此多变,不过我认为“番茄泥”才是享用应季番茄的

《蔬菜教室》里曾说过:“无论是营养还是味道,春天的番茄都像极了宇宙。”

hi,大家好,我是芜莜梧绿,5月还有几天就结束了,我想赶着春天的小尾巴,来试一试书里说的享用应季番茄的最佳方法。

《蔬菜教室》原文是这样写的:

番茄在欧洲素有“医不理”之称,它的味道也在某种程度上体现出了它的生命力。番茄可以生吃,可以烤着吃,也可以煮着吃——蒂和籽也有用武之地。番茄就是如此多变,不过我认为“番茄泥”才是享用应季番茄的最佳方法。浓缩在泥中的鲜味是如此芳醇,如此强劲。

所以,我想用我在书中学到的蕃茄泥做法,来做一碗茄汁浓郁的意大利面。那下面一起来学吧~


食材

番茄2个,意大利面1人份,瘦肉2小块。

调味

盐适量,酱油适量。喜欢黑胡椒的小伙伴也可放,我这次没放。

做法

1.番茄洗净去蒂,切成月牙形。

直男买的番茄形状很怪异,切开里面也没有很红,不过,那能怎么办..我就只能拥有一碗颜色不太漂亮的番茄泥呗!(但也是不影响番茄独有的鲜味滴)

2.把番茄倒入较厚一点的炖锅里,用小火加热,慢慢煮。不用额外加水。

3.耐心等待番茄自然变烂,不时用筷子搅拌一下,以免番茄烧焦。等皮脱落了,果肉被煮烂了,就可以关火了。

4.过滤。把煮好的番茄倒在滤网上,用勺子碾压过滤,去除外皮。

用眼大一点的滤网就可以,不必太细的。

5.肉切末,放点淀粉和酱油腌制一下,肉会很嫩。

我偷懒一下,用了新买的搅碎机器,拉几下就好了,好方便。

6.烧水煮面。水开下入意大利面,不时用筷子来回搅拌,用时12分钟左右。

7.煮好捞出,拌一点熟油,防粘,控水备用。

8.炒锅放少油,将肉末炒到变色,加点酱油调色,然后倒入茄汁,咕嘟1分钟左右,汤汁浓郁就可以下入控到半干的意大利面了。

9.搅拌均匀,让每一根意面都包裹上茄汁,装入草帽碗,完成。

用叉子卷起意面,肉末与番茄泥包裹着面条,吸一口,爽滑鲜美的茄汁伴着劲道的意面,好美味~

等自己家种的番茄熟了,我要再多做些番茄泥,书里说可以冷冻保存,吃的时候再拿出来加热。有了番茄泥,可以做多种美食:比如茄汁饭、番茄浓汤、千岛酱等等,但我最喜欢的还是这碗茄汁面。


小贴士

  • 番茄挑选圆润,稍大一点的,不要太硬的味道更好。别像我家直男买菜总是随便拿几个..
  • 煮番茄时不需要额个加水哦,煮的时候记得不时的搅拌一下,以免番茄烧焦。
  • 煮意大利面,用大一点的锅,水量要放足哦。
  • 大家好,我是芜莜梧绿,我姓庄,一个喜欢摄影、养花种肉,热爱烘焙,偶尔在阳台种种菜的80后老阿姨,所以大家可以叫我老庄(ZHUANG)。很感谢大家阅读我的文章,喜欢记得加关注哟~


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