改良版糯米糍,凉了也不会发硬,配上自制馅料,香糯又好吃。大家的童年应该都会有糯米糍的身影吧,还记得自己第一次吃糯米糍类的食物是在小学,那时候有一种用糯米包着的冰淇淋卖,一块不是很大,现在好像那种小超市还有得卖,咬下去后,先是软软糯糯的再是冰冰的口感,还不会像普通冰淇淋那样很快融化,那时候就迷上了这个,天气热的时候经常买着吃。后来,仿佛用糯米做的小吃类不知什么时候就突然火了起来,不仅街头小吃中、超市里都能看见它的身影,很多甜品店也推出了很多糯米类的甜品,把馅料包在里面,既好看又好吃,今天就给大家分享一个糯米糍的做法。
准备食材:
糯米粉、玉米淀粉、白糖、食用油、花生、黑芝麻、椰蓉
具体做法:
1.准备糯米粉250g,玉米淀粉30g,白糖100g,食用油40g,然后用375g的凉水或者是牛奶来和面,咱们把它搅成这样比较细腻的状态就行了。
2.再准备一个平口的盘子出来,其实我用的这个就是做凉皮的锣锣,把这些粉浆倒进去。
3.上面扣一个盘子上去,大火烧开,上汽之后蒸二十五分钟,现在蒸好了,我们把它取出来,先把它放到温热。
4.现在我们开始准备馅,这个是刚才炒熟的花生,放在袋子里用擀面杖捣碎。
5.花生捣碎了,再准备一些白糖,放点熟芝麻,这样给它搅匀就行了。
6.现在这个温度降的差不多了,咱们用刮刀把它直接扒到案板上,这个面团比较粘,咱们揉的时候一定要用刮板,多铲一下,把它给揉匀就行了。
7.直接揪一小块面剂,在掌心给团圆了,揪成一个小圆饼,放上咱们刚才调好的馅,把这个收口处给收紧就行了。
8.我又准备了一些椰蓉,咱们给它沾一下,这样一个软软糯糯的糯米糍就做好了。
9.这次做的糯米糍配方稍微改良了一下,特别的柔软,就算是放凉了也不会发硬,这个里面的馅也可以换成奶黄馅,就和冰皮月饼似的,特别的好吃,口感特别的软糯,而且这个甜度也正好,里面加了炒熟的花生特别的香。
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