一、鲶鱼怎样做既简单又好吃?
主料:
鲶鱼一条约3斤
辅料:
花椒15克,自制豆瓣酱20克,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉40克左右,芹菜3根,大蒜60克,小葱30克,小米辣10个,大葱3根,仔姜50克,香菜3根,冰糖3-4颗,生抽适量,盐适量,老姜2块,啤酒1瓶,泡椒泡辣椒30克
— 烹饪步骤 —
1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的,洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制,放入老姜片和大葱段 ,再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。
2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉(淀粉的用量是根据鱼的多少确定)抓匀备用
3· 起锅烧油 一定是热锅凉油,不然会沾锅的。油温烧制八层热 ,把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。
4· 这就是跑好油锅的鱼
5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。
6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的)不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽
7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅
8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉,开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛,说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟
9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐
10· 出锅的时候放入香菜
二、羊肉怎样做既好吃又简单?
食材:
羊排500克,老姜8克,羊油5克,大葱1节,洋葱1个,青花椒2克,八角2个,香叶1片,桂皮1个,酱油5克,盐2克,胡椒粉适量,孜然粉5克,青花椒2克,干海椒50克
步骤如下:
1..羊排500克,从中间切开,然后剁成2厘米长的块,剁好后泡入水中
2.用清水清洗干净,沥干水分,必须多清洗几遍,洗去羊肉的血腥味,保持羊肉的鲜味,洗净后沥干,老姜5克切成片,羊油5克切成粒
3.洋葱1个去头尾,然后切成块,备用,用手掰开,大葱1节拍散,老姜3克拍散,拍散后更容易出味。我们准备一些香料,青花椒2克,八角2个,香叶1片,加入桂皮1个
4.锅热烧水,凉水下入羊排,凉水下锅更容易去除羊肉中的血腥味,从而降低羊肉的膻味,水开后40秒,沥出,用凉水冲凉,冲去羊排表面的浮末。锅洗净,加少许油,下入羊油
5.下入姜片,下入姜片是为了去除羊油中的腥味,取其香味,爆香后捞出不用
6.下入香料煸炒,炒出香味,下入羊排煎炒,炒出羊排中多余的油脂,烹入酱油5克,给羊排上底色,增其香。加清水2勺
7.加盐2克,胡椒粉适量,下入拍好的姜葱,小火煨制15分钟,15分钟后捞出姜葱,沥出羊排。锅洗净,下入豆油,油温烧至五成热,下入羊排
8.大约15秒,待羊排金黄酥脆后捞出,锅洗净,加少许油,下入蒜子和姜粒,爆香后加入孜然粉5克,青花椒2克,干海椒50克
9.小火爆香,加入灯笼椒几个,下入羊排,小火煎至羊排入味,下入洋葱,加入自制干锅酱15克,酱料比例在文章后方
10.加入花椒面2克,加入少量的盐增加底味,闻到香味后即可出锅,这样一道干锅羊排就做好了,麻辣、香、酥、嫩,非常好吃
三、怎样做排骨既简单又好吃?
1、红烧排骨是非常好吃,又非常经典的一道菜。先将排骨准备好,将它放入到清水里面,浸泡五分钟左右,再用清水多冲洗几遍,这样可以将里面的血水洗掉。将排骨放入锅中,再加入适量凉水、姜片和料酒,大火将水煮开之后,将排骨烫一分钟,再捞出来,这样可以将血水和腥味去除掉。
2、将捞出来的排骨放到盆子里面,用凉水冲一冲,再将其捞出来控干水分,凉水冲洗排骨可以让排骨上面的肉变得更加紧致。将锅子稍微加热之后,加热植物油,放入一些冰糖,用小火加热搅拌,注意火不要太大,否则会炒糊。待到冰糖融化冒出泡泡之后,加入排骨,快速翻炒,再加入葱白、八角、姜片和辣椒等调料,再加入开水、生抽和老抽,用大火煮开。
3、排骨里面的水煮开之后,再用小火慢炖半个小时,期间要揭开锅盖,搅动几次,以免糊锅,也可以让排骨均匀受热,还能够观察里面的汤汁的情况。待到里面的汤汁只剩下三分之一的时候,加入白糖和食用盐调味,用铲子快速搅拌好。
4、接下来,将小火调成大火,用大火来收汁,在此期间,要用铲子不停地翻炒
四、怎样做饼既简单又好吃?
