一、怎么煮煎豆腐？
豆腐400g，姜片10片，蒜3瓣，葱花10g食用油150ml
做法：锅起热放入清水煮开放入切好豆腐片焯水捞出放入砂锅中加入姜片，蒜瓣，葱花，清水没过食材煮开转小火熬制筷子插进去捞出沥干水分放到晒干水分1/3时收起备用
锅起热放入油油温升高三成热放入煮好的豆腐煎至两面金黄色倒入生抽3g.，麻油3g，清水5ml熬制汤汁收干即可出锅
二、煎豆腐怎么不粘锅？
步骤/方式1
姜片涂抹锅底
在煎豆腐的时候，在下油锅前，我们先把锅中用一片姜片涂抹一遍，这样锅底好像出现一层光滑的膜，这样我们再煎豆腐的时候，会非常滑的，豆腐就不会再粘锅了。
步骤/方式2
焯水
豆腐焯水可以去掉豆腐的卤水味，会让豆腐初步的定一下型，这样一会儿在煎的时候就不容易碎了。
步骤/方式3
盐水浸泡
用含5克盐的盐水来浸泡豆腐，其实就是为了让脆弱的豆腐变得紧实。而且盐水有吸水的作用，用盐水浸泡过后，豆腐也不会像之前那般水嫩，煎起来自然也就不易碎了。如果大家嫌这个方法麻烦，我们也可以在豆腐下锅之前，油热以后直接撒点盐，再下豆腐，这样煎出来的豆腐也是不易碎的。
三、大豆腐怎么煎？
我在家煎豆腐做法:1,买来的豆腐用刀切成一指多点的豆腐块，碗里颗入个鸡蛋或者根据豆腐多少放鸡蛋清或者鸡蛋液；
2,如想豆腐好看就鸡蛋清多点，喜欢颜色重放蛋黄多蛋清液少，放点自然粉,盐，3,勺中油温度不要高，六至七成热就行，把鸡蛋液用筷子搅匀后把豆腐块倒入蛋液中全部裹匀倒入热油里，小火煎至金黄色，用筷子或者铲子一个个地把豆腐块翻动它变成金黄色就行。
四、怎么煎豆腐不粘锅？
多放点油并且煎的时间不要太长。
下面介绍煎豆腐的做法供参考，首先准备材料：北豆腐：1块、甜酒酿：3勺、虾米：10克、生抽：2勺、细香葱：1根、油：适量。
1、豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，切块备用。
2、起锅倒入适量的清水，然后把虾米放进去煮开，再捞出来沥干水分备用。
3、把煮好的虾米放进容器里，然后加甜酒酿、生抽拌匀备用。
4、取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热。
5、加热至刚冒烟的状态，放入豆腐煎制，一面煎好，煎另一面。
6、煎至两面金黄，关火把锅里的油倒掉，豆腐留在锅中。
7、趁锅和豆腐还热的时候淋上调好的酱汁豆腐上，然后撒上葱花即可出锅。
8、完成。
五、煎豆腐哪种好煎？
1、煎豆腐一定要选北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的时候不容易碎。
2、豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整。
3、豆腐表面裹面粉、淀粉或者蛋液，在豆腐表面形成一层膜，煎的时候保证豆腐完整。
4、豆腐放入油里煎，刚开始不要动，等表面煎成型一下再翻动，豆腐就不碎了。
学会以上四个小窍门，保证煎豆腐好吃又好看，每顿都想做。
六、豆腐怎么做好吃煎豆腐？
食材清单
豆腐 1块 、 日式酱油 20ml 、 味淋 10ml 、 蚝油 15ml 、 白糖 1勺 、 淀粉 清水 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/9
豆腐切成方块
步骤2/9
