福清芋粿
芋头为福清土产，用芋头加工的小吃品种不少，其中最普通的是芋粿，又称芋头糕、三角糕。方言称之为 wo wei ，为中元普渡时之米制食品。先将糯米研磨成米浆压干后，再和芋头去皮切成丝及油葱香料搅拌，内可加虾皮之类的干海味；再细分约巴掌大小一块一块压平后放置于弓蕉叶上，再放入笼床后置于灶上大鼎以热水炊熟。将蒸好的芋粿，切成三角形，入油锅内炸至酥脆。咬一口，外酥里嫩，芋香四溢。一份花生汤或是白粥，来块芋粿和海蛎饼，是地道福清人的传统早餐。
芋粿的制作方法
1.将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝；
2.调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸；
3.皮呈金黄色，外酥香，内柔嫩，味美适口，与鼎边糊、肉粥、豆浆等配食。
一朝一食各有不同，在热气腾腾的早晨铺子里，点上一份豆浆和芋粿，细嚼慢咽。芋粿和豆浆的经典搭配，拯救孤独寂寞了一夜的胃，外表微酥，内里绵柔，口感独特，开启活力满满的早晨。
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