一、正宗寿司的做法？
食材：寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张
做法
1、大米淘好，按快煮，20分钟之后完成。
2、竹帘铺平，海苔放上去，滴上几滴寿司醋。
3、开锅，热油。鸡蛋打散，倒入锅中煎炒两分钟，用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁，关火。装盘备用。
4、黄瓜削皮，切成粗丝。
5、此时，大米煮好了，把大米舀一勺出来平铺在海苔上。
6、肉花肠切丁。
7、将黄瓜丝筑在米饭上，围好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、轻轻地把竹帘卷起。
10、用力地卷。
11、竹帘摊开，将寿司拖到案板上，切成三段即可食用。
二、寿司锅的正宗做法？
食材：豆腐、牛肉片、各种丸子、娃娃菜、玉米、粉丝、金针菇、油麦菜、小油菜、蒿子秆、年糕、洋葱、大葱、料酒60g、生抽酱油60g、白砂糖1勺、食用油；
作法：
1：先需要的食材；
2：平底锅烧热，先把豆腐切成片，煎至两面焦黄，煎好的豆腐放到一边备用；
3：把娃娃菜、小油菜、油麦菜、牛糕、金针菇、各种丸子等；提前清洗干净，切一切、泡一泡备用；
4：多功能锅换深盘，烧热，放少许食用油，先把洋葱和大葱切碎放进锅里炒出香味；
5：炒好的洋葱推到一侧，把解冻的牛肉卷放进锅里，翻炒变色；
6：等牛肉卷完全变色以后，倒入一勺欣和特级生抽酱油；
7：生抽酱油倒进锅里，翻炒均匀，让牛肉卷入味；
8：把喜欢吃的食材码进锅里，一般我会把水分含量大的食材放在底部，很容易熟的食材放在上面，我这里码上了娃娃菜、玉米、煎过的豆腐、丸子、金针菇、小油菜、油麦菜等等；
9：用60g生抽酱油和60g料酒，加一勺白砂糖放进一个大碗里，搅拌均匀，调成寿喜汁；
10：把调好寿喜汁倒进锅里，最好是转圈倒进去，让锅里的食材都能感受到调料汁；
11：继续煮至食材出水，让锅底的汤汁更为鲜浓，煮至食材熟透，即可食用。
三、海鱼寿司的正宗做法？
用料
米饭 1碗
油浸金枪鱼 1罐
鲷鱼 1片
新鲜金枪鱼 250g
丘比沙拉酱 2瓶
熟白芝麻 适量
寿司海苔 3—4片
牛油果/芒果/哈密瓜 适量
鱼籽 适量（可不加）
生菜叶 一颗
寿司醋 适量
反卷金枪鱼/鲷鱼寿司的做法步骤
步骤 1
第一步：准备原材料
1、米饭用寿司醋拌均（醋量自己调整），备用；
2、鲷鱼片烤熟或者煎熟，加沙拉酱捣碎拌匀；
3、金枪鱼罐头把鱼肉取出来，加沙拉酱拌匀；
4、新鲜金枪鱼切手指粗细的条状，备用；
5、海苔片取半张，剪成细丝，备用；
6、牛油果/芒果/哈蜜瓜切条，备用； （沙拉酱最好用挤酱瓶装的那种）
步骤 2
第二步：卷寿司 准备寿司卷帘 1、铺上比海苔片略长一点的保鲜膜，放上海苔片
2、在海苔片上铺米饭（米饭铺得越薄越好，均匀推开到边缘）
3、将铺上米饭的海苔片翻面（此时海苔面朝上，米饭面朝保鲜膜）
4、在海苔面中间偏内侧放食材（生菜叶、金枪鱼/鲷鱼、水果等）比例自己调整，能卷起来就好；
5、卷起，尽量卷的紧一点，不能散开为止；
6、在寿司卷表面均匀沾上熟芝麻或者鱼籽，切成2厘米左右的块；
7、摆盘后，在表面均匀挤上沙拉酱，撒海苔丝和熟白芝麻，或鱼籽
四、红叶寿司的正宗做法？
