一、干锅素菜花家常做法？
步骤 1
用柄较长的散花菜，口感更好。洗净，保留花朵的完整，从柄划开成小朵（我的花菜是自己种的，很干净，简单洗了一下。如果是菜市场买的，可以用清水多泡泡）。
步骤 2
姜蒜切片，郫县豆瓣剁细（剁了更入味，不剁也OK），干辣椒剪段。
步骤 3
青椒切块（可以不加，我为了配色加的，有红甜椒也可以切半个）。 蒜苗切段（蒜苗白和蒜苗叶分开放）。
步骤 4
锅微热时倒少许菜籽油，油3层热时加入猪油，化开（如果用五花肉，就不用猪油了）。
步骤 5
猪油化开至5~6层热，倒入姜蒜，豆瓣，炒散，炒香（重要的事情说三遍：小火，小火，小火！）。
步骤 6
炒香后加入蒜苗白，再炒香。
步骤 7
倒入花菜，翻炒。开到中火，翻炒，加适量盐。
步骤 8
倒入干辣椒段，青椒块。翻炒，再加入蒜苗叶。 如果觉得锅里有些干，翻炒过程中汽少量清水。 加入白糖，生抽调味即可。
二、家常干锅虾做法大全？
材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。
做法如下：
1、将大虾洗净后剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
三、家常素菜做法大全杏鲍菇？
1.准备食材。 杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。
2.将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
3.取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。
4.锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
5.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
6.将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。
7.将木耳放入锅中煸炒1分钟。
8.将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
9.将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。
四、怎么烧素菜干锅？
《干锅素什锦》
主料：口蘑、藕、青笋、红薯、香芹
调料：十三香、干锅酱、姜、豆豉
食材准备：
1. 藕、青笋、红薯、香芹切成条
2. 口蘑切成厚片
3. 黑木耳泡发后捞出放入盘中待用
4. 姜切成片，蒜切成蓉
做法：
1. 锅中放水烧热，倒入木耳，水开后等待几秒即可捞出木耳待用。
2. 锅烧热放油，待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉，煸炒出香味，待大蒜达到焦黄色后，把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。
3. 锅烧热倒入食用油，放入红薯条（因为红薯较其他几种素材不容易熟，所以最先炒红薯）
4. 待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒
5. 待藕条煸炒几秒后下入口蘑
6. 放入青笋条，稍微煸炒一下
7. 准备一个大碗或者盆和漏勺，将锅中所有的食材倒入漏勺中，控一下油
8. 锅烧热放少许油，放入姜片、干锅酱，稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉（油一起）。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。
9. 将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中
10. 加少许生抽、白糖、少许盐，一起煸炒
11. 快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以
五、干锅素菜的做法？
1.
首先准备莲藕150克，削皮切成薄片，薄片的厚度为三毫米。
2.
接着准备千叶豆腐150克，切成三角块。
3.
起锅烧油，锅中放入葱花15克，蒜片15克。
4.
然后再放入干辣椒50克，炒出香味。
5.
接着放入千叶豆腐150克，莲藕150克。
6.
然后再加入老干妈70克。
7.
接着放入食用盐15克，翻炒五分钟即可。
8.
五分钟以后直接盛出，如下图所示，干锅素菜就做好了。
六、干锅咖喱的家常做法大全？
用料
鸡胸肉 1块
土豆 1个
胡萝卜 1根
洋葱 1个
大蒜 1头
咖喱 1块
玉米油 适量
番茄酱 适量
水 适量
做法步骤
步骤 1
大蒜拍扁切末，其他材料全部切块儿备用。
步骤 2
咖喱块准备好，实际用量一半儿就够了
步骤 3
热锅冷油，放蒜末爆锅，把土豆、鸡块、胡萝卜全部放进去翻炒。
步骤 4
翻炒至鸡肉完全变色，基本熟透，土豆表面略煎微黄就好。
步骤 5
这个时候加水没过菜，盖锅盖中大火煮。
步骤 6
锅里滚开后，放番茄酱进去。
步骤 7
大概煮20分钟左右，用铲子铲一下土豆，可以轻松压碎，完全熟透，且汤汁收稠。
步骤 8
放洋葱进去翻匀，火调整到最小。
步骤 9
把咖喱块放锅里，尽量弄碎，把菜翻到咖喱上盖住，盖锅关火焖约15分钟。
步骤 10
打开锅后，把菜和咖喱调匀，汤汁基本上都没有就可以了。
七、干锅鸡翅虾家常做法大全？
食材清单
大虾 200克 、 鸡翅6个 、 藕1根 、 土豆1个 、 芹菜1根 、 青红椒各1个 、 盐，料酒适量 、 生抽30毫升 、 蚝油20克 、 白糖5克 、 蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量 、 辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量
烹饪步骤
1、藕和土豆去皮切片，西芹切段，一起浸泡在水中待用；青红椒切圈。
2、用刀给大虾开背。
3、鸡翅洗净后一面划上2刀，然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。
4、炒锅内加入适量油烧至七、八成热，倒入土豆、藕片和芹菜，炸60秒左右，捞出控油。
5、锅内油继续烧至五，六成热，依次放入鸡翅和大虾。（鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉，油炸后会更酥脆），炸至表面金黄后捞出。
6、炒锅洗净后加入适量底油，烧至六成热。放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。
7、再加入适量辣椒油，翻炒均匀。
8、倒入炸好的大虾和鸡翅。大火翻炒均匀，最后倒入炸好的蔬菜，加适量生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。
9、出锅前，撒上孜然粉和熟白芝麻。放入青红辣椒圈配色，翻炒均匀即可，盛出装盘。
八、干锅豆片家常做法大全？
主料：
土豆三个
腊肉一块
洋葱一个
辅料：
红辣椒适量
绿辣椒适量
配料：
老干妈适量
做法：
1. 准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3. 土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
4. 锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
5. 将洋葱放入锅仔底部。
6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7. 加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
8. 将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动
九、干锅海鲜的家常做法大全？
用料
莴笋50克，基围虾500克，青红椒块30克，大蒜瓣20克，鱿鱼200克，藕片100克，洋葱、芹菜、干辣椒、香菜、姜片各五克，干青花椒适量，香锅酱适量，鸡精味精适量，香油适量，色拉油适量，料酒适量，红油适量
做法
1.将基围虾的厚背，开出一条口子。
2.鱿鱼改成麦穗花刀
3.油烧至六七成油温。
4.基尾虾炸至皮酥脆。
5.鱿鱼、藕片莴笋青红椒滑油倒出来。
6.炒锅里放红油。
7.下大蒜片姜片，青花椒炒香。
8.干辣椒下入香锅酱炒散。
9.放入藕片，莴笋，鱿鱼，炸好的基围虾，炒香。
10.放入，鸡精，味精香油。
11.出锅放红油，撒上香菜即可。
十、干锅鹅头做法大全家常？
1. 干辣椒切成段；
2. 芹菜清洗干净，切成锻；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌，翻炒即可；
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