鸡蛋，在现在是司空见惯的食物。遥想多年以前，这可是上等美味。特别是咸鸡蛋，更是独有的味道。其制作方法也不难，我喜欢的是五香味的。通常是在锅里添适量的水，放入八角、花椒、豆蔻、白芷、香叶、大小茴香、干辣椒等，煮开以后，放入食盐搅拌，待食盐全部融化，放到一个罐子里，放凉以后，再放入鸡蛋。约莫一个半月差不多就有咸味了，两个月应该是味道最佳的时候。继续放入鸡蛋的时候记得再放适量盐即可，如果鸡蛋充足，可以经常吃到美味的咸鸡蛋。不同批次放入的鸡蛋，有时候会做上记号。先放先吃，后放后吃。
不过这咸鸡蛋可不是随时可以食用的，得等到特定的时间、特定的场合才可以。一种场合就是逢年过节或者家里来客人了，捞出几个，从中间劈开作为待客佳肴。还有一种场合，记忆尤为深刻，那就是过麦的季节。“争秋夺麦”来形容收获季节的紧迫性，一般都在庄稼地里吃饭，这时候的饭菜里一定有一个咸鸡蛋。炎炎夏日，劳累了大半天，吃上一个美味的咸鸡蛋，那感觉舒坦。拿到手里，会磕开一个小口，用筷子伸进鸡蛋里面，一点点的往外抠着吃。就着馒头吃，回味悠长。整个剥开，直接吃，那是没有“灵魂”的。
每每麦收季节，一定会想起这美味的咸鸡蛋。
现在生活条件好了，咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋等等供应充分，敞开吃，无论你是用原先的方法吃，还是剥开了大口吃，却怎么也尝不出那时候的美味。
咸鸡蛋在那个特定的时节，满足了人们待客的需求，更极大慰藉了付出的辛勤劳动，在那个物质匮乏的年代，咸鸡蛋责无旁贷的承担起了这个重要职责。也成为了童年美好回忆的一部分。给模糊、迷茫的童年增添了为数不多的亮彩！咸鸡蛋，真好吃！
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