一、鸡肉怎样炖最营养
香菇大白菜鸡汤：先把香菇泡软放到锅里加水煮至沸腾，然后把鸡肉用锅炒至7成熟让骨头里的血水流出来后加到汤锅里与香菇一起煮约5分钟，最后再加入大白菜并放入一块鸡精煮5分钟。（注意：香菇不要放太多，不然味道会很重；如果你是个懒人，最后加大白菜的时候也可以把面条扔进去一起煮，这样就变成了美味营养又方便的汤面，而且这样吃的热量也不高，我常常就是这样） 2。菜干红萝卜排骨汤：先把菜干浸泡20分钟，红萝卜切片；然后将两者放入汤锅中煮；煲菜干和红萝卜的时候， 3。人参桂圆红枣炖鸡：红枣去核，与桂圆、人参一起放入汤锅中煮；把鸡肉用锅炒至7成熟后加到汤锅里与上述材料煮约2小时即可 4。冬瓜虾米干贝排骨汤：先把虾米和干贝浸泡约20分钟，冬瓜切成大块；然后把上述三种材料放入汤锅中煮沸，再加入用油锅炒至半熟的排骨煮约半小时，尤以冬瓜肉被炖烂为佳 夏天消暑推荐两款竹笋煲汤 01.第一款： 大竹笋（麻竹笋或者苗竹笋）+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上）， 煲上约一个小时，油、盐要适度，煲笋汤比煲其它的汤放多点油没关系，因为竹笋会消解油类。此汤甘甜鲜美，味儿好极了且生津止渴，消食。竹笋吃起来 ，很好味，口感也好。煲此类竹笋汤，笋越老煲的时间要越长，其实笋越老，咬起来越韧，越过瘾。而嫩笋更适合炒菜。 02.第二款： 苦竹笋+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上），煲上不到一个小时。此汤苦中带甘，别有风味，回味无穷，特别消食去滞，而不少人在夏天 往往不想吃饭。如果嫌太苦，可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡一两个小时，可减苦味。 大竹笋宝塔形，菜市场一般有得买；苦笋长条形，在超市也有袋装的。 冬菇清汤 用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. ;(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好 ,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,汤味更鲜 A.海带结肉丝汤(经常吃一些含有很多矿物质和碘的海藻类产品，对身体很好。) 猪里脊肉 50g 海带结 50g 嫩豆腐 半块 盐 1茶匙（5g） 淀粉 1茶匙（5g） 葱、姜 各1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 高汤 1碗（250ml）把海带结泡软，沥干水分；嫩豆腐切丁；葱洗净，切末；姜洗净去皮，切丝备用。猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加入盐和淀粉拌匀并腌10分钟备用。汤锅中倒入高汤煮开，放入海带结、豆腐及姜丝煮滚，加入猪肉丝以及盐煮熟熄火，淋入香油 椰子马铃薯牛肉汤 材料：椰子 一个马铃薯 二个洋葱 一个红萝卜 一个牛肉 十两姜 二片盐适量 做法： 1 将椰子肉切块。 2 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。 3 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。 4 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。 燕窝蜜枣汤 燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量，将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣（去核）同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖调味食用。此方有养颜和胃、祛皱纹之功效，使肤色光泽滋润。 苹果雪梨羹 苹果2个、雪梨2个、莲米120克、陈皮9克、砂糖适量。将苹果、雪梨去核留皮。 莲米与陈皮一同放入锅内加适量清水煮30分钟，再放苹果、雪梨同煮50分钟后入砂 糖调味即可食用。此方有美容、护肤、抗衰老之功效 银耳枸杞羹 银耳15克、枸杞子25克。将银耳、枸杞子同入锅内加适量用文火煎成浓汁后加入蜂蜜再煎5分钟即可服用。隔日1次，温开水兑服。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效。
二、母鸡汤怎么做？
原料：老母鸡、海底椰、玉米、西芹、番茄、胡萝卜 做法：首先，要将老母鸡清洗干净后去除内脏，然后放在锅内熬制成鸡汤；然后将海底椰、玉米、西芹、番茄、胡萝卜一齐放置在鸡汤内熬制数小时。
注意事项：最好选用老玉米，因为老玉米熬出来的汤口味更香甜；如果使用嫩玉米，可能熬出来的汤会有泡。
三、如何炖鸡汤，营养又美味？
鸡汤向来以美味著称，同时还具有缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。不过，想煮出一锅营养而美味的鸡汤也是有诀窍的。
1．选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但实际上，童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收，用来熬汤更为合适；另外，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，更适合大病初愈的人喝。
2．选锅 炖鸡汤的锅最好选砂锅，能够聚拢鲜味，增添鲜美；而不宜选铁锅，否则会把铁锈的味道带进鸡汤中，影响味道。 3．关于炖鸡汤的水
炖鸡汤时，要用冷水，而且，倒入的水要没过鸡肉三四指，太多太少都不好。另外，需要注意的是，水要一次加足，熬鸡汤的同时不要再往汤中加水，否则会影响鸡汤的鲜美。 4．炖法 熬鸡汤要用小火慢炖，一直保持小滚开的状态；可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用；熬鸡汤时最好不要放佐料，如果觉得味道太淡，可以等起锅后喝时再放佐料调味。
5．其它 炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌；喝剩下的鸡汤，一定要煮开了，凉了再放进冰箱中。
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