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如何买牛排煎牛排? 菲力牛排和肉眼牛排和牡蛎牛排?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-26 07:13:55
导读

一、如何买牛排煎牛排?第一步,判断原切。第二步,选对部位。第三步,选好牛种。注意,是按顺序看!按顺序看!按顺序看!重要事情说三遍!随便换个顺序看,你可能都会踩坑。如果你严格这个顺序,过了这三关,基本你可以买到一块相对靠谱的牛排了。剩下的才是看其他因素,比如等级、谷饲天数等等,但不同的牛种、国家所要看的内容也不一样,所以这一块比较庞杂,文末也会把这块化繁为简理一理。二、菲力牛排和肉眼牛排和牡蛎牛排?

一、如何买牛排煎牛排?

第一步,判断原切。

第二步,选对部位。

第三步,选好牛种。

注意,是按顺序看!按顺序看!按顺序看!重要事情说三遍!

随便换个顺序看,你可能都会踩坑。

如果你严格这个顺序,过了这三关,基本你可以买到一块相对靠谱的牛排了。

剩下的才是看其他因素,比如等级、谷饲天数等等,但不同的牛种、国家所要看的内容也不一样,所以这一块比较庞杂,文末也会把这块化繁为简理一理。

二、菲力牛排和肉眼牛排和牡蛎牛排?

菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,[眼] 是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排,是一种错误的称谓。

煎牡蛎牛排的时候,由于生蚝带有很多的水分,所以时间可以稍微长点,感到整块牛肉收水的时候就可以了。

三、牛排选择指南?

选择肉质量。比如牛嫩肩肉,肉质结实而富有弹性,厚薄口感都很好,除了做牛排,还可以做火锅片,或者烧肉、炒肉,特别是中端以后部分油花最多,若处理得好,口感甚至不会输给肋眼。

四、王品牛排和牛排家牛排哪个好?

王品价位更高,但菜单是这么多年的积淀,主菜种类不多,但是基本能做到哪款都不踩雷,面包篮无限续,而且口味绝对是王品当家头牌的味道,每次一篮都不够吃,其次蜜桃甜酒和凯撒沙拉心头好;王品始终不太行的是甜品,卖相不错,看看就好,不过这几年过生日送的蛋糕有长进,卖相在线,口味也有改进。

五、牛排保鲜局的牛排如何?

牛排保鲜局的牛排品质上乘,追求原汁原味。他们精选进口安格斯牛、谷饲西冷、肉眼心等优质牛肉,严格把控从屠宰到消费者手中的时间,确保牛排新鲜度。

采用3D立体真空独立包装和冷链运输,最大化保留牛排的原鲜。此外,牛排保鲜局提供的牛排种类丰富,包括美国谷饲西冷、乌克兰谷饲肉眼心等,口感鲜美、嫩滑多汁。性价比极高,是肉食爱好者的不二之选。总之,牛排保鲜局的牛排凭借其严格的品质把控、新鲜的口感和丰富的种类,受到了消费者的喜爱。

六、吃牛排自助如何点牛排?

对于不太常吃西餐的人来说,遇到吃西餐的机会,心理难免有些忐忑,因为对各种牛排傻傻分不清楚,担心自己点到一个奇怪而有具难吃的牛排,那么今天我们就来说一说牛排都有哪些种类,怎么给自己点一道牛排。

咱们先来说说牛排的种类,常见的主要是:1)菲力牛排(FILLET),2)西冷牛排(SIRLOIN),3)肋眼牛排(RIBEYE),4)丁骨牛排(TBONE),5)牛小排。下面说说怎么点到自己喜欢的牛排——

喜欢肉质较嫩的牛排,量可能不大,比较适合女士——菲力牛排(FILLET):也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候:三至七分熟。

喜欢有嚼劲的牛排,一般肉块量比较大,适合男士——西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。推荐火候:四至六分熟。

喜欢比较肥嫩的肉质,一般男食客较喜欢,可以选择——肋眼牛排(RIBEYE):取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。推荐火候:四至六分熟。

不喜欢吃生肉的人群,可以选择——牛小排:牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨的,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候:全熟。

除了上述的品种,餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等,这些部位虽然肉质纤维较粗,无法媲美以上品种。

七、惠灵顿牛排和肉眼牛排区别?

惠灵顿牛排与肉眼牛排区别就是产地不一样,价格不相同,惠灵顿牛排上有鹅肝酱的蘑菇泥。也是酥皮焗牛排,作为英国和新西兰的代表性食物,惠灵顿牛排的知名度上很高的,肉眼牛排就是在超市里买到的,肉眼牛排是30块钱到35块钱一斤,惠灵顿牛排是120元。所以区别如上。

八、合成牛排和正常牛排区别?

合成牛排主要看筋路纹理,形状,颜色。

有些合成牛排是碎肉合成粘合的,筋路纹理杂乱无章,没有规律可寻,形状每块都一样,个别颜色不一致。

正常的非合成牛排,是原切,整块肉直接切割的,保持了各个部位牛排的特点,筋路,纹理自然,清晰可见

九、上脑牛排和安格斯牛排?

上脑牛排是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸,炸和烧烤。

安格斯牛排原产于苏格兰北部的阿佰丁,金卡和安格斯群,是英国古老的肉用品种之一,1892年良种登记,宣布良种肉用品种。

十、低温牛排和煎牛排区别?

低温慢煮的牛排当真是绝了!口感非常糯,能够吃得出那种牛肉的质感与美味,而且健康的低温慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色,无需额外的调料,保留食物的营养成分,分离食物原汁和清水,比蒸、煮更能保留维他命成分,不需要油或者只需要极少的油,保证每次烹饪的结果都是一样的。因此,“低温慢煮”烹饪非常适合人体吸收!

煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎。


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