一、炸串是碳水吗？
炸串是不是碳水 ，要看你炸的是啥。你炸的馒头片，淀粉肠，那它就是碳水和油混合物。如果你炸的肉或者是蔬菜就没碳水了，但是也高油。
炸串属于油炸食品，每100g炸串的热量大约为150-200大卡，所以炸串属于高热量食物，而且食用100g炸串的热量，占人体每天所需热量的10%。
二、鱼是发物吗？鱼是发物吗？
鱼是发物。大多水产品都是发物，辣椒刺激剂、韭菜和香菜、马、牛、羊和狗、猪肉、鸡蛋和白酒也是发物。发物是指对某些疾病特别敏感或加重疾病的营养或刺激性食物。适度食用不会对大多数人造成副作用或不适，但会诱发某些特殊体质的相关疾病的发生。
三、禁忌吃发物。牛肉是发物吗？
牛肉是属于发物，如果正在服用某些药物或是患有某种疾病的，是需要注意禁忌食用牛肉，除了牛肉之外，如羊肉也是需要注意的，有的病种就是需要忌食羊肉的，其他的如海鲜、或是辛辣刺激性的食物，酒类等，都是需要注意在某种情况下禁忌食用的。
四、炸串能吃吗？
能吃。因为炸串是由食材串起来后炸至表面金黄酥脆而成的美食，其食材包含肉类、蔬菜、豆腐等，可以提供人体所需的蛋白质和营养物质，因此是一种可以食用的美食。除了常见的炸串之外，目前还有各种花样炸串，如甜品炸串、奶茶炸串等，这些炸串的制作方式各不相同，也为人们提供了更多的选择。需要注意的是，虽然炸串美味可口，但其中所含的油脂较高，对于身体健康有一定的影响，因此应该适度食用。
五、炸串赚钱吗？
绝对能赚不陪！但是要好好干，前几天我去问一个卖蛋炒饭和炒面的！就一个脚蹬三轮车，一天能卖200份，每份的净赚2元以上，你说赚钱不
六、豆腐是发物吗?豆腐皮是发物吗?豆瓣酱是发物吗？
这几种食物一般都不属于发物的，可以放心的吃。一般发物都指的是海产品，比如说鱼类虾类，还有海参之类的食物等。不管平常吃什么，都一定最好是要有所搭配，不要单一只吃什么某些的食物，要保持营养均衡是最重要的，只有这样好的饮食习惯，才能有利于个人的身体健康。
七、100克炸串是几串？
100克炸串是3~5串
油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。
炸串的前期腌制很简单,素菜洗净穿串无需腌制,荤菜可以用适量盐、回味粉、色拉油进行腌制入味,如怕麻烦也可不用腌制,因为炸串本身没什么味道,通常与各种酱料配合，会产生不同的口味。
八、炸串是冷冻直接炸还是解冻炸？
1、炸串需要解冻才能炸。
2、首先食材全部洗净，一个个完整的穿好签子，等着排队跳进油锅。Tips：不容易入味的食材，像是蘑菇、茄子、火腿、青椒等，
3、然后用五大勺烧烤酱，一勺蒜蓉辣酱，半勺甜面酱，一勺耗油，一小勺白糖调制出来，也可以根据自己的口味稍作调整。
4、整个炸制的过程中，保持中火就行，一来容易把控不会炸糊，二来炸出的食材口感比较细腻。
九、乐山炸串卤油是炸鸭油吗？
不是，卤油是用菜籽油和各种香料调配的
制作方法菜籽油10kg，大葱650g，姜200g，洋葱200g，芹菜400g，八角38g，山奈12g，香叶12g，小茴香20g，丁香3g，香果5g，桂皮25g，陈皮4g，花椒40g。
将大葱、生姜、芹菜拍破，洋葱切块备用；香料用清水泡半个小时以上，备用；
锅烧热后倒入准备好的菜籽油烧至9成热，加入事先准备好的姜葱蒜，炸至金黄色时，捞出舍弃不用。将清水泡过的香料在烧开的水里煮五分钟，捞出沥干水分后倒入油锅里，开小火慢炸，炸出香味后关火，将香料在油里浸泡一天，一天之后捞出香料渣滓，即得卤油。
卤油是油炸串串中至关重要不可缺少的一个配方。在油炸串串的炸制过程中，好的卤油能给菜品增香提味，让原本平平无奇常见的菜品，成为人间美味。在炼制卤油的过程中，我们需要注意的是，配方要根据你油炸串串的其他配方来灵活调配，并非固定的。
油炸串串的一系列核心配方除了卤油配方以外，还有腌肉配方、酱料配方、蘸料配方等等，
每一种配方都不是独立的，而是相互的，需要互相配合，环环相扣，才能做出味道最美味的油炸串串香。
十、炸串里的豆皮是干炸吗？
炸串里的豆皮不是干炸。
豆皮在进行煎炸的时候最好是进行湿炸，因为豆皮一般都是干制的，非常硬，直接放到油锅里面煎炸的话，会很容易炸碎、炸糊，从而导致口感下降，所以说炸之前需要将它放到水中浸泡一段时间，让其充分吸水，这样炸出来会更加方便美味。
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