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1、宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） ，是一道闻名中外的特色传统名菜。选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
2、今天老刘就来分享一下“宫保鸡丁”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、首先，介绍配料：鸡胸肉180克，去皮的油炸花生米30克，红椒、茭白、胡萝卜、蒜子、小葱、生姜、黄瓜适量
4、小葱、生姜、蒜子切末
5、鸡胸肉切丁
6、接下来腌制鸡胸肉，加入食盐一勺、蛋清一个、料酒少许，抓匀。然后放入淀粉，继续抓匀。最后淋入少许食用油，腌制30分钟。
7、黄瓜、茭白、胡萝卜去皮切丁，红椒去籽切丁
8、开始调配料汁：
装半碗凉水，接着放入食用盐半勺、白糖一勺、生抽5克、蚝油5克、老抽1克、料酒3克、生粉一勺，搅拌均匀。
9、开始炒制鸡丁。热锅倒油，将腌制好的鸡丁翻入翻炒直至变色。接着放入姜末、蒜末炒香，之后再将所有辅料放入，继续翻炒。接着放入调配好的料汁，翻炒入味。最后放入去皮的油炸花生米，继续翻炒。出锅前淋入明油再翻炒片刻，即可装盘撒葱花了。
10、宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力 。而且，还在2018年9月被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
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