东北鸡蛋酱
东北菜炒晚餐酱香
- 准备时间：10分钟内
- 制作时间：10分钟内
- 用餐人数：3-4人
在东北，大酱几乎和盐一样，是非常重要的调料。四时常备，餐桌上总少不了它，就连酒店办席，都会搭配着健美菜一起上。而比起肉酱，鸡蛋酱因为成本较低，制作简单，味道软嫩香浓，更是饭店和家庭首选。配上黄瓜、萝卜、生菜、焯菠菜等，吃起来真是香极了。如果配上面条，更让人能连吃几碗呢。每次自己都会炒一盒鸡蛋酱带上。再带点黄瓜、萝卜、干豆腐，在野地里的梨花树下，野餐的席子上，这些比寿司啊、三明治啊抢手多了。东北银吗，还是喜欢这种家常味儿~~
食材
- 主料 鸡蛋190克
- 辅料 油适量 盐适量 料酒1小勺 小葱10克 豆瓣酱5大勺 香油1大勺
步骤
1.将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒。
2.搅匀成蛋液。
3.小葱切段。
4.炒锅炒热，倒入适量油。
5.放入蛋液，待其受热凝固。
6.翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。
7.炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段。
8.略炒后放入酱。
9.将酱炒匀。
10.放入鸡蛋。
11.炒匀后放入香油。
12.再度炒匀后盛出即可。
小贴士
1.现在各品牌的豆瓣酱，味道都已经很丰富了，就只用酱即可。
2.如果用的是干酱，可以在炒酱时再加些盐、糖等调味。
3.鸡蛋和酱的配比很重要，鸡蛋要多，这样吃起来满口香嫩。
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