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1、咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。
2、 今天老刘就来分享一下“咸蛋黄小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾2000克、生咸蛋黄150克、蒜子60克、生姜、青椒
4、先把生咸蛋黄包上保鲜膜，放在微波炉中高火加热八分钟。然后再把小龙虾放入清水中清洗干净，用刷子刷去腹部的污垢，再剪去虾头处的虾胃，开口尽量小一点，不要把小龙虾的虾黄剪出，再从虾尾当中拉出虾线
5、然后再把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，再把青椒去蒂切青椒圈。这时再拿出加热好的咸蛋黄，放在食品袋中用擀面杖擀成咸蛋黄碎，倒入盆中备用
6、热锅倒油，先放入咸蛋黄碎爆香，再放入姜蒜末煸香，然后放入小龙虾翻炒片刻，再放入5克黄豆酱、8克生抽、2克老抽适量料酒、白糖一勺提鲜，再放入适量凉水盖上锅盖，中小火慢炖15分钟，让小龙虾充分吸收咸蛋黄的咸鲜味
7、因为咸蛋黄等调料有盐分，所以盐就不用放了。出锅前再放入青椒圈，翻炒断生撒上少许白胡椒粉，装盆美味即成。这样一盆咸鲜入味的咸蛋黄小龙虾就做好了
8、小龙虾肉质鲜美，高蛋白、低脂肪、营养丰富，是深受国内外消费者喜爱的一种水产品。小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化
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