一年之计在于春
万物皆在和煦春光里美好生长
菜场里那一捧捧青翠欲滴滋味各异的野菜
最鲜嫩肥美的江鲜
春日不可或缺的春季点心
三四月份的崇明
简直就是吃货们的天堂
不负春光不负卿
是时候去崇明吃美食啦
1
春季吃野菜，最受追捧
马兰头
在我们崇明，每逢春日会吃一种叫“马兰头”的春菜，这种春菜常生长于路边、田野、河岸等地方，满眼都是马兰头的嫩绿，空气里荡漾的全是马兰头的清香。沸水里一焯后切细，那种清香令人眩晕，拌了香干末后再用麻油一浇，是非常朴素而耐人寻味的香蔬。
荠菜
荠菜也是崇明人的心头好，大家会用它来做羹、煎蛋、炒笋、包馄饨……因为这是冬尽春来才会有的时令菜。带着锯齿的翠绿荠菜叶，在每年的三四月间最为鲜嫩。
草头
崇明人俗称的草头，还有个名字“苜蓿头”。早春野菜中，苜蓿头最为鲜嫩。用白酒或黄酒料理，可将草头的清香完全激发出来，这是最家常的做法。
豌豆头
清炒豌豆头也是早春的一道家常菜。春日初生的豌豆茎枝细软如丝，叶片好似尚未丰满的羽翼。因为纤维素含量高，吃起来口感较为生涩但温柔缠绵。
野葱头
比起前几种野菜，野葱头更为低调，春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略。野葱头气味辛辣，具有通阳化气、开胸散结、行气导滞等功效。除了鲜食，也可腌渍作为小菜食用。
芦蒿
苏东坡有句写春天的诗“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。其中的蒌蒿说的就是芦蒿。芦蒿根性凉、味甘、叶性平，最适合在春天食用。芦蒿可清炒，搭配香干、臭干、腊肉、笋丝、莲藕、金针菇，都清脆爽口。
春韭
韭菜虽然一年四季均可食，但要属春韭最为鲜嫩。《本草纲目》曾记载：“韭菜春食则香，夏食则臭”。所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜。咸炒一盘韭菜简简单单，却非常下饭。
苋菜
苋菜，崇明人叫米苋。春天正是米苋最好吃的季节，入口甘香，有“长寿菜”的美誉，有清热解毒、通利二便等功效。米苋豆腐汤、鲜炒米苋等都是常见的家常菜。
蚕豆
4月份在崇明，一定要尝尝蚕豆，4月前后，第一批蚕豆上市，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，炖得咸香酥烂，这可是足以让人忘却的美食。
油焖笋
春风一起，惊雷一响，山间的春笋汲取了一整个寒冬的营养，在某个雨水滋润的夜晚破土而出。水灵灵、脆生生的春笋，每咬一口都带着浓浓的春日味道。“食过春笋，才知春之味”。油焖笋，是佐酒妙物，肉质脆嫩，清香甘甜，用重油、重糖烹制而成后，色泽红亮、鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
2
春季吃江河鲜，最为肥美
腌笃鲜
每到春笋大量上市的季节，崇明的阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了！它是最焐心的一碗汤，是崇明人春季餐桌上一道少不了的家常菜。3月刚上市的春笋买回家，和鲜五花肉、咸肉、百叶一锅煮，大火烧开小火“笃”，一锅汤在孩子们期待的口水里“笃”成奶白，最后洒一把葱花，色香味俱全。端上桌汤还翻滚着，肉酥笋嫩，鲜得眉毛掉下来！
鱼烧鱼
话说旧时候，渔民生活苦，打的大鱼都卖掉换钱，剩下的小鱼才舍得自己吃。渔民将各种杂鱼放在一起，再加些小虾、螺蛳、小蟹、油豆腐红烧，简单的原料、简单的烹饪方法，味道却特别鲜美，流传到现在，就变成了一道崇明的特色美食，各色鲜味互相融合，只是闻着开锅一刻的鲜香，就是种享受。
螺蛳
“清明螺，赛过鹅”，惊蛰过后，螺蛳就大量上市了。由于清明前的螺蛳还没有小baby，此时的螺蛳最为鲜美。通常，崇明人都会自己料理这份食材。酱爆螺蛳或上汤螺蛳都是经典的做法。
河蚌
河蚌是崇明人开春喜欢吃的一道土菜。每年的清明前，水底的河蚌开始活动，此时的肉质最为肥美。
甲鱼
油菜花开之时，正是甲鱼最肥美之日，往后到了五、六月份，天气热起来，蚊子也多了起来，这时的甲鱼味道就差些，所以赶在4月油菜花开时吃一次菜花甲鱼，是老饕餮的首选，民间素有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。
河虾
“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”，说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽，新鲜的滋味，佐酒一流。
3
春季点心，最为美味
青团
想要品尝正宗的青团，就应在这山花烂漫之时。青团的馅有咸甜之分，咸的里面有笋干、咸菜、豆干等，甜的则有豆沙、黄豆粉或芝麻馅。刚蒸好的青团，油绿如玉，糯韧绵软，还有艾草的清香。
草头烧饼
在崇明，草头烧饼属传统的家常点心。春三四月里，草头长得嫩朵朵，千家万户正好用来做烧饼吃，请看1989年版《崇明县志·风俗》卷里的记载：本县历来有立夏吃“七青”（指草头烧饼、青壳鸭蛋……）的习惯。
看完这些
不得不感叹一句
生活在崇明实在是太幸福了
眼睛有福，嘴巴有福
内心自然就更加幸福啦
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