先把米泡上，大概一两个小时之后再用，这样煮出的米更饱满又蓬松。煮米的时候水比平时放少一点，刚刚没过米再多一捏捏水就好了，这样煮出的米比较硬，适合做寿司，觉得不够黏的可以加10%的糯米，糯米昨天被我用光了，所以今天就没加。
步骤 3
这就是100枚寿司海苔啦，还真是好大一包呢。
步骤 4
这是跟海苔一起买来的装寿司的盒子。
步骤 5
现在的生菜很便宜又新鲜
步骤 6
胡萝卜是给儿子做米粥剩下的
步骤 7
黄瓜一根，其实只能用掉半根左右吧
步骤 8
金华火腿口味的香肠，本来自家也做了香肠，懒得去热，所以偷懒用了这个现成的
步骤 9
虾10只左右
步骤 10
味岛香松，这个也是新来的花头，嘻嘻，濑户口味就是从这里来的
步骤 11
这是12包，打算给D先生拌饭用的，既然做寿司，也来上一包吧 挑了半天，挑了个濑户口味，濑户口味是什么口味呢，是濑户内海的味道么？？？等下就知道了吧。
步骤 12
所有材料码齐
步骤 13
都差不多准备好了，米饭也已经焖好了，盛出来等着。
步骤 14
盐：糖：白醋按照1：2：5的比例拌入还有一点点温度的米饭里，也可以再加点芝麻油，就是香油，一定要拌开，让米粒粒分明但是又不要太用力把米揉碎，要颗颗完整才好看的。
步骤 15
好啦，拌好之后放凉，可以准备海苔了。
步骤 16
铺好全部食材
步骤 17
卷好之后就可以开切了。拿出切熟食的钢化玻璃的菜板，咔嚓来上一刀，如果怕粘可以在刀上抹点水，不过如果米尽量弄的不是很软的话，刀是不太会沾的。
五、正宗日本寿司的做法？
手握寿司
原料：寿司饭虾扇贝赤贝北极贝苏子叶
制作：
①将新鲜的虾在水里焯一下，然后去壳剖开备用。
②将扇贝劈为花刀备用。
③将寿司饭用手握成饭团，放在苏子叶上面。
④将备好扇贝放在饭团上即可。
茶巾寿司
原料：寿司饭藕片葫芦条香菇蟹子菠菜鸡蛋
制作：
①将葫芦条、香菇煮好备用。
②将鸡蛋打开，用平底锅摊成薄饼
③把藕片与煮好的葫芦条、香菇一起切碎，与寿司饭拌匀备用。
④把拌好的寿司饭放在鸡蛋皮中包好，用煮好的菠菜梗系好。
⑤小心地把蟹子堆在寿司上即可。
什锦寿司卷
原料：寿司饭、黄瓜、紫菜、黄咸菜、豆腐皮、鳗鱼
藉片、虾、蟹柳、芝麻、梅肉、鸡蛋、菠菜、香茹、
葫芦条等（也可根据个人爱好有所调整）
制作：
①葫芦条酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、水4勺，
开锅后小火煮20分钟即可。
②香茹酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、
2勺泡香菇的水，开锅后小火煮20分钟即可。
③将各种配料切成细条状备用。
④将寿司饭均匀铺在紫菜上
（注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边），
然后将各式备料放在饭的中间。
⑤用帘子将其卷成圆形，切片即可。
六、寿司最正宗的做法？
原料：鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、玉米肠、米饭、寿司海苔、盐、寿司醋、沙拉酱、肉松。
第1步、取两个鸡蛋，打在碗里，加适量盐，搅拌均匀后煎成蛋饼。大火热锅，小火煎饼，不要动，慢慢煎，确保蛋饼成形。
第2步、将煎好的蛋饼切成条状。
第3步、胡萝卜切成条状，焯水，煮熟。
第4步、黄瓜切成条状。
第5步、玉米肠切成条状。
