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清蒸龙趸(清蒸龙趸鱼)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-26 13:04:30
导读

青花椒蒸龙趸鱼食材&配料:龙趸鱼、青花椒、盐、橄榄油、姜片、青红椒圈做法:龙趸鱼宰杀后从腹部剖开掏净内脏,用清水冲洗干净鱼腹朝下,把鱼背上的肉片开,但骨肉不分离在每一块片开的肉里塞入薄薄的姜片,均匀地涂抹上盐腌制去腥腌制后的龙趸鱼冲洗掉多余的盐分,放在铺满姜片的碟子上青花椒稍微用刀身拍碎,放在龙趸鱼上,蒸锅上汽后放入锅中蒸熟取出放上青红椒圈,淋入热油爆香即可鲜蟹瑶柱煮津白食材&配料:鲜蟹、瑶柱、津

青花椒蒸龙趸鱼

食材&配料:

龙趸鱼、青花椒、盐、橄榄油、姜片、青红椒圈

做法:

  • 龙趸鱼宰杀后从腹部剖开掏净内脏,用清水冲洗干净
  • 鱼腹朝下,把鱼背上的肉片开,但骨肉不分离
  • 在每一块片开的肉里塞入薄薄的姜片,均匀地涂抹上盐腌制去腥
  • 腌制后的龙趸鱼冲洗掉多余的盐分,放在铺满姜片的碟子上
  • 青花椒稍微用刀身拍碎,放在龙趸鱼上,蒸锅上汽后放入锅中蒸熟
  • 取出放上青红椒圈,淋入热油爆香即可
  • 鲜蟹瑶柱煮津白

    食材&配料:

    鲜蟹、瑶柱、津白、虾米、冬菇、盐、白胡椒粉、色拉油

    做法:

  • 鲜蟹宰杀干净,砂锅预热,放入色拉油烧热,把蟹和姜片煸炒出香
  • 蟹身变红,放入提前洗净和浸泡后的瑶柱、虾米,冲入开水,分多次冲入开水烧开
  • 得到浓白的蟹汤后,放入津白和冬菇烧熟烧软,加入盐 、白胡椒粉调味即可
  • 小脆瓜炒雪花猪肉

    食材&配料:

    脆瓜、雪花猪肉、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、淀粉、白酒辣椒粉、花生油

    做法:

  • 雪花肉洗净切成薄片,加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制入味
  • 脆瓜洗净切片,木耳提前泡发去掉木质根和杂质撕成小片
  • 把腌制好的雪花肉和脆瓜、木耳、红椒块分别过油备用
  • 起锅烧油,放入蒜末、姜末爆香,放入所有的食材翻炒均匀,加盐调味,烹入白酒增香
  • 最后看个人口味,撒入适量的辣椒粉翻炒均匀即可出锅

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