东坡肉是不是猪蹄？川菜特色菜，东坡肉是怎么做的？

一、东坡肉是不是猪蹄？

五花肉

东坡肉是苏轼发明的一道美食，在杭州任知州的时候，治水有功，当地老百姓为了表达感谢之情，给苏轼送去了猪肉，苏轼收到猪肉后，指点家人将肉切成方块，烧得红酥软烂，然后分送给老百姓吃，而苏轼号称东坡居士，于是人们就把他送来的肉亲切地称为东坡肉。

二、川菜特色菜，东坡肉是怎么做的？

东坡肉原料：选上等皮薄的五花肉1000克传统东坡肉调料：花雕酒1瓶、白糖120克、香葱60克、生姜50克、生抽80克、老抽40克、甘蔗2小段

方法

1准备好原料。

2取锅上火烧热，把五花肉皮朝下放入锅中炙热1-2分钟，这样的目的是去除猪毛和猪皮上的少许油脂。然后把五花肉放入水中冲洗，把五花肉皮上黑的用刀刮洗干净，并切成大方块备用。

3取锅上火放入水，把五花肉放入开水锅里煮5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。把甘蔗用刀劈成小细条，取不锈钢锅，在底层先铺上甘蔗，甘蔗上面在铺上香葱姜片，把五花肉皮朝下摆放好即可。

4依次把花雕酒、白糖、生抽、老抽、少许水加的花雕酒或水一定要漫过肉的2/3位置。考虑你自己的口味，如果喜欢酒味浓郁的，就不需要加水，甜味可以根据自己的口味进行添加。用锡纸封好口，大火烧开，小火焖1个小时40分钟左右，打开锅盖用筷子反转一下，旺火收汁直制水份焖至只剩锅底位置即可。

5把做好的东坡肉取出，放入小陶罐中，淋少许原汁加盖蒸20分钟至肉酥透即可食用。

三、文思豆腐是不是川菜？

不是，文思豆腐是淮扬菜。它之所以能上国宴,在于它要把嫩豆腐切成5000条“发丝”大小的细丝,对厨师来说是顶级刀工的考验。淮扬菜中最著名的刀工菜莫过于文思豆腐，几近“鬼斧神工”。只见上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻盈、洁白、精致。吃起来，既爽滑柔润，又清鲜利口，通常食客们还未回过神来，它已舒坦地抵达你的胃里。回味之际，让人不住叫好。

四、东坡肉是不是常州的？

东坡肉不是常州的，发源地是江苏徐州。苏轼赴任徐州知州，洪水围困徐州，苏轼亲自下水抗洪，老百姓为了感谢苏轼，带着肉送给苏轼，苏轼亲自指导家里人做了肉送给抗洪百姓，后来在杭州组织民工驻地建桥，杭州人知道他喜欢吃猪肉，为了感谢他便送了猪肉给他，他就做成了红烧肉分给民工，这就是后来的东坡肉。

五、东坡肉是不是唐朝的？

苏轼是我国北宋时期著名的文学家和美食家。他非常擅长烹饪菜肴，尤其擅长做红烧肉。公元200年，苏轼去徐州做徐州的总督，上任不到四个月，就遭遇了黄河决堤。他不顾个人安危，带领全市人民投身抗洪治水，最终战胜了洪水。为了答谢他，百姓纷纷杀猪杀牛，带酒带菜进宫，苏东坡却全部收下。他亲自指示厨师把百姓送来的肉烧成红烧肉还给百姓。吃了之后，人觉得肥而不腻，酥脆可口，所以叫东坡肉，是东坡肉的前身。

六、诸城烧肉是不是东坡肉？

诸城烧肉不是东坡肉。

诸城烧肉起源于乾隆年间的一道传统美食，它以猪头肉为原材料，先煮再熏蒸制成。

而东坡肉是用五花肉红烧、慢炖做成的。

七、为什么东坡肘子是川菜而东坡肉却是浙菜？

因为东坡肘子是苏东坡在四川发明的菜

而东坡肉却是在浙江发明的菜

只能说苏东坡那时候喜欢到处旅游，在四川时发明了东坡肘子。

相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。

八、苏造肉是不是东坡肉？

扣肉不是东坡肉，扣肉是山东鲁菜当中的一道很著名很有特色的菜肴，东坡肉是北宋诗人文学家苏轼（苏轼字子瞻，号东坡）在晚年据说是隐居西湖时发明的菜肴，所以叫东坡肉，现在杭州市西湖一带饭馆还保留有这道菜，有机会可以去品尝一下。当然东坡肉现在作为浙江菜中一道非常有盛名的菜肴，似乎在全国哪里都能品尝到，只要点菜时说要一盘西湖的东坡肉，人家服务员就知道你要点的是浙江菜了。