白萝卜焖羊肉
炖羊肉到底能不能放大料？分享正确做法，羊肉味道鲜美无膻味。冬天，人们都喜欢吃一些羊肉，因为羊肉温热滋补，能够帮助人体抵御寒冷，而且马上就快过年了，羊肉也是餐桌上的必备肉食。说实话，我以前不怎么吃羊肉的，其实不止羊肉，鱼虾类的也不大吃，因为闻不惯它们的气味。我家那位是内蒙的，以前每次过年时跟着回家，家里总会要宰杀几只羊，过年的肉类基本上是羊肉，因为家里养了一百多只羊，吃起来比较便利。炒菜、炖菜、包饺子都是羊肉，而且内蒙人还爱个手把肉，本地人吃惯了羊肉，煮熟了蘸上酱料就能吃下去，膻味对于牧民来说压根不是个事。那个时候，我看见羊肉就头大，从小在南方长大，而且我对气味很敏感，所以我经常是宁愿吃挂面，也不吃羊肉。
不过，来北方时间长了以后，不吃羊肉是不可能的，尤其是内蒙，羊肉在日常饮食中占有很重要的地位，况且北方冬天冷，吃羊肉能御寒。在内蒙生活了一段时间以后，我发现人们炖羊肉并不是什么香料都不放，只是因为我婆婆家是牧民，人家早就习惯了而已，也有很多人家炖羊肉会放一些大料的，所以我也就慢慢地学会了炖羊肉，时间长了，觉得羊肉还挺好吃的。我经常在网上看见人们说炖羊肉什么大料不宜放，其实并没有这么讲究，只是取决于一个量的问题，另外炖羊肉也分清炖和红焖。清炖一般主要是喝汤，自然不宜放香料，放了香料，喝下去的都是香料味，自然吃不出羊肉的鲜味。红焖就不一样了，主要是吃肉，所以还是要适当放一些香料，八角、桂皮、香叶这些能放，只要量合适就成，今天就来分享一道白萝卜焖羊肉，本人喜欢吃肉，不喜欢喝肉汤，下面就来看看我是怎么做的。
食材：羊肉400克、白萝卜一根，洗净切块，大葱半根、小葱2根切碎、生姜一块拍扁、蒜瓣四颗、八角2个、桂皮一小块、香叶一片、郫县豆瓣酱一汤匙。
制作步骤
将切好的羊肉放入温水里浸泡上半个小时，中途多换几次水，去除羊肉里的血水。将处理好的羊肉放入锅中，加入两碗清水，没过羊肉，放入半汤匙料酒，放入生姜和大葱。
第二步，开火煮羊肉，撇去上面的浮沫，将焯好的羊肉捞出来，用热水清洗干净，放在一旁备用。
第三步，将锅清洗干净，擦干水分，锅烧热，放入两汤匙食用油，倒入葱姜蒜末炒出香味，然后放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
第四步，将焯好的羊肉倒入锅中，用中火翻炒上一会儿，加入一汤匙生抽、半汤匙老抽，翻拌几下，直到上色均匀。
第五步，倒入三碗开水，没过食材，大火烧开，加入三分之一汤匙咸盐，翻拌均匀。然后将羊肉和汤汁倒入高压锅中，放入洗好的两个八角、一片香叶、小块桂皮，盖上锅盖，焖煮上半个小时。
第六步，约半个小时以后，将炖好的羊肉连同汤汁倒入炒锅中，放入切好的白萝卜，大火烧开，小火焖煮上15分钟左右。
第七步，大约15分钟以后，白萝卜吸收了汤汁，变得软烂，这时候就可以调大火收干汤汁，加入少许味精，翻拌均匀，就可以出锅装盘了，撒上点葱花点缀即可开动。
白萝卜焖羊肉，是冬天里的暖心菜，羊肉味道鲜美没有膻味，白萝卜吸收了汤汁绵软可口，这个可比羊肉汤要好喝多了，而且非常的下饭。陕北和内蒙有的地方喜欢用土豆炖羊肉，不过个人觉得白萝卜焖炖出来的羊肉更好吃，当然这也是个人喜好的问题了。
温馨提示：
1、羊肉焯水之前一定要将里面的血水浸泡干净，天气冷可以用温水浸泡，去除血水很大程度上就减轻了它的气味。
2、大料能够放，只要注意分量就行，一般一斤羊肉放上一个或者两个八角就够了，太多了话，吃到嘴里确实尽是香料的味道。
炖羊肉到底能不能放大料？其实是可以的，取决于料的问题，同时与我们采取哪种烹饪方式有关，做菜这个事并非是一成不变的，可以根据实际情况进行调整，个人觉得自己喜欢就好。
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