金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系，以鲤鱼为主要材料，进行加工修饰后，炸制而成的，色泽金黄，鱼丝蓬松好似狮子，酸甜口味。
是不是看着就很霸气
准备食材：
鲤鱼、火腿、鸡蛋、葱、姜、蒜，酒、醋、白糖、酱油、淀粉、食用油
(小贴士：做这道菜使用的鲤鱼，可以提前在冰箱里冻 2-3 个小时，以便更好地改刀，让鱼的造型更完美）
制作步骤：
1、将鲤鱼洗净，从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，用刀将鱼从下到上片成一层层薄片（头端与鱼身相连不断），然后再用剪刀将鱼肉片剪成细长条，同样是头端与鱼身相连不断。（这个步骤要耐心一点，因为这决定着你做出来的狮子鱼霸不霸气）
2、葱、姜、蒜切成米粒、火腿片切成7厘米长的丝。
3、炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。
4、锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末和火腿丝，加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下水淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。
这个金毛狮子鱼和江苏的“松鼠鱼”其实是有着异曲同工之处的，但在造型上比松鼠鱼更加张扬和美观，口感上也比松鼠鱼更加香酥入味。这道菜考究的主要是刀工，操作起来并不太难，刀工好而且有耐心想尝试一下的朋友，可以在家中制作哦。
好啦，关于金毛狮子鱼的制作步骤就介绍到这里了，不知道你看完以后，有没有流口水呢，快去尝试一下吧，真的很美味。另外，关于金毛狮子鱼，大家还有什么意见和建议吗？评论一下，我们共同探讨啊。
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