一、炖牛排的正确方法？
用料
牛排骨 2根
姜 1块
洋葱 1个
花椒 2g
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
小茴香 5g
白寇 5g
干辣椒 20g
冰糖 20g
生抽 30ml
老抽 15ml
黑胡椒粉 2g
料酒 20ml
盐 1勺
做法步骤
1、牛排骨清洗干净
2、冷水下锅，放入姜片料酒焯一下，水开后撇去浮沫，捞出牛排骨
3、切一个洋葱备用
4、锅中热油，放入姜片，洋葱炒香
5、然后放入香料有：八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白寇，干辣椒
6、炒出香味
7、放入牛排骨
8、多翻炒一会，炒至牛排骨有点焦黄
9、加入开水没过牛排骨，加入生抽，老抽，冰糖，黑胡椒粉，盐
10、盖盖，大火烧开转中小火炖1个半小时就可以了
11、捞出牛排骨转入砂锅中，砂锅用洋葱垫底，把汤汁也倒进去烧开后撒上香菜，即可出锅
二、砂锅炖牛排的正确方法？
牛排 3到4斤，白洋葱 半个，红萝 一到两个，白萝卜 200g左右，雪梨 半个，生姜 3-4厚片，大蒜 7-8瓣，香菇干 3-4个（泡发），小葱 少许，酱油 半碗，韩国米酒 四分之一碗，蜂蜜 三汤匙，黑胡椒粉 适量，芝麻油 一汤匙，
把所有食材切（3cm）大块，雪梨留皮。
把切好的食材放入砂锅中，再放入牛排翻拌均匀。
把芝麻油以外的食材混合均匀，倒入电砂锅中。
开高档炖4-5小时左右，不用放水，炖的过程中蔬果的汤汁会慢慢出来。
炖好后先把蔬菜和牛排装入碗中，留下的汤汁先把油撇干净再倒入牛排上，撒上葱断淋上芝麻油就完成了。
三、炖牛排最好吃的方法？
步骤/方式1
牛排放锅中，凉水下锅，放入两片姜片和少许料酒，开始先煮。
步骤/方式2
煮牛排的时候准备炖牛排的辅料，因为肉比较少，我放了三片姜，三瓣蒜，几段葱，花椒几粒，大料一个，桂皮一小节，香叶两小片，忘放山楂了，放山楂会使肉更软烂。
步骤/方式3
然后看肉量多少放入豆瓣酱，耗油，酱油，料酒，先把调料盒拿到高压锅外面。
步骤/方式4
锅开之后撇出血沫
步骤/方式5
煮到牛排肉没有血丝，即可，捞出来再用温水洗几遍，控了下水放入电压力锅内。
步骤/方式6
把佐料和牛排肉充分混合，腌制牛排肉半个小时以上。
步骤/方式7
添加水，正好没过肉就行，不要很多水。
步骤/方式8
然后选牛肉，口感我第一遍选的软烂，炖好一遍几十分钟以后我又选了一遍适中，再炖了一遍，闷了一晚上，第二天早上放入适量的盐，再煮几分钟就行了。
步骤/方式9
牛排骨就炖好了，基本都是晚上炖早上吃。
四、做牛排的方法？
其实煎牛排非常简单。但是做出好吃的牛排还是有几点要注意的。
首先选择食材和厨具，牛排最好的级别是prime。价格稍贵，但物有所值。牛排厚度大约在2.5cm左右。煎牛排的锅最好用热容量大的锅煎，比如铸铁锅或者厚的不锈钢，而不要用不沾锅，因为煎牛肉温度高，不沾锅容易坏且不健康。
其次，腌制。可以撒上胡椒和盐，放在冰箱一晚上。如果牛排表面比较干，可以直接煎。不要散上盐后放一会煎，这样会出水。
然后就是煎牛排了。在锅里放上菜油，然后放入牛排，大火煎。这一步是为了把表面煎到焦黄。四面煎到焦黄之后，适量减小火后，放入黄油和香料，比如迷迭香，洋葱头，或者香叶等都可以。这个时候是入味的时候，就是根据个人喜好煎到不同的熟度。口感最好的是三分熟或者五分熟，就是medium。
最后，可以做个汁。，取出牛排，原煎锅里，加入高汤，红酒，或者只是热水，然后收浓汁，浇到煎好的牛排上就可以了。
五、田螺炖牛排的做法步骤图，田螺炖牛排怎么做？
主料：牛排、田螺 配料：酸笋、蒜头、泡辣椒、紫苏 调料：花生油、盐、味精、淀粉、南乳、腐乳、香料 制作过程：
1.牛排切大段，田螺切除尾部，泡辣椒切段、紫苏切丝；
2.牛排、田螺分别入锅焯水捞出，牛排放入锅中加南乳、腐乳、盐、味精、香料一起卤制；
3.锅放花生油，加热至七成油温，牛排、田螺分别入锅过油，捞出待用;
4.锅留少量油，爆香酸笋、蒜头、泡辣椒，放入牛排、田螺一同爆炒，加入少量水煮开，盐、味精调味，勾芡收汁后放紫苏丝即可。
六、炖牛排的正确方法与配料？
1.
准备新鲜牛排800克，剁块洗净备用。
2.
起锅烧水，放入牛排，加入花椒1克八角1克，料酒20克，焯水10分钟。
3.
捞起洗净，沥干水分备用。
4.
准备葱结2克，姜片2克，干辣椒1克，桂皮1克，香叶1克，草果1克，冰糖2克，备用。
5.
准备豆瓣酱5克。
6.
准备花椒2克。
7.
起锅烧油，放入葱结、姜片、干辣椒，八角、桂皮、香叶、草果爆香，倒入花椒，豆瓣酱炒出红油。
8.
放入牛排，加食盐2克，鸡粉2克，料酒15克，翻炒均匀，放入冰糖翻炒均匀。
9.
加入清水2L，大火烧开，小火炖2小时即可。
七、在家做牛排的方法？
食材准备
西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。
2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
烹饪技巧
1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。
八、炖酱香牛排骨的怎样做？
主料：牛排骨1000g、；大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗；
辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗；
步骤一：准备好牛排骨所需的大料。
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步骤二：牛排骨用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。
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步骤三：牛排骨冷水下锅，水开后焯水5分钟左右。
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步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。
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步骤五：焯好水的牛排骨放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。
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步骤六：把所有的大料和牛排骨放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油。
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步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
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步骤八：盖上盖子，按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）；
步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。；
步骤十：炖好的牛骨头。；
步骤十一：炖好的牛排骨汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。
九、撒盐哥做牛排的方法？
步骤/方式1
牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分
步骤/方式2
平底锅加热，放入牛排，约30秒后，45度转动牛排，形成菱形网格花纹
步骤/方式3
煎至牛排上面有血水冒出，翻面
步骤/方式4
翻过来，煎到你想要的熟度
步骤/方式5
将煎好的牛排放在预热好的盘子里，撒上海盐，黑胡椒粉，醒10分钟后开吃
十、牛排的炖法是什么？
主料：牛排2块 辅料：洋葱2个、胡萝卜1根、西芹适量 调料：食盐6克、酱油15毫升、红酒300毫升、香叶3片、罗勒1茶匙 做法 1.牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入锅中 2.倒入红酒，酱油，干罗勒，月桂叶，补适量清水至没过牛肉 3.加入洋葱，煮开转小火，炖1小时 4.加入切成块的胡萝卜和西芹，加入盐调味，炖到牛肉软烂
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