朋友说在广东地区,过年会吃虾,虾是每逢喜事宴会必备的菜式,白灼虾、炸虾还有着“竹报平安”的寓意。
年夜饭时吃虾寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心。
清蒸虾太寡淡,油焖虾又费时费力还油腻,过年满桌的大鱼大肉,就该来点不一样的做法。今天要说的这道【萝卜丝煮大虾】就是鲁菜中非常有代表性的名菜之一。
大虾肉质鲜嫩,萝卜丝软烂爽滑,两者吸收浓浓的汤汁,味道更加咸鲜香浓,舀一勺汤汁拌着米饭一起吃,绝对幸福感满满。
别一听是一道名菜,就以为制作过程繁杂,其实它非常家常,记住几个窍门,厨房小白也能做得好,外面饭店卖七八十一盘,自己做健康卫生还便宜呢!点击视频,提前解锁哦
【窍门一】青虾打花刀的时候,要用刀将大虾的背部划透,将虾穿过虾腹,这样不仅能让整道菜最后的造型更加美观,还能让大虾快速入味,如果家里没有青虾,用草虾也一样可以。
【窍门二】大虾汆烫成熟之后,如果家里有鸡汤,一定要放一点到锅中,可以让整道菜味道更加鲜美,当然,如果没有鸡汤,可以不用放。
萝卜丝煮大虾
食材:鸡汤、白萝卜、虾、香菜
调料:料酒、胡椒粒、盐、鸡精
图文教学
1、大虾去虾线、打花刀做成虾卷造型。加盐、鸡精、料酒腌渍入味。
2、白萝卜去皮切丝备用,姜切丝备用。
3、锅内放热水焯烫萝卜丝捞出。
4、锅放底油,放入胡椒粒、姜丝煸炒,放入萝卜丝炒香,加盐调味。然后放入热水煮开,放入虾卷沁熟。加入鸡汤煮开,撇去浮沫后捞出虾卷、萝卜丝摆盘。
5、摆盘后浇上原汤即可。
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