一、炸串腐竹结的做法？
食材
青椒一个、 腐竹结适量、 食用油适量 、 盐适量 、 老抽适量、 香油适量 、 蚝油适量 、 白糖适量 、 葱末适量 、 姜末适量、 蒜末适量 、 干辣椒适量
烹饪步骤
1.青椒切块，凉水泡发腐竹结。
2.炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香
3.放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制。
4.炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。
5.吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃
二、腐竹可以炸串吗？
不可以吧，因为我没有吃过，但是不代表没有。就看别人喜不喜欢吃，毕竟每一个的口味都不一样的。
三、火锅炸腐竹是什么腐竹？
火锅炸腐竹用的是用水泡发好的腐竹。
四、炸腐竹和腐竹的区别？
腐竹的两种吃法不同：一种是炒着吃，还有一种是凉拌着吃。这两种吃法对应两种做法，分别是炸腐竹和泡腐竹，我们先说说炒着吃的，这种必须经过油炸，因为只有炸过的腐竹口感才会更加筋道，而且色泽金黄，看起来非常漂亮，一般我们去饭点吃火锅必点的一种菜就是炸腐竹，是不是很美味，当然炒着吃的话，先炸再炒就非常好吃了！
可是很多人不懂，使用水泡过之后再进行炒，不仅不好吃，还很容易碎！大厨告诉我炸腐竹的时候有个小技巧！那就是锅中油温4成热时，也就是油微微冒烟的时候，下入干腐竹，开始炸，炸制腐竹变大捞出，然后炸好之后可以过下温水泡发，在进行炒至，就会非常的美味！
另外一种吃法就是水泡，清水泡过的腐竹非常颜色会发白，但是切记，这种腐竹不能再炒着吃，很容易就会碎掉，只适合做凉拌菜，非常的美味，在泡发腐竹的时候也有个小技巧，那就是泡发的过程中，如果想快速泡发，可以在温水中加入一勺盐，然后再放入腐竹，很快就会泡发，而且没有硬心，泡的很均匀，还不碎！但是做凉拌菜的时候，就需要注意不能加入食盐了，因为已经发进去一部分了，增加了底味！
五、如何炸腐竹？
主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。
炸腐竹的做法：
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
六、炸腐竹热量？
答；炸腐竹热量〔430大卡〕。
食材准备：腐竹 豆芽 油菜 香葱 大蒜 豆瓣酱 火锅底料等
制作过程
1、首先我们将适量的腐竹放入温水中将它泡发，泡发好的腐竹捞出之后稍微攥一下水份，人后放在案板上边切成大小合适的段，放入往里边，这时往里边磕入一枚鸡蛋，放放少量的小酥肉粉，一点食盐，充分搅拌均匀。
2、锅中烧油，油温烧到八成热下入腐竹，记得要一个个的慢慢放进锅里避免他们粘连到一起，炸到定型的时候记得慢慢搅动，避免炸糊了；由于放的时间不相同所以成熟的时间也会有所不一样，所以我们看到炸至金黄的时候记得将它夹出锅，这说明已经炸好了，全部炸好之后控油捞出即可。
3、下边另起锅放入少许食用油，油热之后放葱花爆香，这时候放一勺的豆瓣酱炒出红油，然后再来一块火锅底料炒至融化之后放入适量的清水，下边我们料调味，放入生抽2勺，老抽1勺，味精一勺，蚝油一勺，食盐少许，煮开之后捞出里边的残渣，下入准备好的豆芽还有油菜煮至段生将他们捞出放入碗底。
4、现在我们将之后炸好的腐竹放进来煮上30秒左右，让腐竹吸收汤汁，充分入味就可以了出锅了。
七、炸腐竹怎么做好吃，炸腐竹的家常做法？
食材用料
油炸腐竹（泡水）600克，青椒1个，红椒0.5个，泡发木耳6～8朵，鸡蛋1个，面粉25克，拍蒜5瓣，干辣椒5～8个，味精3克，鸡粉2克，十三香两克，生抽5克
做法步骤：
步骤 1
准备食材
步骤 2
加少许水搅拌均匀
步骤 3
搅拌好的糊
步骤 4
下入腐竹拌好
步骤 5
六成油温炸至金黄
步骤 6
倒出控油
步骤 7
锅下底油，炒蒜和葱花，干辣椒炒
步骤 8
下入配料翻炒八成熟
步骤 9
倒适量的水调味
步骤 10
勾水淀粉并翻炒均匀，淋少许香油出锅
步骤 11
装盘。
八、炸响铃和炸腐竹的区别？
区别是原料不同。
响铃卷是猪皮晾干后用油炸后泡发，腐竹是豆筋卷成的粗卷经过油炸，两者食材完全不同。而响铃卷是通常叫做炸响铃。主料也是腐皮，主要通过油脆炸的方法制作而成，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口。
炸腐竹的热量
每100克炸腐竹含有热量438.35大卡，碳水化合物15.30克，脂肪30.94克，蛋白质25.46克，纤维素0.81克。腐竹是作豆腐的过程中最上面的那一层东西，类似于油，它的脂肪含量很高，所以热量很高。而且腐竹是干的，水分少，蛋白质含量也很高的。
九、炸腐竹红烧的做法？
所需食材：腐竹150克，西红柿100克，糖5克，盐3克，生抽5克，蚝油5克，花生油10克。另备菜籽油500克。
制作方法
（1）烧热锅，倒入菜籽油，加热至4-5成油温，把腐竹全部炸透，然后把腐竹放入清水里泡软后切段。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。西红柿洗干净切开两半，切去蒂，然后切块。
（2）烧锅倒入花生油，放入西红柿翻炒，放入糖同炒出红油。
（3）加入少量清水，加入生抽，盐烧开，加入炸腐竹烧3分钟。
（4）加入蚝油炒匀，出锅。
十、炸腐竹的神仙吃法？
炸腐竹有很多神仙吃法。1. 先将腐竹泡发后，将泡发后的腐竹切成段，放入锅中加油煎炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，即成炸腐竹，可以用来做很多美食，如炸腐竹卷、炸腐竹丸等。2. 也可以将炸好的腐竹浸泡在热水中，这样口感更加爽脆可口。3. 除了煎炸之外，腐竹也可以用来炖汤，在煮肉骨或鱼头的时候，加入适量的腐竹炖煮片刻，可以增加汤的鲜美度和口感。总之，炸腐竹的神仙吃法有很多，可以根据自己的口味和想法进行发挥和创新。
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