一、腐竹红烧排骨的正宗做法？
1. 腐竹红烧排骨的正宗做法需要准备排骨、干葱姜蒜、腐竹、红糖、老抽、生抽、料酒、盐和水等材料。把排骨焯水并捞出备用，然后爆香干葱姜蒜，加入排骨并煸炒，接着加入适量的料酒、红糖、老抽、生抽和盐，并加水烧开，最后再加入泡发好的腐竹，煮至软烂即可。2. 腐竹红烧排骨是一道具有浓郁地方特色的菜品，其正宗做法和口感都与其他地区的红烧排骨不同。如果想要做出地道的腐竹红烧排骨，需要注意各种材料的用量和烹饪时间，并且尽量使用传统的烹饪方式来烹制。
二、排骨和豆腐竹怎么红烧？
先将排骨焯一下水，加入姜片调味料烧至八成熟再加入腐竹烧熟
三、腐竹红烧排骨怎么做？
腐竹红烧排骨是一道传统的中式菜肴,将排骨用红烧的方式烹制,再加入腐竹等蔬菜一起烹制,味道鲜美,营养丰富。
具体步骤如下:
1. 将排骨洗净,切成块,放入锅中加水煮沸,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,再加入适量清水,淹没排骨。
4. 加入腐竹、八角、桂皮、香叶等调味料,煮沸后转小火炖煮1小时左右,直到排骨变得酥软入味。
5. 最后收汁,让排骨和腐竹都裹上浓郁的酱汁即可。
腐竹红烧排骨是一道美味可口的家常菜,不仅营养丰富,而且口感鲜美。可以搭配米饭一起食用。
四、红烧排骨炖腐竹的家常做法？
材料：排骨1000克，腐竹50克，土豆2个，红椒1个
调料：八角2颗，干辣椒5个，花椒5粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香2克(没有可不加)，香葱6根，老姜1块，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，盐5克
做法：
1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。
2、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。
3、红椒洗净切三角形块状。腐竹泡发洗净。
4、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油。
5、再次大火加热，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
6、烹入料酒、老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、腐竹和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。
7、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，这样会让排骨更加入味。如果时间足够，可以反复进行两至三次。
8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了。
9、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
五、腐竹炒排骨？
姜适量八角适量桂皮适量
调料 6种
油适量盐适量料酒适量糖适量老抽适量鸡精适量
烹饪步骤 10步
步骤1
排骨解冻，漂净，切段.
步骤2
腐竹切寸段
步骤3
腐竹提早用温水浸泡半天
步骤4
把排骨焯一下，捞出，漂净.
步骤5
锅里油热，放入排骨煸炒至表面微黄.
步骤6
加料酒，糖，姜，八角，桂皮
步骤7
加老抽，煸炒上色
步骤8
放入半碗清水，大火煮开，小火40分钟.
步骤9
放入腐竹煸匀，大火煮开，小火煮15分钟
步骤10
放入适量盐，大火收汁，加些鸡精煸匀即可.
小贴士
1.腐竹要提前浸泡. 2.盐要最后放。 3.用砂锅做这个菜，味道更好。 4.患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的.
六、腐竹炖排骨？
主料：腐竹200克、猪肉(肥瘦)200克；
调料：食盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜汁适量、芝麻油适量、水适量。
制作步骤
1、腐竹一份，油炸酥肉一份；
2、将腐竹提前泡发备用；
3、将泡发好的腐竹洗净备用；
4、将腐竹切长段备用；
5、取砂锅，放入切好的腐竹和酥肉；
6、放入适量的老卤汤；
7、加入适量清水，然后放入少许食盐、白胡椒粉、玖顺姜汁和酱油；
8、将砂锅放在火上，打开火，开始煲腐竹；
9、小火煮20-30分钟左右，方便腐竹入味；
10、腐竹入味后，淋上芝麻油，上桌即可食用。
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七、红烧腐竹家常做法，正宗红烧腐竹怎么做？
主料
腐竹适量
胡萝卜适量
辅料
青椒适量
葱花适量
配料
小茴香适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
1. 将腐竹掰成约4厘米的段。
2. 胡萝卜切成片，青椒切片。
3. 葱、蒜切末，小茴香适量。
4. 锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。
5. 这时炸过的腐竹，咬一口很酥脆。
6. 炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。
7. 再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。）
8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。
9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。
10. 倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。
11. 等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味。
12. 最后将烧好的腐竹装盘，鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。
八、红烧腐竹的特点？
素菜往往都是以清汤寡水的状态出现在我们的餐桌之上，但并不是所有的素菜都是这样，生活中还要一些食材，虽说是素菜，但脚嚼下去的每一口都饱含肉的香味，它们就是我们常说的高蛋白高营养低脂肪的豆制品。
九、红烧腐竹面做法？
原料：腐竹、姜、蒜、葱、香辣酱、盐、鸡精、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
第2步、泡浸好的腐竹切成约4cm的段。
第3步、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
第4步、锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。
第5步、炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。
第6步、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
第7步、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
第8步、往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
第9步、将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精。
第10步、成品。
十、红烧腐竹正宗做法？
一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。
切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。
洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。
香菇姜米炒出味，稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油，香菇、虾米炒出味后下笋干，我刚刚稍微。翻炒一下，再加水，水又没过食材，泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味，加一小块腐乳，再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，试一下咸淡，切记不要太咸，不要闷到最后太咸了，等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味，闻到汤之后放进去再来多一点。
建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜，笋干脆、腐竹香、猪肉鲜，简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆，超下饭不嫌少。
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