一、正宗川菜麻辣鲜香毛血旺怎么做？
材料
普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克
做法
1、所有材料混合在一起揉成软面团。
2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。
3、分割成数段，两边捏严，按实。
4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。
5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。
二、怎样才能做出川菜的麻辣鲜香？
不是专业人士，做不出来专业火锅底料的
要想麻辣烫做的好吃，炒料非常非常关键，首先你得有一张火锅料配料单（这个就涉及到商业秘密的问题了，外面的大众化的料单味道也就一般话拉），按料单配置好香料，其次就是炒制豆瓣酱（最好买好一点的比如郫县豆瓣酱）的时间和火候问题了，一般来说，要想味道好，炒料很花时间的，多的话3、4个小时也用得上。还有油的问题，有最好用菜油或者色拉油+牛油、猪油、鸡油等混合油，冰糖在油热的时候就要下，起锅前半小时加入香料，最后加入和辣椒面、醪糟炒均匀再起锅。
给你介绍一个简单易超作麻辣火锅底料方法如下：
超市买红九九或其他名牌火锅底料，外加一包香水鱼（鸡、兔都可以）调料。（分量自己斟酌，肯定是放不完的我自己一般都是火锅底料做2-3次，香水鱼（鸡、兔）用2次。锅内放上油，通常情况下用混合油如：菜油+牛油、菜油+猪油、菜油+羊油、菜油+鸡油（怕上火用全清油或菜油。）油热了下姜、葱、大蒜瓣，爆香了再加少量豆瓣酱、干辣椒和花椒，小火多炒哈加火锅底料和香水鱼料、加入高汤，放少许鸡精和味精、盐看口味定，汤沸即可下菜烫着吃。一个字就是爽.。
三、麻辣香和麻辣鲜的区别？
麻辣鲜是一款多功能复合调味料。
不同于鸡精、酱油、醋等调味品，麻辣鲜的味道由四部分组成，层次更加丰富。
“麻，辣，鲜，香”
选用优质香辛料和肉类提取物或肉粉，让香味有香辛料的五香和肉类的醇厚留香。麻辣鲜不仅味道好，还让人不再为选择各种调味品而纠结，早在二十年前它就已经成为家家必备的厨房调味神器。
麻辣香就是花椒和辣椒的组合口味，味感明显突出。香辣一般是辣椒为主，花椒为辅，重点突出辣椒的香和辣
四、麻辣鲜香的意思？
麻辣鲜香是川菜元素的综合体现。花椒的麻，辣椒的辣，海味的鲜，花生的香组合起来，加以高级厨师掌握的火候，就能把西南地区的川菜发扬光大。在川菜中的宫保鸡丁，夫妻肺片，肝腰合炒等都能加以体现，尤其是重庆火锅是集麻辣鲜香之大成。是川菜最具特色的典型代表。
五、鲜香麻辣解释？
鲜香麻辣的吃法近几年在四川、重庆比较流行。这道菜是将四川重庆人喜爱的鸡杂作为干锅主料，也是街头巷尾出名一道干锅特色菜。制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。这道菜成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。
六、香辣鲜和麻辣鲜区别？
香辣鲜突出一个香，麻辣鲜突出一个麻，两者都有辣，前者多用于拌凉菜或面条，后者多用于川菜的炒制。
七、什么是麻辣鲜香？
"麻辣鲜香"是一种口味和风味特征，常用来描述具有麻辣辣椒味和浓郁香气的食物。它通常与中华菜肴和川菜以及其他亚洲菜系的一些特定菜肴相关联。
具体而言，"麻辣"描述的是一种独特的刺激感觉。"麻"是指食物中含有麻黄碱或花椒等能引起麻木和刺激感的成分，比如川菜中常用的花椒。而"辣"是指食物中含有辣椒或其他辛辣物质，如干辣椒、辣椒粉、辣椒油等，给人一种辛辣刺激的口感。
而"鲜香"则是指食物本身具有鲜美的味道和香气。一般来说，这种食物通常会添加一些调料和香料，如大蒜、生姜、葱等，使其具有浓郁的香气和口感。
麻辣鲜香食物在亚洲地区非常受欢迎，尤其是在中国的川菜中。它们通常具有独特的口味和风味，同时也能刺激味蕾和增添食欲。麻辣火锅、麻辣豆腐和宫保鸡丁等都是具有麻辣鲜香特征的经典菜肴。
八、13香麻辣鲜是不是13香，为什么叫13香麻辣鲜呢？
１３香本身是一种不带麻辣味道的香料，有１３种香料磨碎配置在一起，加入辣椒花椒粉就可以再起名１３香麻辣鲜了。
九、麻辣鲜可以做麻辣香锅吗？
可以的。麻辣鲜是可以用来做麻辣香锅的，味道方面也是非常不错的，但是我们在吃的时候一定要根据我们的个人口味来方麻辣鲜，不可以多放也尽量不要放的太多。麻辣香锅不是只有麻辣鲜一个调味料，是由很多的食材混合在一起才行成的。
十、麻辣鲜和十三香的区别？
首先麻辣鲜和十三香都是调料，但是配料，味道和用法完全不同。
麻辣鲜配料表：食盐、味精、白砂糖、辣椒、花椒、白胡椒、山柰、玉果、陈皮、丁香。
麻辣鲜调料的用处很多，平时烧制红烧肉、在野外或家庭聚餐时烤烧烤、制作火锅时都可以加入使用。麻辣烫里根据口味适量加入，也可边吃边加。
“十三香”又称十全香，就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。一般作为调味料使用，炖肉、做虾、调制馅料、腌菜时都可以用做调味使用，做菜时快出锅之前放为宜。
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