一、博山炝肉皮的做法,博山炝肉皮怎么做好吃,博山
步骤
1.水发肉皮一块
2.准备葱姜、花椒皮、黄瓜、菜花。
3.将海米,木耳分别用温水泡好。
4.盐、油、味精适量
5.将肉皮切斜夌形,黄瓜、菜花、木耳切片,分别入开水锅内氽一下捞出,葱姜切片备用。
6.锅内加油放花椒皮、葱姜爆香,将葱姜、花椒皮捞出。
7.将肉皮、木耳、海米、黄瓜、菜花放入锅内,加盐、味精调味,翻炒一下出锅。
8.装盘。
二、凉拌猪肉皮怎么做?
凉拌猪皮的做法
主料:猪皮
辅料:豆豉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食盐 冰糖 百合 枸杞
步骤:
1.猪皮焯水,将多余的油脂用刀刮掉
2.水烧热放入花椒粒和猪皮煮10分钟,在煮的同时切好葱花和蒜末
3.准备拌料,倒入酱油,放入辣椒油
4.放入花椒粉、食醋
5.放入白糖,将切好的葱花和蒜末放入碗中
6.将煮熟的猪皮捞出切条,放入准备好的拌料中拌匀即可
三、用猪皮做什么菜好吃?
一、花生猪皮冻
1。花生放入高压锅压10分钟,待用;
2。猪皮去毛洗净,放入滚水中去腥去油沫;取出过一下冷水,切成碎末。载◎mlyKU3EwOt
3。葱炝锅,放水(多些没关系),酱油,八角,桂叶,辣椒,料酒(少许),放入切好的肉皮和压好的花生,在锅中熬啊熬,直到没有多少汤汁,也是就汤见浓,肉皮滑腻时放盐,味精调口,关火;绝转
4。将八角,桂叶,辣椒等拣出,然后倒入容器,置凉,在凉的过程中搅拌几次,是避免做出来的肉冻分层(即肉皮全在下面沉底,汤冻全在上面),因为肉皮中含有大量的胶质,所以汤汁会凝成冻;
5。吃的时候切片装盘即可。
二、猪皮芹菜
猪皮下滚水锅煮到软软的状态,这样会去掉猪皮的腥味,一般煮5分钟就可以了
芹菜切片滚水烫一下
热油爆炒葱姜,再放入煮软的猪皮,然后下芹菜,一点点盐,料酒
下蒜蓉,炒出香味后勾芡,就可以吃了
猪皮本来就是咸的,所以可以不放盐或者只放一点点
这个菜我觉得吃起来有点象鱼肚的感觉,不过也挺好的。
三、水发猪皮
新鲜猪皮除掉脂肪以后,晾干(胶原的皮);油炸晒干的猪皮,使之膨胀,金黄即可起锅;待猪皮凉后,用温水泡发。
准备配菜:芹菜或者白菜都可以,甚至苦瓜也行,蒜苔或者蒜苗
芹菜切版条用开水焯一下(白菜心直接切丝,苦瓜切片也要用开水焯一下),蒜苔或蒜苗切长条状。
把发好的猪皮用开水焯一下,放入芹菜条(白菜丝或苦瓜片),放入蒜苔(蒜苗),加调料:盐、酸、香油、鸡精
拌匀就可以吃了,这样做出来的猪皮松脆可口,又具美容功效,是夏季消暑的佳肴哦
猪皮炒木耳
猪皮洗净,木耳浸泡后洗净。
往锅里加水,猪皮放入锅中清煮(不妨敲块生姜、倒上些黄酒,去腥)。煮的时候要注意了,如果喜欢比较烂的猪皮,建议这道程序时多煮一段时间,烂不烂,用筷子戳一把就有数了。
煮好后,捞出,凉水冲刷,准备好一干净盘,拿把镊子,把猪毛拔净(爱吃猪毛的人,可省略此程序)
以上弄好后,注意晾干(等会油炸的时候不会油花四溅),切成长条状。
锅子里倒入一些油,把切好的猪皮放入,炒并注意焖(此步骤注意换火力大小、翻炒猪皮,切忌小心为上,不让猪皮炸飞,以免毁容)
经过上面这个步骤,猪皮不仅去处了一些油水,而且增加了口感。
把炸好的猪皮盛好。接下来,用同样的方式把木耳也稍微焖炒一段时间。
木耳差不多后,把猪皮倒入,一起翻炒,加入生姜、酒、大蒜(依个人口味,可增加点糖、醋等调味品)
煮好后,此道菜就完成了!
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