前几天看了家人和朋友发的“肉饼”一文，想起宝坻肉饼和此文作者介绍“肉饼”的制作方法一样，个小层多，以猪肉为主。这种肉饼我老叔非常爱吃，我曾给他买过几次。再有承德地区肉饼是先将肥瘦猪肉切成薄片，用佐料腌好，加上大葱制成肉馅，将和好的面擀成长方形，中间放馅，将一边面皮盖住馅上边，然后再放一层馅，将另一边面皮盖上，把三边的缝封严后，擀薄放在饼铛里烙熟。只有香河肉饼与那两家不一样，香河肉饼是先把馅团成团，再将和好的软面把馅包好，然后擀薄放在饼铛里烙熟。
改革开放后，香河县大力发展特色肉饼饮食文化，举办各种培训班，还有了牛肉饼、猪肉饼、驴肉饼等各类花色品种。为了形成特色产业，县里有关部门还特意统一了制作标准：每张肉饼二斤，皮薄似纸，裹着厚厚的一层肉馅，这样的肉饼很快走进了北京、天津等大城市。
我下乡在香河县前旺村公社袁官屯大队，那一年大队副书记老S带队，去刘宋公社以南挖河。当年流传着一种“四大累”的说法，即“挖河、打堤、拔麦子、脱坯”，这是其中的第一累。但挖河有一大好处，那就是不用“早晚吃稀中午吃干”，虽然是棒子面饽饽或高粱米饭，但都能吃饱。干这“四大累”的活消耗非常大，干完活每顿每人都能吃一斤多。听一同下乡的小L说，他经常去挖海河，出河工时不论多远都是推着独轮车自带行李，有时要走两三天。半路上就吃白水煮挂面，每人每顿都吃一斤多。那时候人都特别能吃，也特别能干。公社领导为赶进度，将河道分成段，每个大队包一段。哪个大队先完成任务，哪个大队得红旗。
我们在大队副书记老S的带领下，每天天一亮就开始干，直到天黑看不清了才收工。在全公社里我们第一个完成任务，得了红旗。大队领导班子知道后，让去接我们回家的大车上，带来白面和肉，叫老W叔（我和他侄子关系特别好，也跟着他叫老叔）给大家做顿肉饼。
那时出河工做饭都用大铁锅，没有饼铛。所以肉饼只好做成家常饼大小，做熟了之后用秤称，每人给二斤半。我们吃完后，老S问：“都吃饱了吗？”大家异口同声地说：“没吃饱！”这时来了个换豆片的，老S让老W叔换了半斤豆片，对大家说：“谁能把这半斤豆片吃了，就白吃，吃不了自己掏钱。”刚说完，一队的Z嘎子过去就把豆片拿起，一会儿就吃完了。其他几个社员说：“我们也能吃。”老S说：“都回家吃去吧！”这是我一生中唯一一次出河工，也是第一次吃到香河肉饼。后来我在北京、天津、唐山等专业香河肉饼饭店又不止一次地吃过肉饼，但都觉得不如哪次的肉饼好吃。
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