一、吉布鲁海鲜自助牛排法式烧汁的做法
原料：
干香菇100克、瑶柱、芹菜各50克、青、红尖椒各1根、香菜80克、洋葱、香葱各50克、鱼骨500克、姜50克、胡萝卜50克、水5000克。
调料：
家乐鲜露200克、生抽500克、鱼露90克、老抽100克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少许、色拉油1000克、鸡粉125克。
做法：
1、将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。
2、将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。
3、将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。
美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克，放入调料时要充分煮开。
二、怎么做海鲜火锅啊？需要什么香料
海鲜汁的制法
1、 香菜头、洋葱、芹菜、青椒、胡萝卜、海米加清水7斤熬一小时去渣得汤5斤待用。
2、 鱼露50克、龟甲晚将有100克、家乐鲜露200克、美及咸味汁100克、生抽400克、老抽250克、冰糖125克、味精、鸡粉适量合在一起待用。
3、 锅放香油，加阳江姜鼓半袋，炸蒜末250克至发黄，加入2烧开，倒入1中烧开即可，待第二天捞出蒜末渣、姜鼓渣即成。
三、东坡肉的正宗做法是什么？求大厨赐教～～
江浙地区对东坡肉的正宗做法深有研究，在杭州当了许多年厨师的我，或许可以给你些建议，一般步骤如下：
1、将五花肉切成方块冷水下锅
2、水开后捞出五花肉放入砂锅，加入加了鲜露、鸡精等调味料
3、大火开锅，后改小火炖1个半小时（注意：期间需把肉翻动1-2次，防止粘锅或上色不均）
4、将炖煮过的五花肉晾凉，然后码放在铺好葱姜的碗中，并淋上炖肉的原汁，再上锅蒸半小时即可
根据上述步骤做出来的东坡肉，色泽红亮，口感松软酥香、肥而不腻，送饭一流~
四、香卤豆皮的做法，香卤豆皮怎么做好吃，香卤豆皮
用料
主料
千张4张
辅料
家乐热炒鲜露
5勺
冰糖
8个
老抽
1勺
辣椒
6个
八角
3个
花椒
适量
家乐鸡粉
1勺
香叶
3个
棉线
适量
#金鸡报喜和家乐#香卤豆皮的做法
1.
豆皮洗干净
2.
折成三层。
3.
从一端卷起来。
4.
用棉线捆好，捆的紧一点。
5.
准备好冰糖、香叶等。
6.
炒锅里放入适量的食用油，放入香叶、辣椒、八角、花椒，翻炒出香味儿。
7.
加入适量的水，倒入家乐热炒鲜露、老抽、家乐鸡粉、冰糖。
8.
放入卷好的豆皮。大火烧开转中火卤制。
9.
卤约40分钟，小火转大火收汁，收汁的过程中要翻动一下豆腐卷，以防糊锅。
10.
汁收好之后，把卤好的豆腐卷放到盘子里晾晾。
11.
切片。
12.
装盘。
五、秘制酱肘子卷的家常做法怎么做好吃
秘制酱肘子卷的做法
秘制酱肘子卷的做法图解11.新鲜肘子一个，清洗干净去骨，在清水中泡半小时去除血水，
秘制酱肘子卷的做法图解22.将腐乳块压碎与辅料1全部材料混合成卤汁，带上一次性手套将肘子翻过来，皮在里面肉在外面，均匀将卤汁涂抹在生肘子上，一边涂抹一边按摩肉，这样有利于吸收卤汁，涂抹好放在盆里盖上保鲜膜腌制4小时以上或者放冰箱过夜
秘制酱肘子卷的做法图解33.腌制好的生肘子去除粘在肉上面的姜丝花椒等颗粒调料，将肘子重新翻回来皮在外，放进锅中可以煮了，锅中水要没过肘子多些，
秘制酱肘子卷的做法图解44.类似颗粒的调料全部用纱布包起来扎好，投进锅里，这样煮制过程中不会让汤汁太过浑浊，其他辅料全部投放锅中，大火煮开20分钟改小火煮大约两小时，
秘制酱肘子卷的做法图解55.大约两小时过去了，满屋子都是香味，用长筷子扎一下肘子感觉很容易就扎透就是好了，晾量后捞出
秘制酱肘子卷的做法图解66.分成几个大块这样包起来容易，
秘制酱肘子卷的做法图解77.准备一卷保鲜膜
秘制酱肘子卷的做法图解88.用保鲜膜将大块肉包裹紧实
秘制酱肘子卷的做法图解99.如图，包裹过程中手上要给肉一点压力，这样等冷藏好的肘子紧实没有空隙，口感也好，
秘制酱肘子卷的做法图解1010.如图，一般我会卷三个卷放入冰箱冷藏4小时，这样每次切一个卷刚好一盘。
秘制酱肘子卷的做法图解1111.漫长的等待过后有Q感，有弹性的酱肘子就做好了，切片装盘
秘制酱肘子卷的做法图解1212.切点青葱圈垫在盘底点题
秘制酱肘子卷的做法图解1313.富含胶原蛋白，纤维丰富的酱肘子，配点蒜蓉酱汁更好
六、谁知道申家鸡公煲做法和配料，知道的给予奖金
材料
童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花
做法
1、鸡洗干净，切块。
2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入鸡块翻炒。
5、放料酒、少许生抽，加水继续煮。
6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可
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