·锅上火，家里腊肉还没有吃完的，就放在腊肉里面烧出来更香。下入姜、蒜，再倒入鳝鱼。今天鳝鱼是我们的员工餐，所以我杀的比较多一些。加盐、青花椒和辣椒，口味根据自己的口味调。
·鳝鱼炒至断生之后，这道菜的灵魂就是荆沙豆瓣。荆沙豆瓣里面含的是蚕豆酱和小麦酱，跟其他的豆瓣酱不一样。料酒炒出酱香味之后，加高汤或者清水都可以。
·老黄瓜下入同煮，搞点野生山椒，生抽可以多添加点陈醋。盖上锅盖炖个六七分钟，黄瓜烂了，鳝鱼就会熟了。
·时间到了，味精、鸡精、胡椒大火收汁出锅。黄瓜软烂入味，鳝鱼麻辣鲜香。
搞点大蒜，叶子我们就可以开饭了。
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