大家好！我是度阳，每天重复的事情就是做饭，怎样吃更合理呢？今天介绍这道菜（肉片炒扁豆）真是简单又好吃。
记得上中学的时候，我自己掌勺做了一个炒扁豆，因为我一般喜欢吃火候短，清脆一些的食物，所以炒扁豆时没有经验一翻炒留出锅了，当时吃时没有感觉，可是没有想到吃完一个小时后恶心、呕吐、浑身出虚汗，立即去医院医生说是食物中毒。从此有几十年不吃扁豆，一看到扁豆就难受，几十年后一次到同事家串门，同事给我做这么一道菜，（肉片炒扁豆）由于爱面子勉强吃了一口，没有想到一点都没有反感，和米饭一起吃那叫一个香，从此爱上这道菜。
做出来菜的特点：
色泽鲜明，扁豆软嫩，肉片儿滑嫩，咸香微辣。
原料：
扁豆225克，瘦猪肉、水发腐竹各50克，红辣椒25克，蒜片10克，料酒15克，葱姜汁20克，精盐3课，味精2克，湿淀粉12克，水150克，植物油25克。
制作步骤：
一，红辣椒切成菱形条片，腐竹切成段，扁豆斜切成。猪瘦肉抹刀切成片。用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克，拌匀腌制入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。
二，扁豆段下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入肉片用小火炒至断生，下入扁豆段炒匀。
三，下入腐竹段炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁炒匀，加汤、余下的精盐炒开，烧至熟烂。加入红椒片、蒜片、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
扁豆段要用大火焯制、小火烧制。一定要烹制熟烂，以免引起食物中毒。
扁豆、肉，腐竹、红辣椒一起搭配做菜，可以补充丰富的锌、钙、铁等营养素，同时对易患高血脂、糖尿病等症状有一定的预防作用。
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