第6步、取适量寿司醋。没有的可以自己调配，比例是盐1：糖2：醋2，需要将三者融化开来。
第7步、将寿司醋加入米饭中，搅拌均匀。
第8步、开始做寿司：竹帘卷铺开，上面铺上一张保鲜膜。
第9步、放上一张寿司海苔。
第10步、铺点米饭，带上一次性手套，将米饭稍微摁实一点，这样切出来的寿司比较好看。
第11步、均匀的涂抹上一层沙拉酱。
第12步、加入肉松。
第13步、加入其他准备好的材料：蛋饼条、胡萝卜条、黄瓜条、玉米肠条。
第14步、开始卷寿司，卷得稍微紧实一点。
第15步、卷好的寿司。
第16步、切成块状，即可享用！
七、韩国寿司正宗的做法？
主料：火腿肠适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，沙拉酱适量，肉松适量，紫菜适量，芝麻适量
辅料：醋适量，糖适量，盐适量
做法：
1.准备所有主料。
2.鸡蛋打散，煎成鸡蛋皮。
3.胡萝卜、黄瓜切成条焯水。
4.鸡蛋皮和火腿肠也切成条。
5.在米饭中放入芝麻、肉松。
6.做寿司醋，在醋中放入糖和盐，煮沸
7.等到醋凉了也放到米饭中，搅拌均匀。
8.在寿司帘上放上紫菜，凉面放下并均匀的放上米饭。
9.在米饭上放入鸡蛋皮、火腿肠、黄瓜、胡萝卜条。
10.利用寿司帘卷起来。
11.刀上沾少许水，切成块。
八、寿司做法要正宗的？
主料：米饭一碗，黄瓜一根，红肠一根，鸡蛋三个，海苔数张
辅料：沙拉酱适量，白醋100克，白糖50克，盐少许
做法：
1.先来调制寿司醋：100克白醋，50克白糖，如果喜欢偏甜口味，可以再适度加些白糖，白糖入白醋中，搅拌溶化
2.将事先做好晾凉的米粉放入白醋溶液中，搅拌均匀，米饭可以比平时的米饭稍硬一点
3.三颗鸡蛋准备好
4.入碗中，放少许盐，打散
5.平底煎锅中放少许油，将鸡蛋摊成大薄片
6.出锅晾凉后切成丝
7.黄瓜一根洗净干净，红肠一根准备好
8.切成均匀的条
9.寿司用的紫菜准备好
10.竹帘铺好，上铺一张紫菜，将米饭铺匀，收尾的部分留出空间，将黄瓜条、红肠条 、鸡蛋丝铺好，再挤上一些沙拉酱
11.用竹帘协助卷起来
12.两条寿司卷好，放在案板上
13.切成约两厘米厚的卷卷
14.可以直接食用，也可以再撒些肉松或者蘸汁食用
九、寿司鱼正宗做法？
用料
大米 1杯
糯米 1杯
金枪鱼 1罐
黄瓜 1根
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根
寿司醋 适量
沙拉酱 适量
寿司紫菜 2张
盐 少许
黑芝麻 少许
做法步骤
步骤 1
大米和糯米1：1，放进电饭煲里，按照蒸米饭程序蒸熟。不要蒸的太软，标准状态就行。 蒸好以后，稍稍晾一下，拌入寿司醋，撒点黑芝麻，拌匀，备用。
步骤 2
鸡蛋加入少许盐，打散。
步骤 3
摊一个鸡蛋饼，切成细条。
步骤 4
黄瓜切成长条，长度和包饭的紫菜宽度差不多，胡萝卜切细丝。 金枪鱼罐头倒入不粘锅热一下，盛出，用锅里留的金枪鱼汤炒一下胡萝卜丝。（金枪鱼和胡萝卜丝都可以直接用，我给孩子们做尽量就软一点了）
步骤 5
摆好寿司帘，铺上紫菜。
步骤 6
铲两勺米饭，铺平。最上面留点空隙，卷完以后刚好会把米饭压倒最上面。
步骤 7
摆好黄瓜条，胡萝卜丝，鸡蛋丝和金枪鱼。
步骤 8
开始卷，一定卷紧。
步骤 9
卷好之后撤掉寿司帘。
步骤 10
切寿司，要用快刀，轻轻的来回切。
步骤 11
摆盘。挤上沙拉酱做装饰，而且也好吃
