一、藤椒的做法？
原料
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小米椒 (10个)
杭椒 (适量)
菜籽油 50克
生姜 1片
花椒 10克
麻椒 10克
料酒 10克
香叶 2片
高汤 1小碗
干辣椒 6-7个
白砂糖 3克
藤椒 40克
芝麻香油 1汤匙
醋 1汤匙
盐 3克
酱油 1汤匙
1/杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切末，葱切末。
2/准备所需原材料，猪肚事先煮熟冷却后切成细丝。
3/金针菇洗净后煮熟捞出沥干。
4/取一口锅，倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟，捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用。
5/所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里。
6/拿一个小碗放入炒好的材料（4）混合拌匀，制成藤椒调味料。
7/调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味，然后倒入装猪肚丝的容器中，撒上葱末和熟芝麻拌均即可。
8.美味又好吃的藤椒的做法完成开吃了。
二、藤椒田螺的做法？
做法步骤：
1. 准备食材：田螺一斤，藤椒一把，麻辣锅底料一勺，洋葱半头，豆瓣酱一勺，蚝油两勺，海鲜生抽三勺，白糖四勺 （加少量水搅拌）
2. 田螺加盐浸泡半小时吐沙，开水入锅一分钟捞出
3. 热油加入花椒、大料、香叶、大蒜、姜丝翻炒后加入调好的汁儿，再次倒入田螺翻炒三分钟微入味加入热水没过田螺
4.根据自己口味增加比例，收汁儿后可以开吃啦
三、藤椒诱惑的做法？
【主料】美蛙400g
【辅料】折耳根100g、鲜藤椒100g
【调料】味达美剁椒鱼头鲜豉油30g、藤椒油20g
【制作流程】
1、美蛙加生粉码味过水待用；
2、锅内放色拉油加泡椒，干青花椒，豆瓣，姜蒜，小米椒，酸菜炒香，加水放剁椒鱼头鲜豉油，放鸡精，藤椒油，起锅装盘即成。
四、藤椒清汤的做法？
步骤：
1、先把牛肉洗净，逆着纹理切成大薄片，放到大碗里，放入蛋清、盐、酱油、淀粉，抓拌均匀，倒入少许清水，拌匀上浆
2、抓匀后，放入少许油拌匀，放入冰箱里冷藏入味30分钟左右
3、把青红辣椒都洗净，切成圈，葱姜蒜切末备用
4、烧热炒锅，倒入适量油，温热时，放入1支藤椒和干辣椒段、葱姜蒜末，煸炒出香味
5、随后放入豆瓣酱，炒出红油来，随后倒入高汤或者清水，大火煮至沸腾，转小火，把腌好的牛肉一片片夹到锅里煮至断生
6、把牛肉捞出摆在盘中，倒上锅里的汤汁，表面摆上青红椒圈、辣椒面、藤椒，再烧热一些油，冒烟后，浇上去，烹出香味就可以了。
五、藤椒鲍鱼的做法？
材料：鲍鱼仔8～12只，藤椒、盐、蒸鱼豉油、陈皮丝、花生油、各适量。
做法：鲍鱼起肉后去除肠等杂质，再用清水冲洗干净后沥干水分，以少许盐、花生油调味拌匀，撒上陈皮丝腌制片刻，水开后大火蒸3分钟至刚熟后取出，放上串状藤椒，攒熟油，淋少许蒸鱼豉油即成。
六、藤椒炖鱼的做法？
食材清单
黑鱼 一条（500克） 、 小尖椒 50克 、 花椒 50克 、 鸡蛋清 半个 、 生粉 5克 、 胡椒碎 5克 、 干辣椒 10克 、 盐 35克 、 料酒 10克 、 生姜 一块 、 大蒜 两个 、 生抽 5克
烹饪步骤
1.准备黑鱼一条。
2.去掉鱼排。
3.和鱼骨一起剁成块。
4.用5克盐5克料酒腌制。
5.鱼肉切片。
6.用胡椒碎5克盐5克生粉5克鸡蛋清半个腌制。
7.拌匀。
8.准备生姜大蒜切片
9.起锅烧油下生姜大蒜爆香放入鱼骨。
10.加水。
11.然后开始调味加入料酒5克生抽5克盐25克。
12.起锅烧水，水开。
13.放入豆芽菜。
14.装盘。
15.放入鱼骨和煮好的鱼片。
