用煮麻油鸡的方式来煮羊腩，加了万用卤包来提香，原来即使没有羊肉炉药膳包，也可以煮出一锅好香好好吃的羊肉炉
分量5人份、时间60分钟
食材：羊腩900g、老姜50g、黑麻油2大匙、米酒300ml、白萝卜500g、万用卤包1小包(也可省略)、盐2茶匙、枸杞1大匙、豆腐乳2小块、豆瓣酱适量
1、羊肉用带皮带骨的羊腩最好，肉经过炖煮后会缩小，所以不用切得太小块，大大块的口感更好，带骨的羊肉血水较多，用热水加入少许姜片把羊肉快速川烫过，去除血水和腥味，白萝卜洗净去皮，削去两层皮的纤维会比较少、口感较好，切成有厚度的块状。 煮一锅沸水，加入白萝卜下去煮高汤，小火煮约20分钟，萝卜变透明熟透即可；
2、在锅中倒入两大匙黑麻油，放入姜片、耐心用小火煸到姜片的边边蜷曲，煸好姜片后，放入川烫好的羊肉块，转大火把肉炒香，倒入米酒和白萝卜高汤，放入一包万用卤包，用辛香料来增加羊肉的香气与汤头的层次，转小火加盖慢炖40~50分，这时候的羊肉已经炖的软嫩好入口，把白萝卜加进汤中，用少许盐巴调味。 上桌前撒上枸杞，淋上一大匙黑麻油，就完成香喷喷的麻油羊肉炉汤底；
3、羊肉炉一定要加入满满的火锅料，煮成一大锅丰盛的火锅才过瘾，像炸豆皮、冻豆腐、米血、金针菇、鱼丸等，吃羊肉炉必备的腐乳沾酱，取两小块米酱豆腐乳，用叉子压成泥，加少许水调成糊状，再依个人口味加入豆瓣酱即完成。
冷冷的初春，吃一锅温暖的麻油羊肉炉，好暖好舒服！
肥瘦交错的羊腩，炖到软嫩入味，沾腐乳酱超美味！ 温补的羊肉炉汤头不仅有麻油香，还喝得到白萝卜的清甜，让锅物吃起来更加清爽！
大叔小提示
带皮羊肉煮起来更美味喔！
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