砂锅卤蛋是一道经典的家常菜，既可以做为早餐，也可以做为下午茶点心，更可以成为餐桌上的一道佳肴。砂锅卤蛋软嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。本文将为大家介绍砂锅卤蛋的制作方法和注意事项。
一、砂锅卤蛋的制作方法
1. 配料准备
砂锅卤蛋的主要配料是鸡蛋和卤汁。卤汁的配方可以根据个人口味进行调整，一般包括八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、葱、大蒜、豆腐乳、老抽、生抽、盐、糖等。其中，豆腐乳可以增加口感层次，老抽和生抽可以增加颜色和味道，盐和糖则可以调节口感和甜度。
2. 煮鸡蛋
将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，让水淹过鸡蛋，放入适量的食盐，然后用中火煮约10分钟。煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡，等鸡蛋热度散去后，再用手轻轻敲打鸡蛋壳，让鸡蛋壳表面裂开，以便卤汁可以更好地渗透。
3. 制作卤汁
在砂锅中加入水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、葱、大蒜，然后加入豆腐乳，老抽、生抽、盐、糖，煮开后再小火煮15-20分钟。
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