16.准备花椒干辣椒小尖椒。
17.切小段。
18.起锅烧油爆香。
19.倒入鱼片内装盘出菜。
七、藤椒猪皮的做法？
用料
骨汤猪皮 250克
太太乐原味鲜头道生抽 适量
金龙鱼稻米油 2勺
老干妈豆豉酱 1勺
太太乐蔬菜精 1勺
红辣椒 1个
大蒜 1根
小葱 1根
豪吉藤椒油 适量
生姜 1小块
做法步骤
1、准备红辣椒，大蒜，小葱清洗干净备用
2、骨汤猪皮打开外包装，放在碗里备用
3、红辣椒切丝，大蒜切小段，小葱切成葱花，生姜切片备用
4、把猪皮切成条状
5、锅里倒入入约5克金龙鱼稻米油
6、放入生姜片煸香
7、倒入切好的红辣椒翻炒片刻
8、倒入切好的猪皮
9、几个食材一起翻炒均匀
10、我喜欢用老干妈豆豉酱
11、锅里加入一勺老干妈豆豉酱
12、加入适量的太太乐原味鲜头道生抽
13、所有调味料和食材翻炒均匀
14、加入切好的大蒜，颜色搭配会漂亮
15、加入适量的豪吉藤椒油
16、加入适量的太太乐蔬菜精调味
17、最后撒上一把葱花
18、所有的食材翻炒均匀，即可关火
19、即可盛起装盘
八、藤椒豆花的做法？
豆腐切成厚片后，粘上面粉
步骤2
起净锅倒入油，放入粘上面粉的豆腐煎
步骤3
煎至两面金黄后放入切成圈的小米椒
步骤4
然后加入适量的盐，糖和姜末并倒入高汤
步骤5
盖上锅盖煮开后，出锅前浇上藤椒油就OK了
九、藤椒茄子的做法？
1，茄子半个，洗净外皮，切成大片。
2、入蒸锅中。大火蒸20分钟。期间用筷子扎一下，能轻松扎透，就说明蒸好了。等晾晾一些，用手撕成茄条。
3，选取肉厚皮薄的那种青红辣椒，这种辣椒辣味没有那么刺激，洗净晾干。大蒜，最好是新蒜，剥去外皮。
4，将辣椒蒂切掉，也可省略此步。锅内倒入一点点食用油，先中火将青辣椒放入锅子中慢慢煎，当表皮呈金黄的“虎皮”状时，调小火，继续煎上几分钟，用锅铲压一压，最好将青椒煎软、煎透，这样既入味又好吃。
5，将新蒜用捣蒜锤捣碎。煎好的虎皮辣椒用盘子盛出。同样用捣蒜锤捣碎。另取一个大碗，将撕好的茄条放在碗底，擂碎的虎皮尖椒和蒜末码在其上。放点盐和味精，再来点儿生抽、醋和香油
十、藤椒鱼的做法？
做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。
将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。
豆芽飞水，放入盆底。
锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。
加入鱼片略烫即可装碗。
在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。
接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。
锅中烧开油，浇在上面即可。
1、 泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用
2、 鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）
3、 取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里
4、 打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火
5、 把藤椒干辣椒葱放入鱼片上取锅放少许油烧至冒烟直接淋入藤椒和辣椒上呛出味香喷喷的藤椒鱼就可以吃了
小贴士
藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。
配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。
底料可以作为火锅底料使用。
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