蘸尖尖、又称“蘸片子”。是平遥一带具有浓郁地方色彩的民间家常面食。蘸尖尖食用的食材不同，但做法相似。用白菜、菠菜、油麦菜等叶菜的菜叶部分（菜梗另作它用）切成大片，逐个在用白面和豆面调成的稀糊中滚裹均匀，在开水锅里汆熟即可。吃时，配有不同口味的调料碗逐片沾食。果实类蔬菜如豆角、茄子等亦可做此吃食，但豆角要切成段、茄子切片，滚裹面糊前一定要煮熟。用做蘸尖尖的面糊，最好放些豆面，这样容易挂在蔬菜上面。
蘸尖尖（蘸片子）的做法：将菠菜洗净沥干水分，在每片菜叶子上撒些干面粉，这样蔬菜才能挂住面糊哦！这点很重要！！！ 将小麦面粉（150克）和豆面（100克）混匀，分三次将温水（300克）加入，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌好后让面糊饧一会。将菜叶在面糊上抹一下只让叶子的一面挂糊即可。 将挂糊的叶子放入开水锅中稍煮片刻，捞出蘸着酱料吃。
软嫩适口，易于消化，面菜同食，味道鲜香。食时可根据不同口味喜好，蘸以不同卤汁食之，如西红柿卤汁、五香麻辣汗、红油醋汁、酸菜豆腐汁等。
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