山西的一道家常菜——豆角蘸片子。蘸片子也叫菜疙瘩、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面糊煮着吃的面食。蔬菜可以选择豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等。煮熟后，青白分明，光滑爽口，再蘸以各种蘸料，令人百吃不大厌。
1.面粉放入盆中，慢慢加入水，调成面糊。
2.豆角掰小段，放入开水中煮至变色，再煮一分钟捞出。
3.豆角上撒一些面粉拌匀。
4.葱姜蒜、干辣椒切好备用。
5.豆角放入面糊中裹匀面糊，放入开水中煮至漂起捞出。
6.锅中放油，油热后，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
7.放入醋、生抽、加入水，糖、盐煮开后，勾薄芡，盛入盘中，与豆角蘸片子放一起。
最简单的饭菜合一，营养，健康，美味。
小啰嗦：
1.调面糊时，要慢慢加水，调成能在筷子上薄薄挂 一层就可以了。
2.蘸料也可以选用西红柿鸡蛋酱、肉酱等自己喜欢的酱料。
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