一、炒肉拉皮拌黄瓜的家常做法
新鲜拉皮 、 里脊肉 、 黄瓜 、 盐 少许 、 酱油 适量 、 味精 少许 、 醋 适量 、 香油 适量 、 香菜 适量 、 自制辣椒油 适量
烹饪步骤
步骤1/3
黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．
步骤2/3
热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．
最后一步
放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．
小贴士
1. 拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错． 2. 拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好． 3. 调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料
二、豆角拌黄瓜怎么炒？
食材
黄瓜一条，
豆角200克，
大蒜适量，
盐适量，
南德少许，
生抽一勺，
耗油一勺，
方法/步骤分
1豆角择好洗净后控干水分，黄瓜去皮洗净后切成条。大蒜剥好后切成块。
2炒锅预热后加入适量的油，油温升起后炸香大蒜。接着倒入豆角，翻炒至豆角5成熟的时候加入黄瓜，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽、耗油翻炒均匀。翻炒的时候可以稍微加入一些清水。
3待翻炒至菜熟透就可以盛入盘中了。
三、黄瓜拌肉的做法？
黄瓜凉拌肉的做法步骤
步骤 1
冷水放买好的猪肉 选有一点点肥肉的最好 ，水里加适量的料酒煮熟为止 看你的肉大小来决定时间长久。然后把肉放凉待用
步骤 2
准备配料 葱姜蒜切末 黄瓜切片 喜欢吃辣的加点小米辣切碎 。肉凉以后切成薄片 依次放入葱姜蒜末 ，花椒油 ，鸡精味精酱油跟醋 加一点点白糖跟盐 然后锅了放一少许油 油开以后放一勺香辣酱跟适量的辣椒面然后倒入刚刚的肉里。拌匀就好 加香辣酱是因为颜色会跟红亮像我做的颜色会稍微好看一点 所以之前盐不要放多了
四、肴肉拌黄瓜做法？
主料：黄瓜适量 猪肉适量 蒜末适量
辅料：水适量 花生油适量
配料：生抽适量 老抽适量 醋适量白糖适量 盐适量 味精适量
步骤：
1. 黄瓜洗净备用。
2. 将黄瓜用刀背拍散，切成小段。
3. 猪肉切成肉片，蒜拍碎切末。
4. 黄瓜放碗中，加适量盐和味精腌一会。
5. 锅中倒油，油热后下入肉片炒至断生。
6. 倒入料汁翻炒。
7. 将蒜末倒锅中一起翻炒一下，关火，稍凉一下。
8. 再将黄瓜倒入锅中。
9. 黄瓜与肉片拌匀后即可装盘。
10. 拌好的黄瓜装盘，黄瓜吃起来脆脆的，还有肉的香味。
五、黄瓜炒肉要哪种黄瓜？
、分品种：黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。
二、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。
三、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
四、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
五、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
六、看个头：个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
七、看顶花：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，像顶上有明显的小瘤的黄瓜最好不要买。
八、用手掐：用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
六、海螺肉拌黄瓜的做法，海螺肉拌黄瓜怎么做好吃？
海螺肉拌黄瓜是一道清爽可口的凉拌菜品，适合夏天食用。下面是一份简单易学的海螺肉拌黄瓜的做法，供您参考。
所需材料：
1. 海螺肉150克
2. 黄瓜1根
3. 青红辣椒各适量
4. 大葱适量
5. 酱油适量
6. 醋适量
7. 糖适量
8. 盐和味精适量
制作步骤：
1. 海螺肉先用清水冲洗干净，放入锅中焯水，去除腥味后捞出。
2. 黄瓜切成细条，放在碗中，加入少量盐拌匀，静置10分钟预处理出水分。
3. 另起锅，用少量油将葱、姜和辣椒爆香，接着加入焯烫好的海螺肉翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、醋、糖和盐，根据个人口味加入适量的味精，翻炒2-3分钟。
5. 将炒好的海螺肉装入盘中，把处理出来的黄瓜条加入其中拌匀即可。
6. 最后撒上少量葱花和辣椒丝即可。
小贴士：
1. 切黄瓜的时候最好用刨刀刨成细条，这样口感更佳。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味酌情添加。
3. 酱油、醋和糖的比例可根据个人口味适当调整。建议酱油和醋的比例为1:1，糖的用量适量即可。
4. 炒海螺肉的时间不要太长，以保持足够的嚼劲。
七、黄瓜炒肉特点？
此菜为四川风味。色泽酱红艳丽,肉片滑嫩,黄瓜崩脆,芳香可口
八、黄瓜炒肉热量？
182大卡/100克
黄瓜炒肉的热量并不高，每100克黄瓜炒肉片所含热量约为182大卡，低饱和脂肪酸、富含维生素C、富含钾。
因为黄瓜是一种低热量高水分的食物，适合在减肥期间食用，而黄瓜炒肉所使用的瘦猪肉的热量也不高，平时可以经常吃一些瘦猪肉在补充蛋白质。
黄瓜的热量是在每百克15卡，是属于非常低的，比我们平时吃的许多食物都低。比如每百克米饭的热量是116卡，每百克苹果的热量是52卡，每百克蛋糕的热量是347卡，跟这些日常食物相比，黄瓜的热量低到一种境界了，因此它是一种很不错的减肥食物。
九、猪里脊肉拌黄瓜怎么拌？
原料
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猪里脊肉 (200g)
黄瓜 (25g)
鸡蛋 (120g)
黄酒 5g
姜 3g
酱油 15g
香油 10g
香醋 3g
大蒜 5g
小葱 10g
黄酱 3g
木耳 15g
冬笋 20g
花椒 3g
盐 2g
猪油 35g
淀粉 20g
味精 3g
1/将里脊肉切成片，冬笋削皮切片。
2/黄瓜和木耳洗净并切片，把切好的肉片放入碗中。
3/在碗中加入黄酱、花椒、酱油、盐，拌匀腌制，冬笋片焯一下捞出。
4/炒锅上旺火，放入猪油，烧五成热时，下入腌制好的肉片。
5/加入葱片、姜末、蒜片煸出香味，放入香醋，倒入调好的芡汁，淋猪油即可出锅。
6/美味又好吃的猪里脊肉拌黄瓜完成开吃了。
十、黄瓜炒拌藕片家常做法？
1、主料：莲藕300克、黄瓜400克。调料：白醋、白糖、白芝麻。
2、鲜嫩莲藕洗净刮去皮，直剖成四瓣，再切成片；
3、黄瓜切成丝；
4、将莲藕、黄瓜放入开水里烫一下，马上投进凉水中浸泡10分钟取出，加白醋、白糖、白芝麻等调味即可。
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