一、怎么制作烧麦？
首先，备好食材：
肥瘦四六开的肉糜 300g ；干香菇 15g；糯米 500g ；生抽 若干 ；老抽 若干；糖 10g；饺子皮 500g
香菇糯米烧卖的做法
准备工作：糯米淘洗后，泡过夜
2.蒸笼铺纱布，约15min蒸熟糯米。
3.肉糜入油锅煸干香，放入泡发香菇丁略翻炒，锅内加生抽、老抽、糖、大量的水，大火开后小火煨。
4.将香菇肉末酱拌入蒸好的糯米中，让汁水混合入糯米内
5.把饺子皮擀薄，擀大，逐个包入糯米
6.将烧卖上笼再蒸20min，使肉汁与糯米充分融合
7..然后装容器，放冷冻，要吃时取出，蒸热即食
注意事项：
在第二步中，糯米堆得超过10cm的话，容易夹生。
在第四步中，香菇肉末和汁水比例达到1：1，和糯米拌匀后，静置片刻，让汁水渗入糯米，再包。
二、制作烧麦教案？
1、材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭。
2、调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺。
3、将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
4、猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
5、胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
6、锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
7、另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
8、将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
9、烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
10、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
11、蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
三、乐山烧麦皮制作？
1.
用电饭锅配的160大小的量杯，量4杯普通面粉，装碗里。
2.
热开水一碗，250ml。 热水分次倒入面粉碗里，用筷子搅拌成面片。
3.
用手把面揉成团。 盖上保鲜膜，静置20分钟。
4.
再揉面团至光滑。 取一小个面团。 撒点干面粉，把面团揉成长条。
5.
把长条，分成小面团，玻璃球大小。 用手掌心把面揉成光滑的小圆球。
6.
再用擀面杖擀成薄面皮。 薄面皮上粘点面粉，就不会粘在一起。 烧卖皮就做好了。
四、嘉兴鲜肉烧麦的制作？
嘉兴鲜烧麦用很薄的皮子，馅料用上好夹心肉挆细，放冬芛粒和调料包好，上灶蒸十分钟左右即可。
五、烧麦馅料制作方法？
制作：
1、猪肉洗净切块，放料理机里打成肉末。
2、热锅冷油，先放葱花炒出香味，然后加肉末翻炒到发白的程度，加胡萝卜、青椒以及玉米粒炒匀，最后加生抽、老抽、食盐来调味。
3、蔬菜差不多炒到8成熟左右关火，放入熟的糯米饭搅匀，喷香的烧麦馅就做好了。
调味料可以多加一些，因为拌糯米饭的时候会中和一些咸味。
4、烧麦馅做好先放一边冷凉，然后准备一些饺子皮，取几张摞在一起，然后按照包包子的手法捏褶儿，摊开之后就是漂亮的花边形状。
饺子皮要注意多撒一些干粉防粘，不然很容易黏在一起。5、包烧麦特别简单，中间放上馅料，然后把馅收紧，再稍微整理一下形状，就是一个漂亮的坯子了。
烧麦不要过于追求皮薄馅大，如果皮太薄或者馅料太足，尤其包馅整形的话头部位置过重，都会大概率造成塌陷的情况。
6、所有的坯子都做好之后开锅蒸8分钟即可。
六、正宗东北烧麦的制作？
将猪肉馅和牛肉馅搅匀。圆葱切末，备用。
肉馅放入盐，鸡精，五香粉，蚝油，酱油搅匀。
馅料分次加水搅拌至上劲，放入圆葱末，静置入味。
将买好的烧卖皮边掐出薄花边。放入适当馅料包好。
将蒸锅放水，开火蒸七分钟。
七、烧麦片制作方法？
准备猪肉末，撒上盐、糖、姜汁、酱油、芝麻油、胡椒，把肉末抓匀，再加入洋葱、玉米粉、搅拌之后就可以了，准备好烧麦皮，将肉馅包入烧麦皮中，包好后放入蒸笼蒸10分钟即可。
八、烧麦的制作方法？
制作过程:
1、用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透,再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉;
2、将烧麦馅分成45份,放入擀好的薄皮上，手将皮捏拢,将皮的裙折依次压好，然后将开口向上,码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝,放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
九、烧麦片制作过程？
主料：糯米2斤，饺子皮/烧麦皮2斤，五花肉1斤。
配料：干香菇6朵，干木耳1两，胡萝卜1根，小葱一大把，生抽20毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，白胡椒粉2克，鸡精3克，盐5克，植物油20毫升。
1、糯米淘洗干净照平常煮饭即可。
2、干香菇和木耳用温水泡发好，用盐搓揉两遍冲洗干净，剁成细末。
3、胡萝卜去头尾剁成细末，小葱切成葱花。
4、五花肉洗净切成细丁炸出油，倒植物油混合炒香。先放香菇末进去爆炒一分钟左右，再放木耳末和胡萝卜末翻炒均匀。
5、饺子皮用擀面杖擀大一圈，左手托着皮，右手挑馅放在皮中心，在虎口处稍微收口，不要收得过紧即可。
6、等水开上锅蒸，十五分钟左右就可以出锅了。
十、紫甘蓝制作烧麦皮？
甘蓝制作烧麦皮，将紫甘蓝榨汁和面，用紫甘蓝的水把面和成紫色，然后再包烧麦
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