一、烧麦是什么米？
糯米，黏黏糊糊的，吃多了不容易消化，
二、烧麦为什么有米？
糯米烧卖，糯米粘，皮面薄。夏收的麦粉，白净蕴含着火热；秋熟的米粒，晶亮浸透着温润。烧卖，像开了口的小石榴，波波俏俏。米和面的包融，面皮有嚼劲，馅心润滑厚道，油而不腻。扬城大街小巷，凡点心店、包子铺，杂色小笼里，烧卖成双出对；也可以单独成笼卖。
三、紫米烧麦热量？
大约每100克的烧麦中含有220大卡左右的热量。
烧麦是生活中常见的面食之一，主要是由面粉、糯米、黑米等食材制成的，种类比较多，既可以用来当做主食，也可以用来当做小吃食用，一般大约每100克的烧麦中含有220大卡左右的热量，相对于生活中很多食物来说，它的热量算比较高的了。
四、烧麦里面为什么全是米？
烧麦里面为何都是米，其实烧麦的主要成分就是大米，还有猪肉，香菇，饺子皮。
烧麦的做法其实很简单，大米浸泡几个小时，控干水分，猪肉剁碎，香菇切小块，少量盐，鸡精，胡椒粉，生抽腌制入味。
面皮擀成饺子皮稍大点，像包包子一样，上面留口，然后上锅蒸二十分钟。
烧麦是南方人喜欢吃的早点，北方几乎没有，不会的上网查一下，教程视频一看就会。
五、做烧麦用什么米最好？
糙米、薏米等粗粮可以用来制作烧麦，只不过用它们制作烧麦时还是需要添加适量的糯米。制作这种粗粮烧麦要先将所有用到的米浸泡、煮熟，再把它们和其他配菜倒入锅中翻炒、调味，最后用面皮将它包裹起来蒸熟即可。
六、做烧麦为什么要用蒸熟了的糯米？
熟的好。
包烧麦用熟糯米一方面容易蒸熟，可缩短蒸烧麦的时间；另一方面糯米混合其他馅料后容易出现夹生的情况，而先蒸好再包烧麦则能避免这个现象；再一方面生糯米没有黏性，无法和馅料完全包裹在一起，包烧麦的时候很难成型，不同于包粽子，有粽叶完全包裹，可防止糯米因膨胀而露馅，因此包烧麦的糯米要提前蒸熟为好！
七、糕米烧麦的做法？
所需食材
1、主料：糯米（600克） 猪肉（瘦）（150克） 小麦面粉（500克）
调料：白砂糖（25克） 猪油（炼制）（150克） 味精（25克） 酱油（100克） 黄酒（3克） 大葱（5克） 姜（5克）
2、糯米适量、饺子皮(烧卖皮)适量、香肠适量、腊肉适量、干香菇适量、冬笋1个、白果(干)适量、胡萝卜1根、松子适量、生抽适量、老抽适量、香油少许、白糖2克、五香粉适量
制作方法
做法一
⒈ 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；
⒉ 糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟；
⒊ 猪肉切成小丁；
⒋ 葱姜切末；
5. 烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒；
⒍ 加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸；
⒎ 将糯米饭倒入锅内拌匀；
⒏ 待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心；
⒐ 将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状；
⒑ 再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子；
⒒ 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子；
⒓ 皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯；
⒔ 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。
八、为什么烧麦叫烧麦？
一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。
也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。
九、做烧麦一定要用洋葱吗？
不一定的！烧卖的馅料可以根据个人口味来选择添加，不一定非要放洋葱。烧麦在中国土生土长，历史悠久，南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。烧麦是用温水和面，其后再加入冷水和面，面团用擀面杖擀开，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，将其由下向上一提即可成型。形状如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
十、九米烧麦怎么做？
食材清单加入采购清单
主料：
糯米饭一锅辅料：烫面团一块猪肉馅一碗泡发香菇数朵胡萝卜一根芹菜一棵橄榄油适量酱油适量盐适量
烹饪步骤
步骤1
提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的
步骤2
用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润
步骤3
干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整
步骤4
香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用
步骤5
炒锅中倒少许橄榄油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色
步骤6
将香菇丁入锅中翻炒
步骤7
待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味
步骤8
将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿
步骤9
关火，将芹菜丁入锅，混合均匀
步骤10
将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅
步骤11
饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条
步骤12
切成大小均匀的饺子剂儿
步骤13
四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉
步骤14
先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来
步骤15
取适量馅放在面皮中间
步骤16
用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状
步骤17
将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布
步骤18
盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人。
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