撒上淀粉，让豆腐裹上一层薄薄的淀粉
步骤3/9
碗中加入日式酱油，味淋，白糖，鸡精，清水，搅拌均匀
步骤4/9
豆腐下入油锅炸一下
步骤5/9
炸至两面微微发黄，大约3-4分钟
步骤6/9
煎好后摆入碗中
步骤7/9
把调好的料汁烧开
步骤8/9
淋入碗中就可以了
最后一步
这样炸出来的豆腐外皮酥脆，里面还嫩嫩的，沾上料汁，特别好吃！
七、如何煎豆腐？
1.豆腐放在清水和少许食盐中浸泡五分钟，然后按一按就不易撒；
2.用姜片在锅底涂抹，在锅中放油再放入豆腐；
3.不用锅铲推，选择前后晃荡；
4.豆腐，隔水蒸十五分钟；
5.豆腐旺火水焯；
6.热油滚煎法，将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，再放入豆腐块，炸至两面金黄色，捞出沥干油就可以了。
八、煎羊豆腐怎么好吃？
用料：老豆腐一块（350克），羊油150克，羊肉150克，香菜孜然粒适量
步骤 1
羊肉放入白胡椒、孜然粉、盐、酱油，腌渍20分钟以上。
步骤 2
老豆腐切成厚薄均匀扁平的小块。
步骤3
锅中倒油，码好豆腐块，中火煎制,两面都煎上色后，可以放适量蚝油，酱油，白砂糖，再加少许水,收汁，豆腐颜色变深后，撒一点少许葱花、椒盐，翻炒两三下即可。
步骤 4
热锅下油，姜蒜末爆香，把腌好的羊肉片扔进锅里爆炒至变色，加入适量盐、糖、酱油、胡椒面等调味
，出锅前加些许孜然，翻炒两下即可，出锅前加点香菜，
九、煎豆腐饼怎么不粘锅？
二个方法：
一，热锅凉油法
把锅烧热后，下入油。然后转一下锅，使锅上均匀的沾上一层油膜，然后把油倒出，再入凉油放原料，这样因为已经有一层油膜的保护，所以原料不易粘锅。
热锅凉油的方法，放入原料后要转小火，慢慢煎制豆腐。中间不要轻易翻动，等一面定型然后再翻面煎另一面。
热锅凉油煎制豆腐，一定要小火慢煎，中间不要过早翻动豆腐，防止把豆腐翻碎不成型。
二，给豆腐穿衣的方法
就是给豆腐的表面拍干淀粉或面粉，还有就是裹上一层蛋液。
实际操作中，我觉得穿衣的方法比较实用。更适合家庭的操作。而且裹鸡蛋液比拍淀粉或面粉效果要好，因为这样煎出来的豆腐，会有鸡蛋的香味，而且增添了豆腐的营养。
还有就是在锅底撒上一层盐，然后入油煎豆腐，我觉得这也应该是穿衣法的一种。但是这样煎出来的豆腐虽然不沾，但是口感不是太好。
煎豆腐不粘锅，只要掌握以上两种方法，基本不会有粘锅的烦恼。但是豆腐的选择一定要以老豆腐为好，而且提前用盐腌一下豆腐，杀去一部分豆腐中的水分，然后小火慢煎，中间不要轻易翻动豆腐。煎豆腐的油量要略微多一些，因为豆腐吸油，防止油少干锅。
十、煎豆腐怎么煎得干？
1. 老豆腐洗净后、切成小块。另切少许姜丝备用。
2. 坐锅热油，油要稍微多放些，放入姜丝。
3. 小心的放入切成小块的老豆腐。
4. 小火慢煎至两面金黄。
5. 不用心急去翻面，一面要是煎好了，用筷子轻推很容易就会滑动，要是用筷子轻推，豆腐粘锅、就说明还没有煎好。
6. 另取一干净的锅，开中火、锅内放内适量的海鲜酱。
7. 倒入适量的水，化开海鲜酱。
8. 再倒入适量的白糖调味。
9. 放入煎好的豆腐，稍稍加热。
10. 至豆腐两面都挂上海鲜酱糊、即可。
11. 吮指回味无穷，绝佳绝妙的一道下酒菜。
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