‘壹’ 蛋黄酥刷了蛋液不黄,有怎样的解决办法
蛋黄酥是现在非常流行的网红甜品,这个蛋黄酥最大的特点就是酥酥脆脆,而且里面还会有浓浓的蛋黄香味。为了这个蛋黄酥好看,很多蛋糕师傅会在烤的时候,就在整个蛋黄酥的外表皮上面刷一层蛋黄液,但是,很多人却发现,烤出来上面是没有在商店买出来那么黄的颜色的。其实并不是说蛋黄液刷上去不管用,而是说明我们把这个烤箱的温度可能拧的不太够,或者是我们这个蛋黄酥的烤盘离烤箱里面上层加热管距离比较远,所以它没有办法上色,我们可以适当的调节,把烤盆向上拿,还有就是如果第一遍不上色,那么可以在烤制中途的时候把它拿出来,再刷一遍蛋黄液,可能就会上色了。
我们在里面放一层厚厚的肉松或者是海苔,或者是麻薯,有的人也会放芝士片,再放入一颗完整的蛋黄,把它包裹起来,做成像一个小汉堡的形状。随后,在上面抹上一层蛋液,放入烤箱里面烘烤就可以了,蛋黄酥的烘烤时间就是20分钟。
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