1. 杏仁提供大量的营养
杏仁是扁桃的可食用种子，通常被称为杏树。它们原产于中东，但美国现在是全球最大的生产国。你可以在商店里买到的杏仁通常会去壳，露出里面可食用的坚果。它们可以生吃，也可以烤着吃。它们也被用来生产杏仁奶、油、黄油、面粉或糊状物——也被称为杏仁蛋白软糖。
杏仁的营养成分令人印象深刻。一份1盎司(28克)的杏仁含有:
纤维:3.5克
蛋白质:6克
脂肪:14克(其中9克为单不饱和脂肪)
维生素E: RDI的37%
锰:占RDI的32%
镁:RDI的20%
它们还含有相当数量的铜、维生素B2(核黄素)和磷。
这些都来自少量的碳水化合物，仅提供161卡路里和2.5克的可消化碳水化合物。
需要注意的是，你的身体不能吸收10-15%的卡路里，因为有些脂肪是消化酶无法吸收的。
杏仁还富含植酸，这种物质可以结合某些矿物质，防止它们被吸收。
虽然植酸通常被认为是一种健康的抗氧化剂，但它也会略微减少你从杏仁中获得的铁、锌和钙的量。
杏仁是很受欢迎的树坚果。杏仁富含健康的单不饱和脂肪、纤维、蛋白质和各种重要营养素。
2. 杏仁富含抗氧化剂
杏仁是抗氧化剂的极好来源。抗氧化剂有助于防止氧化应激，氧化应激会损害细胞中的分子，导致炎症、衰老和癌症等疾病。
杏仁中的强力抗氧化剂主要集中在皮肤的棕色表皮层。因此，从健康角度来看，去皮的去皮杏仁并非最佳选择。
一项针对60名男性吸烟者的临床试验发现，每天约3盎司（84克）的杏仁在4周内可使氧化应激生物标记物减少23-34%。这些发现支持另一项研究的结果，该研究发现，在主食中吃杏仁可以减少一些氧化损伤的标志物。
杏仁富含抗氧化剂，可以保护你的细胞免受氧化损伤，这是导致衰老和疾病的主要因素。
3. 杏仁富含维生素E
维生素E是一类脂溶性抗氧化剂。这些抗氧化剂会在你身体的细胞膜中积聚，保护你的细胞免受氧化损伤。杏仁是世界上最好的维生素E来源之一，仅1盎司就提供了37%的RDI。几项研究表明，摄入较多的维生素E可以降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默病的几率。
杏仁是世界上维生素E最好的来源之一。从食物中获取大量的维生素E对健康有很多好处。
4. 杏仁有助于控制血糖
杏仁含碳水化合物低，但富含健康脂肪、蛋白质和纤维。这使他们成为糖尿病患者的完美选择。
杏仁的另一个好处是它含有大量的镁。镁是一种矿物，参与300多种身体过程，包括血糖控制。镁的当前RDI为310–420 mg。2盎司的杏仁提供了几乎一半的量-150毫克这种重要的矿物质。
有趣的是，25-38%的2型糖尿病患者缺乏镁。纠正这种缺陷可显著降低血糖水平并改善胰岛素功能。在补充镁的同时，没有糖尿病的人胰岛素抵抗也显著降低。这表明杏仁等高镁食品可能有助于预防代谢综合征和2型糖尿病，这两种疾病都是主要的健康问题。
杏仁中的镁含量极高，这种矿物质很多人得不到足够的镁。高镁摄入量可能对代谢综合征和2型糖尿病有重大改善。
5. 镁对血压也有好处
杏仁中的镁还有助于降低血压水平。高血压是导致心脏病、中风和肾衰竭的主要因素之一。
无论你是否超重，镁缺乏都与高血压密切相关。研究表明，纠正镁缺乏可以导致血压显著降低。如果你不符合镁的饮食建议，在你的饮食中添加杏仁可能会产生巨大的影响。
低镁水平与高血压密切相关，表明杏仁有助于控制血压。
6. 杏仁可以降低胆固醇水平
血液中高水平的低密度脂蛋白-也称为''坏''胆固醇-是众所周知的心脏病危险因素。
你的饮食对低密度脂蛋白水平有很大影响。一些研究表明杏仁能有效降低低密度脂蛋白。
一项对65名糖尿病前期患者进行的为期16周的研究发现，从杏仁中提供20%热量的饮食可以使低密度脂蛋白胆固醇水平平均降低12.4毫克/分升。另一项研究发现，每天吃1.5盎司（42克）的杏仁可以降低5.3毫克/分升的低密度脂蛋白胆固醇，同时保持''良好''的高密度脂蛋白胆固醇。更有意思的是参与者也减少了腹部脂肪。
每天吃一两把杏仁可以轻微降低''坏''的低密度脂蛋白胆固醇，有可能降低患心脏病的风险。
7. 杏仁能防止低密度脂蛋白胆固醇的有害氧化
杏仁不仅能降低血液中的低密度脂蛋白水平。它们还保护低密度脂蛋白免受氧化，众所周知氧化是心脏病发展的关键一步。杏仁皮富含多酚抗氧化剂，可防止试管和动物实验中胆固醇的氧化
当与其他抗氧化剂如维生素E结合使用时，效果可能会更强。一项人类研究表明，吃杏仁一个月可以降低氧化低密度脂蛋白胆固醇水平14%。随着时间的推移，这会降低患心脏病的风险。
坏的LDL胆固醇会被氧化，这是心脏病发展的关键一步。吃杏仁可以显著降低氧化低密度脂蛋白。
8. 吃杏仁可以减少饥饿感，降低你的卡路里摄入量
杏仁碳水化合物含量低，蛋白质和纤维含量高。众所周知，蛋白质和纤维都能增加饱腹感。这可以帮助你摄入更少的卡路里。
一项对137名参与者进行的为期四周的研究显示，每天1.5盎司(43克)的杏仁能显著降低饥饿感和食欲。许多其他研究也支持坚果的抗饥饿作用。
坚果碳水化合物含量低，但蛋白质和纤维含量高。研究表明，吃杏仁和其他坚果可以增加饱腹感，帮助你摄入更少的卡路里。
9. 杏仁可能对减肥有效
这种坚果含有多种营养物质，你的身体很难分解和消化。你的身体不能吸收大约10-15%的坚果热量。此外，一些证据表明，吃坚果可以稍微促进新陈代谢。
由于坚果的饱腹特性，它是有效减肥食谱的重要补充。在一项研究中，与富含复合碳水化合物的饮食相比，含3盎司（84克）杏仁的低热量饮食可使体重减轻62%。另一项针对100名超重女性的研究发现，吃杏仁的女性比不吃坚果的女性减肥更多。他们还显示腰围和其他健康指标有所改善。尽管杏仁富含脂肪，但它绝对是一种减肥食品
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