西红柿疙瘩汤是一道菜品，制作原料主要有面粉、西红柿、鸡蛋等。 烹饪简单，营养丰富。
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蔬菜与水果属于是不同的食物，然而有这样一种蔬菜在很长的一段时间里都被人当做水果，后来才被列为蔬菜。这就是好吃的西红柿，富含维生素鲜嫩多汁。要说这西红柿的缺点估计就是那层皮不好去掉，直接连皮一起炒又会影响口感。怎样才能轻松去除西红柿的外皮呢？
较为简单的方法就是在上面切上十字花刀，然后放入100度的开水中焯一下。这样外皮就好剥下来了，然后切碎用热油炒香。倒入高汤加上面和鸡蛋做成的面粒就能煮出一锅美味的西红柿疙瘩汤。初学烹饪的朋友不妨跟着学一下，简单好操作还能让你每餐一顿。
【西红柿疙瘩汤准备食材】
鸡蛋1个、西红柿500克、面粉150克
准备调料：
花生油150克、葱20克、番茄酱70克、鸡汁10克、味精5克、盐7克、高汤1000克
【西红柿疙瘩汤制作步骤】
一 切西红柿
西红柿洗干净后，在上面用刀刻上十字花刀，也就是横着切一刀竖着切一刀。锅中倒入适量的水，能淹没西红柿即可。
然后开大火把水烧开，当水沸腾之后把西红柿下入锅中。焯水的时间不要太久保持在几秒钟即可。
焯完水后用漏勺把西红柿捞出来晾一下，这时你就可以用手轻松的撕掉西红柿的外皮了。然后用刀把西红柿切成两半去掉底部的蒂，再把西红柿切成碎丁放在碗中备用。
二 制作汤汁
顺便还可以切一些碎香菜和葱花，将葱花小火慢炒香味。
切完西红柿后在炒锅当中倒入适量的油，开大火把油烧热，然后把切成碎丁的西红柿加入油锅中用铲子翻炒。
翻炒过程中西红柿的汁就被油炸出了香味，此时我们在锅中加入番茄酱搅拌一下，这样子做出的汤汁会有酸甜的味道。
准备大约1千克的高汤倒入锅中，煮熟之后的疙瘩汤会非常美味。假如你没有高汤，也可以用普通的清水来代替。开大火把锅中的汤煮开，然后调成中火加入适量的盐，味精和鸡汁搅拌入味。
三 倒入面粒
此时火调小一些，让汤保持微微沸腾。装有面的盆中打上一个鸡蛋然后撒上一些盐，用筷子迅速搅拌面就变成了粒状。
假如还有一些面没有成型你可以适量撒一些水继续搅拌，直到大多数面成型为止。这时我们重新把火开大将汤烧至沸腾。
打开锅盖，把盆中的面粒慢慢下入锅中。为了防止面粒粘在锅底一边下入一边用勺子推锅边，等面盆里的面粒下入完成后底部还会剩下一些面粉。这些面粉不要浪费，直接倒在汤的表面再用勺子搅拌一下汤汁就会变得更加浓稠好喝。
这时我们盖上盖子焖煮几分钟，窝里的面疙瘩就煮熟了。为了让味道更鲜此时可以撒上刚才准备好的碎香菜和葱花，关火倒入少量的香油搅拌一下。
一大锅美味疙瘩汤做成了，盛上一碗喝上一口浑身暖暖的。相信比起你在外面饭馆喝的疙瘩汤要美味不少吧？
【西红柿疙瘩汤总结】
1、西红柿切上十字花刀之后不要用开水焯太久，不然会变软不好吃。开水焯完之后西红柿很烫，需要晾一会才能用手去剥皮。
2、炒西红柿时建议锅中多加入一些油，这样炒出来的汁比较香。加入番茄汁的目的是为了让汤变得酸甜可口，然后再倒入高汤或是水熬煮一会味道就更浓了。
3、用筷子搅拌面疙瘩，如果还没有成型可以在盘中适量撒入一些水。直到多数面都形成了疙瘩，开锅之后就可以煮了。盆底剩下的少量面粉直接倒在汤的表面用勺子搅拌，这样能让汤汁变得浓稠好喝。
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