以下是一种简单又美味的家常饼做法:葱花饼。
所需材料:
1. 面粉:500克
2. 热水:250毫升
3. 盐:适量
4. 大葱:2根
5. 食用油:适量
步骤:
1. 准备面团:将面粉倒入一个大碗中,慢慢地加入热水,一边加水,一边用筷子搅拌,形成面絮状。然后用手揉成一个光滑的面团,盖上湿布,醒发15分钟。
2. 处理大葱:将大葱洗净,切成细末,备用。
3. 制作油酥:在一个小碗中,加入适量的面粉,慢慢地倒入热油,用筷子搅拌成糊状,备用。
4. 擀面:将醒发好的面团擀成一个长方形的面片,厚度约为2-3毫米。
5. 涂抹油酥:在擀好的面片上均匀地涂抹一层油酥,然后撒上切好的大葱末。
6. 折叠饼:将面片从长的一边开始卷起,卷成一个长条形。
7. 切割:将卷好的长条形切成若干个大小相等的小剂子。
8. 擀饼:将每个小剂子用手按压成饼状,用擀面杖擀成一个圆形的薄饼。
9. 煎饼饼:在平底锅中加入适量的食用油,烧热后,将擀好的饼放入锅中,小火煎至两面金黄色。
10. 出锅:煎好的葱花饼香酥可口,可以搭配一碗粥或豆浆等食用。
这是一种简单又美味的家常葱花饼做法。你可以根据个人口味,调整葱花、油酥和面团的份量。葱花饼香酥可口,是一道非常受欢迎的家常饼。祝你做出美味的葱花饼!
五、青虾怎样做既简单又好吃?
最简单又好吃的方法就是盐水青虾。直接洗净用盐水煮熟味道鲜美原汁原味也可以做卤青虾更简单好吃,生虾洗净直接放盐卤味道非常不错
六、怎样做虾既简单又好吃?
盐焗虾
1.准备鲜虾500克,洗干净以后用牙签挑出虾线,全部处理好以后,把大虾放入盆中,倒入一点料酒去腥,切点小葱段、生姜丝,和虾放在一起,抓拌均匀腌制10分钟。
2.再准备一碗食盐,抓入一小把花椒备用。把腌好的虾取出来,用吸水纸吸干表面的水分。
3.把锅烧热,倒入食盐和花椒一起翻炒,食盐炒热以后先盛出来一部分,把剩余的食盐摊平,把虾依次摆放在食盐上面,刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上,把腌虾用的葱姜也放入锅中。
4.盖上锅盖,开小火焖制5分钟,大虾变成红色以后关火,先不要着急打开锅盖,利用余热再焖一会儿,把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐,就能装盘上桌了,这道简单易做又好吃的盐焗虾就做好了。
七、怎么做蛋糕才既简单又好吃?
要说简单又好吃,那最好的选择就是磅蛋糕了吧。
不知道为什么现在这么多人在网上介绍戚风蛋糕的做法,那个难度相当高啊,成功的戚风只有一种,但是失败的戚风五花八门,做不好的话很容易打击自信心的。
磅蛋糕是一种十分传统,而且十分简单的蛋糕,做法和名字相同。
你需要准备低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、色拉油。
诶?重量呢?光说有什么原料,没重量怎么做啊?
磅蛋糕的名字由来,就是因为面粉、糖、油、蛋的比例是1:1:1:1
一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅糖、一磅油,这就是最早的配方。
比如你想做一个大概300克左右的蛋糕,那么加上损耗和蒸发出去的部分,大概每种原料80-85克就可以。
制作起来也很容易,首先混合所有的液体原料,把鸡蛋、油、糖混合在一起,搅拌至糖完全融化且质地均匀,不用担心会有水油分离的状况,鸡蛋的蛋黄具有极佳的乳化性。最后加入过筛后的低筋面粉,慢速搅拌至均匀就可以了。
在这一步可以加入风味调味料,比如抹茶粉、巧克力粉、香草荚等,都可以。甚至你也可以放入少量的干果或者果脯来丰富口感。
然后装入模具,建议装在烘焙用的纸杯里,烤箱预热到150度烘烤大约20-25分钟即可。
这应该是我能想到的最简单的蛋糕了。
八、腊肉怎么做才既简单又好吃?
原料:西芹2颗 腊肉150克 花椒3克 油20克 盐2克 香油适量
制作方法:西芹洗净去掉叶子,把根部去掉,如果有老一点的筋也要撕掉,用刀斜切成3厘米的段;腊肉洗干净外表的尘土,用刀切成薄片,且腊肉时就可以看到,肥的部位透明,瘦的部位紧至红嫩;大蒜切成薄片。
锅中倒入油把花椒放进去炸一下,然后把花椒捞出来扔掉,只留下花椒油,接着把大蒜片放进油中爆香,然后一次放入腊肉、西芹、盐翻炒3分钟,出锅前淋上香油即可。
九、怎样做炖肘子既简单又好吃?
用料:猪前肘 1个,大葱 1根,姜 适量,蒜 适量,酱油 适量,料酒 适量,冰糖 一小把,草果 2个,花椒 一小把,大料 几个,香叶 几片,桂皮 适量
炖肘子的做法步骤:
步骤 1
准备猪前肘,洗净,还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料:大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个;
步骤 2
把所有东西放到高压锅(这时候不放冰糖),冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火,保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里,放三小勺盐,适量酱油,料酒。
步骤 3
不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味
步骤 4
高压锅冒大气,盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火,放20分钟没气后开锅
步骤 5
把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖,放一小把冰糖,中火慢慢收汤,直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成
步骤 6
收汤过程中,过一会可以翻一个面,充分炖熟,汤收到差不多出锅。
十、酱牛肉怎样做既简单又好吃?
原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作:
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!