一、番茄红烧带鱼的最佳做法？
原料：鲜带鱼、番茄沙司、葱、猪油、花椒、面粉、红辣椒、白芝麻、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、新鲜带鱼。
第2步、切段洗净。
第3步、银亮无比。
第4步、葱姜蒜备用。
第5步、鱼段裹面。
第6步、韭菜洗净。
第7步、底油姜片。
第8步、煎至金黄。
第9步、装盘备用。
第10步、猪油入锅。
第11步、辅料下锅。
第12步、加入番茄沙司。
第13步、加入清水。
第14步、红辣椒放俩。
第15步、收汁出锅。
第16步、撒上韭菜和白芝麻。
第17步、美味佳肴～
二、红烧带鱼正宗家常做法？
把带鱼切成长短均匀些的段。
4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉。
5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。
6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。
7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。
8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。
9.到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。
三、正宗红烧带鱼介绍？
红烧带鱼以带鱼主料制作的药膳。
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
中文名
红烧带鱼
外文名
Braised Ribbonfish in Brown Sauce
分类
家常菜，海鲜
口味
咸鲜
主要食材
带鱼
四、红烧带鱼正宗厨师做法？
红烧带鱼
用料
带鱼2条
姜3片
蒜3瓣
料酒适量
白糖少许
生抽半汤勺
豆瓣酱一小勺
葱两根
生粉2勺
红椒少许
步骤 1
带鱼买来去内脏，洗净切成段。
步骤 2
用厨房纸吸去带鱼的水份。
步骤 3
盘子里倒2勺生粉。
步骤 4
每片带鱼正反面都拍上生粉，抖去表面多余的生粉。
步骤 5
锅内放比炒菜稍微多点的油，油温8成热时放入带鱼，转中火，不要马上翻面，多煎一会。
步骤 6
夹起一片带鱼，底部呈金黄色翻面。
步骤 7
煎至两面都呈金黄色捞出。
步骤 8
生姜切片，蒜头和红椒切丁。
步骤 9
起油锅加入生姜、蒜头、红椒爆香。
步骤 10
加入一小勺豆瓣酱，炒至出红油。
步骤 11
倒入煎好的带鱼。
步骤 12
加料油，半勺生抽，少许白糖，少许开水，收汁关火。
步骤 13
装盘撒葱花。
五、红烧带鱼干炸带鱼正宗的做法？
材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、
做法：
1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成黄色，需要去除，否则，腥味大。
2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。
3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条的放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。
4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互补粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。
5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。
6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。
六、开封红烧带鱼的正宗做法？
主料：带鱼适量
辅料：淀粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、花椒一勺、生姜3片、纯净水一碗、陈醋适量
红烧带鱼的做法步骤
1.从超市买回来冷冻带鱼。
2.解冻后，清洗干净，扯掉里面的黑膜。加生抽，胡椒粉腌制20分钟，我今天忘了时间，腌制了一天。
3.腌制好的带鱼，控干水分，均匀铺上淀粉。
4.铺好粉的带鱼，抖去多余的粉，油锅烧热，改成小火，下锅炸。
5.炸成二面焦黄，即可出锅。
6.另起油锅烧热，放入姜片，花椒爆香。
7.倒入带鱼段拌炒后，撒生抽，老抽，料酒（我家丫头在喝阿奇霉素，所以换成了陈醋）翻炒出香味后加纯净水一碗或者是高汤开始焖煮。
8.大火烧开转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼继续焖，撒冰糖进去再换成大火，开始收汁。出来的成品。
七、番茄红烧肉正宗做法？
番茄红烧肉是一道经典的中华名菜，下面是一份番茄红烧肉正宗做法：
所需材料：
1. 猪五花肉 400g
2. 葱 2根
3. 姜 3块
4. 蒜 5瓣
5. 料酒 适量
6. 番茄酱 3汤匙
7. 盐 1/2茶匙
8. 砂糖 1茶匙
9. 生抽 2汤匙
10.老抽 1汤匙
11.八角 2个
12.香叶 1片
13.水 适量
步骤：
1. 将五花肉洗净切块，用开水焯水，洗净备用。
2. 葱切段，姜和蒜剁成蒜泥和姜末备用。
3. 热锅凉油，将五花肉块煸炒至金黄色。
4. 加入葱姜蒜炒香。
5. 加入适量料酒，炒匀。
6. 加入3汤匙番茄酱，炒匀。
7. 加入1/2茶匙盐和1茶匙砂糖。
8. 加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，再炒匀。
9. 加入八角和香叶，加水淹没肉块，大火煮开后转小火慢炖。
10. 炖至汤汁稍少，肉块色泽红亮即可关火。
注意事项：
1. 必须焯水：五花肉油脂比较多，如果没焯水，炖出来的味道会比较重，有些腥味。
2. 注意火候：做番茄红烧肉需要用小火慢炖，这样才能让肉质变得酥软，汁水也会慢慢的浸透进去。
3. 可以加入自己喜欢的蔬菜：在最后的几分钟里，可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养。
4. 可以依个人口味适当调整：如果觉得味道不够重可以适当加一些酱油，如果觉得咸了可以加一些水，口味自己可以适当调整。
5. 可以先用不锈钢浸泡一下：如果怕祸从口入，可以先用不锈钢泡一下，避免有毒物质滋生。
八、红烧牛腩番茄的正宗做法？
配料：
牛腩 500克、胡萝卜 3根、西红柿 2个、洋葱 0.5个、玉米油 2大勺、干辣椒 4个、花椒， 1勺、老姜 4片、大葱 1颗、八角 1个、香叶 2片、三萘 2个、冰糖 10克、料酒 2大勺、生抽 4大勺、精盐 1小勺
烹饪步骤：
1.备好食材：牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱；
2.牛腩洗净后，切块；胡萝卜削皮切滚刀；洋葱切块；
3.牛腩放入煮锅，倒入料酒、清水，放入姜片、葱段烧开后，再煮1分钟左右；
4.将牛腩捞出，迅速用流动清水洗净；
5.炒锅放入冰糖，小火炒出糖色；
6.放入牛腩翻炒至上色；
7.放入洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈炒香；调入料酒，生抽，继续翻炒；
8.倒入开水，待锅子烧开；
9.将锅里的食材倒入炖盅，启动“红烧牛羊”的程序，口感选择“软糯”；待牛腩炖了1小时后，另起油锅，炒香西红柿、胡萝卜，尽量将西红柿炒出糊化状态；
10.将炒锅里的食材放入炖盅，继续炖30分钟后，尝尝咸淡，调入适量盐搅拌均匀，即可；
九、香油番茄兔子红烧正宗做法？
用料
兔肉 半只，
番茄 三个，
生姜 一小块，
蒜头 一小瓣，
葱 适量，
料酒 一勺，
淀粉 适量，
盐 适量，
糖 适量，香油少许
胡椒粉 三勺，
做法
1，兔肉洗净沥干水，加入姜片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、少许糖腌制半小时以上。
2，番茄切小块，用两勺糖、适量盐拌匀，备用。葱切葱花，备用。
3，锅里放油烧热及蒜瓣爆香，放入兔肉大火翻炒，变色后再炒两分钟，捞出，沥干油备用。
4，重新放油，放入番茄翻炒，加入少许水后改小火焖煮。带番茄出水变软之后，倒入兔肉及大量胡椒粉，翻炒三分钟，最后加淋入香油放入葱花及淀粉勾芡即可。
十、红烧带鱼红烧鸡块最正宗的做法？
红烧带鱼
原料：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
小贴士：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
红烧鸡块
原料：仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
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