做胡辣汤用什么淀粉？做胡辣汤是用面粉还是淀粉？

一、做胡辣汤用什么淀粉？

胡辣汤用什么玉米淀粉的味道会更好

二、做胡辣汤是用面粉还是淀粉？

用淀粉，胡辣汤就是浓浓的稠稠的最好吃了，胡辣汤勾芡用淀粉还是面粉很简单啊，你肯定要用淀粉啊，我们这里是说生粉，生粉加温水调和均匀，汤快好的时候加入盐混合均匀，之后再加入调和好的淀粉汁儿，快速用勺子搅拌汤汁儿，大概几秒钟就可以看到浓稠的颜色好看的胡辣汤啦

三、做胡辣汤用什么淀粉最好？

做胡辣汤用粘度高的土豆淀粉勾芡更好。土豆淀粉粘度高勾芡容易成形。

四、胡辣汤用什么淀粉？

1、小麦淀粉

2、胡辣汤很容易泄汤，泄汤就是指胡辣汤的汤汁突然出现变稀或者是分层的现象，想要防止这样的现象出现，就可以试着用小麦淀粉来勾芡胡辣汤。

3、因为许多老店用洗面筋的水做出来的胡辣汤都既好看又不泄汤，而洗面筋的水就是小麦淀粉水。

五、胡辣汤用淀粉不泄？

胡辣汤初学者或者初开店的，由于不熟练的原因经常会遇到汤在售卖过程中泄汤的现象，也就是汤突然变稀、分层了，造成很大的浪费。是什么原因呢？根据个人的经验判断，可能有以下几个方面：

1. 洗面筋水或者淀粉糊少或者太稀了，造成胡辣汤本身比较稀，使得出现泄汤的现象。解决办法：增加胡辣汤的浓稠度。

2. 胡辣汤里面可能混入酸性物质了，酸与胡辣汤里面的淀粉糊和微小脂肪粒发生物理化学变化，造成泄汤现象。解决办法：要加入的物料如黄花菜要过水，清洗干净，因为有些黄花菜的质量不好，有发酸的现象；另外，熬制过程中和熬好后汤锅中不能加醋，醋要加在碗里不能加到锅里。

3. 胡辣汤熬制好后，不要频繁搅动，频繁搅动容易造成泄汤。

4. 胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透，如熬小米粥一样，熬不透就容易泄汤。

5. 胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤，容易已引起泄汤。

6. 熬胡辣汤的汤锅锅底偏薄，熬煮时间长了容易锅底糊，时间短了就容易泄汤。

7. 胡辣汤在售卖过程中的炉温应该稳定，炉温偏低，加上搅动容易产生泄汤。

六、肉丁胡辣汤用什么淀粉？

玉米淀粉。

勾芡的时候呢，有一个非常重要的步骤，那就是把水淀粉还有各种调味品呢，要混合在一起，最后洒在汤汁里面，肉丸胡辣汤勾芡用什么呢？自然是要用玉米淀粉了，在玉米淀粉里面可以撒入五香粉，可以撒入辣椒粉，这三味的盐和味极鲜，这样子配方就很好。

七、做胡辣汤10斤水用多少淀粉？

例：以熬制一桶汤为示范注:此例中所讲的桶的容量是30斤，也就是能盛30碗汤。步骤：1、A.锅中加水22斤，加高汤3斤，一起故入锅内。（正宗胡辣汤制作方法及配料） B.或者先放入200克熟牛油或熟羊油炝锅加入适量姜末，待牛油或羊油炒化后，锅中放入25斤水2、称量食盐100克放入锅内（夏季80克即可）。（寻正宗逍遥镇胡辣汤具体配方）3、待锅中水烧至30度左右时，放入称量好的胡辣湯料40—50克+胡椒粉25克+辣椒粉15克。4、取来1个桶，放入自来水4一5斤，玉米淀粉1.2斤打制芡粉，一定要攪拌均匀。5、待锅中水第一次开时（汤科大滚煮沸〉放人湿面筋2—3斤 (如使用提前泡发的干面筋400克即可）。（正宗逍遥镇胡辣汤配方）6、等锅中水第二次开时（一定要大滚），把第四部勾好的芡粉均匀的下锅内，下粉芡时要用勺子不不停地在锅内画圈圈推。(新手可以采用少量多次的方法，边下边看稀稠）。7、待第六部完成后，往锅内放入适量熟肉、黄花莱、木耳、粉条等在用小火继续熬制收汤15分钟。（逍遥镇胡辣汤的配料）8、放入适量酱油或老抽调色。（胡辣汤的配料及制作方法有哪些）9、放入适景葱花，味精50克。10、过程完毕，胡辣汤出锅。（请教胡辣汤的配方和制作方法）上面是详细步骤，但是想要开家赚钱的胡辣汤早餐店，还需要具备更多开店知识，比如如何开业，如何选址，如何促销等等，老集口胡辣汤不仅仅教你学会做好喝的胡辣汤，更帮你开一家能盈利的店铺，我们是专业做加盟培训，专业帮你实现餐饮梦想的企业。